XXX餐厅案管理手册.doc

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2018-06-18 发布于浙江
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XXX XXX预案管理手册 XXX预案管理手册目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc342246820 说明 PAGEREF _Toc342246820 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246821 1. 消防安全预案管理 PAGEREF _Toc342246821 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246822 1.1. 消防安全知识培训 PAGEREF _Toc342246822 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246823 A. XXX餐厅消防方针 PAGEREF _Toc342246823 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246824 B. 员工的消防安全责任 PAGEREF _Toc342246824 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246825 1.2. 消防基本知识 PAGEREF _Toc342246825 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246826 A. 火灾的分类 PAGEREF _Toc342246826 \h 1 HYPERLINK \l _Toc342246827 B. 灭火的基本原理 PAGEREF _Toc342246827 \h 2 HYPERLINK \l _Toc342246828 C. 灭火的基本方法 PAGEREF _Toc342246828 \h 2 HYPERLINK \l _Toc342246829 D. 灭火的基本措施 PAGEREF _Toc342246829 \h 2 HYPERLINK \l _Toc342246830 E. 灭火器材的介绍与使用 PAGEREF _Toc342246830 \h 3 HYPERLINK \l _Toc342246831 F. 火灾报警 PAGEREF _Toc342246831 \h 4 HYPERLINK \l _Toc342246832 G. 安全逃生知识 PAGEREF _Toc342246832 \h 4 HYPERLINK \l _Toc342246833 1.3. 消防安全紧急预案 PAGEREF _Toc342246833 \h 5 HYPERLINK \l _Toc342246834 2. 食品安全预案管理 PAGEREF _Toc342246834 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246835 2.1. 食品安全知识培训 PAGEREF _Toc342246835 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246836 A. 食品安全培训目的 PAGEREF _Toc342246836 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246837 B. 食品的危害物 PAGEREF _Toc342246837 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246838 2.2. 建立健全食品安全保障制度 PAGEREF _Toc342246838 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246839 A. 食品台帐记录制度 PAGEREF _Toc342246839 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246840 B. 食品仓库（贮存）卫生管理制度 PAGEREF _Toc342246840 \h 6 HYPERLINK \l _Toc342246841 C. 食品切配岗位卫生管理制度 PAGEREF _Toc342246841 \h 7 HYPERLINK \l _Toc342246842 D. 烹调加工卫生管理制度 PAGEREF _Toc342246842 \h 7 HYPERLINK \l _Toc342246843 E. 备餐间卫生管理制度 PAGEREF _Toc342246843 \h 7 HYPERLINK \l _Toc342246844 F. 餐厅卫生管理制度 PAGEREF _Toc342246844 \h 8 HYPERLINK \l _Toc342246845 G. 餐用具清洗消毒制度 PAGEREF _Toc342246845 \h 8 HYPERLINK \l _Toc342246846 H. 餐饮用具清洗消毒按以下要求处理 PAGEREF _Toc342246846 \h 8 HYPERLINK \l _Toc342246847 I. 食品从业人员个人卫生常识 PAGEREF _Toc342246847 \h 8 HYPERLINK \l _Toc34224684