《熟食连锁店策划案》课件 十一、案例分析.ppt

北京御坊斋食品技术设备开发有限公司是全国首家集中西式食品技术开发、传统饮食文化与现代饮食科学营养研究、专业食品制作设备研制、食品技术应用与推广、食品连锁经营于一体的实业机构，与八家专业设备制造厂联营，同四家公司共同组建佳好美集团；凭借集团强大的综合实力，知名品牌的效应，雄厚的技术力量，敏锐的市场触角，先进的营销管理理念，优质完善的服务体系，全力打造中国食品业的民族品牌。 御坊斋卤味烧腊坊是隶属于北京御坊斋食品技术设备开发有限公司的熟食连锁经营品牌，在全国发展加盟商。 御坊斋卤味烧腊坊有专业的连锁经营和加盟管理体系，连锁总部提供品牌输出、产品技术培训、生产设备和按连锁店的统一要求店面的VI系统。连锁总部提供广告支持、技术支持、经营管理支持和对加盟店的后续服务跟踪服务。 3、丰富的美食品种 锦珍酱卤类： 锦珍香鸭、十香酱蹄、八仙羊肉、金酱鸭脖、河间驴肉、酱头花肉、酱香排骨、酱香猪杂、酱顺风耳、酱香鸡珍。 透骨香卤水类： 飘香牛肉、透骨香扎蹄、透骨香鸡颈、透骨香卤鸭、透骨香鸡杂、透骨香猪件、粒粒脆香卤花生、骨内香卤鸡。 潮州卤水类 ： 玫瑰油鸡、皇川豆豉酱牛肚、豉油皇乳鸽、潮州卤水肠、卤鹅掌、浦江卤蹄、卤水鸡杂、卤水花雀、卤水鹅头、潮州冷拼。 老家酱卤类 ：老家酱板鸭、老家酱鸭颈、酱鸭掌、老家酱牛腩、红卤鸡翅酱卤鹅头、老味鹌鹑、酱卤柴兔、酱卤猪尾、酱卤顺风。 烧腊类：北京片皮鸭、潮莲烧鹅、中环蜜汁叉烧、秘制怪味鸡、脆皮乳鸽、乳香烧骨、烧乳猪、皇城果木烤鸭、樟树鸭。 川红油卤类： 天府棒棒鸡、怪味兔头、夫妻肺片、红油肚丝、红卤鸡翅、老家川狗肉、巴蜀排骨、老四川羊肉、油卤鸭、红油鸭掌。 港式贡丸类 ： 撒尿牛肉丸、牛肉贡丸、鲜虾贡丸、鸡肉贡丸、猪肉贡丸、鱼肉贡丸、莲藕夹心丸、奶香薯丸、珍珠豆腐丸、系列蔬菜丸。 台北系列鸡排类： 香酥鸡排、香辣鸡排、香蒜鸡排、五香鸡排、乳香鸡排、孜然鸡排、香辣透骨鸡翅（腿）、五香回味鸡翅（腿）。 卤冻类： 玻璃批肘、干层脆耳、油冻猪蹄、水晶牛肉、水晶鸭脯、水晶肉皮、日本金护手、冻兔肉、鱼冻、皮冻。 糟卤类： 十里香糟鸡、五香糟肉、香糟鸡、糟田螺、香糟排骨、香糟泥鳅、醉糟河虾、五香糟蛋、糟长生果。 干靠类： 红油麻虾、琥珀凤爪、干靠鲤鱼、柱候鸭掌、香靠鹌鹑、偏靠鳝鱼、沙爹牛肉、香麻鱼干。 香熏类： 熏黄金肉、五香薰兔、烟熏鸡腿、五香薰鱼片、巧熏肠、茶香熏鸽、五香薰蛋、香薰板鸭。 香酥类： 麦香炸鸡、脆炸猪排、酥软羊肉、醉香里脊肉、烤沙爹肉串酱烧鸡腿、串烧牛柳、香酥带鱼 盐水类： 京陵盐水鸭、盐水猪肝、盐水大肠、西施凤爪、白云猪手、盐局鸡、盐水鸭、麻辣鲜爪 鲜拌类： 巴国泡菜、怪味野鸡红、明太食开、高丽辣白菜、拌狗宝、糖醋海蜇、凉拌海带结、青酱泡菜 腊风类： 风湘肠、关刀肉、风辣牛肉、腊羊肉、风豉肝、腊鸭脚包、富贵油鱼、腊狗 爆靠类： 馋味鸡、炮香狗肉、炮鸡腿、孜然排骨、糊辣马虾、麻辣泥鳅、红靠牛腩 刺身类： 海参刺身、赤贝刺身、生蚝刺身、墨鱼刺身、章鱼刺身三文鱼刺身、生鱼片刺身、龙虾刺身 * 十一、案例分析 1、公司简介 2.1 总部提供的加盟服务具体如下： 　a、现场培训御坊斋十八大类近400个品种的食品制作技术，传授加盟店的市场营销和经营管理策略等，培训学习周期为7天左右，学会为止。 　b、免费提供开业赠品：1加盟店统一的店面全套设计光盘一套；2店员服装两 套和店员工号胸牌 10个；3颁发加盟店授权铜牌一块；4御坊斋专用包装袋1000只。 　 c、加盟店开业时，总部可以派技术员上门指导等。 2.2 加盟店需要配置的设备，加盟店根据使用的需要采用自选方式，总部按优于市场价提供； a.自控温电炸炉：260元/台， b.微电脑程控电卤机：2480元/台， c.立式全不锈钢碳烤炉：1380元/台， d.制丸专用用绞肉机：800元/台， e.全不锈钢卤桶大小6个：300元/套。 2、加盟体系 *