明苑湖度假店筹备工作提纲.doc

明苑湖度假酒店经营管理体系筹备工作提纲 PAGE PAGE 1 开业筹备工作提纲 AAA拟 二零一一年八月八日 明苑湖度假酒店开业筹备工作提纲参考素材： ——招聘宣传 ☆明苑湖度假酒店是由资阳明达实业有限公司投资，以五星级标准配置的豪华型度假酒店；酒店位于“晏家坝”占地200余亩，酒店集餐饮、茶楼、会议、客房于一体； ☆公司在员工管理中秉承“员工是酒店最好的财富”，努力为员工制定系统的培训计划，给予其良好的发展前景，欢迎有志投身于酒店业发展的同仁们加入！ ☆立志打造资阳人心中的名牌酒店 ——与罗先生交流 ☆2011年10月1日，餐厅、茶楼试营业 ☆2012春节期间客房试营业、及康娱试营业 明苑湖度假酒店筹备开业工作提纲基本思路： 建议按照三条线路同时推进： ☆以行政人事工作为首，展开人力资源招聘培训与管理、服务规程及管理制度制定，酒店前期市场营销、以及政府职能部门证照办理工作； ☆以财务工作为首，其他部门配合，展开物质采购和储备工作，以及酒店产品价格制定工作； ☆以工程管控工作为首，展开酒店硬件设备验收、以及设备设施调试运行工作。 明苑湖度假酒店经营管理体系筹备工作提纲： 一、经营战略定位及经营计划 二、人力资源筹备工作 三、制度与流程、手册与台帐的建立工作 四、经营物料选配与采供 五、筹备中的安全管理工作 六、财务筹备工作 七、市场营销筹备工作 八、餐饮筹备工作 九、房务筹备工作 十、工程筹备工作 十一、招商引资工作 十二、证照办理工作 十三、试营业与开业工作 一、经营战略定位及经营计划 ☆得到业主认可和支持的经营战略定位： 经营使命、核心价值观、主要客户群、主要服务内容、产品构成、发展方向 得到业主认可和支持的经营计划： 对近期市场进行调研和分析预测，编制经营计划书。 依据酒店的自然社会环境和市场定位，确定营业项目和标准 拟定餐饮、茶楼、会议、客房等的销售价格基数和试开业期间的优费政策。 编制试开业工作的各项计划书，汇编成试营业报告 ☆得到业主认可的开业筹备工作计划 确定开业工作主项和细项工作 确定责任部门和责任人 确立工作检查点 确定流程控制和文件控制系统 与人员考察、绩效考核相挂钩 二、人力资源筹备工作 酒店经营管理层的的组织机构设计和人员配置 部门职能划分清晰，人财物和责权利关系对应明确 管理流程简单、明确，扩大幅度，减少层级，提高效率 实现五结合： 与经营战略结合；与业主要求结合；与员工发展结合；经营、服务与管理控制结合；与酒店规模、类型相结合；短期与长期结合。 围绕酒店定位来招聘人员 根据“一人多岗、一岗多能”训练和培养员工 贯彻精神管理，塑造酒店核心凝聚力 三、制度与流程、手册与台帐的建立工作 ☆安全管理制度 ☆员工管理制度：酒店员工手册、应知应会学习手册、人力资源管理制度 ☆业务操作制度 ☆部门台帐制度 四、经营物料选配与采供 ☆分类：酒店餐具系列，餐饮设备系列，酒店客房用品系列，酒店大堂系列，清洁设备系列，酒店家具系列，酒店专用电器系列，智能系统系列，娱乐休闲设备系列，酒店服饰系列，酒店配套设备系列，其他系列：劳保用品，货架系列、文体用品、其他产品等。 ☆物料选配标准应达标 ☆采购清单： ☆大宗物品的采购方式 ☆采购需注意：比价格还是比质量；当地采购还是异地采购；常规技术还是高新技术；设备选型的时机与安排；酒店品派的创立与应用； ☆采购制度与机制的建立 ☆供应合同的管理 五、筹备中的安全管理工作 ☆酒店潜在风险多：可燃物多、设备多、出入口少、维修施工多等 ☆安全内部防范和管理：加强现场检查、制度与落实；意外事件与危机事件的防范； “0隐患管理”=高度重视+全员参与+严格规范+高效行动+以防为主+严格奖惩 酒店综合保险 六、财务筹备工作 ☆酒店开业筹备费用：一般占酒店建设费用的3-5% 1、开业资金：购置营业物品、用具、设备等资金；筹备人员所需的工资、办公费等 2、开业后营运流动资金 ☆开业筹备财务工作要点： 接收固定资产、造册、登记 制定财务制度程序 制定服务项目收费标准 制定免单、打折程序 管理好库房 … … 经营预算与预测 七、市场营销筹备工作 边装修边筹备边营销，同时同步交叉进行。 做酒店整体营销策划：创建酒店营销体系 做好对外宣传推广 组织和全面展开酒店销售公关工作 做好内部销售 制定酒店开业前广告计划、建立销售网络和客户档案基础 做好开业营销 八、餐饮筹备工作 ☆产品设计 ☆厨师选配