《膳食结构2013》ppt课件.ppt

A型血：相当适合以素食为基础的食物，蔬菜对他们非常合适，如豆腐和黄豆等，并可以从中得到减少患癌症和心脏病危险的好处。 二、十种食物不宜多吃： 松花蛋：铅中毒 臭豆腐：易被污染，分解腐败物对人体有害 味精：太多易造成头晕、恶心 方便面：食物色素与防腐剂对人体不利 葵花子：不饱和脂肪酸会消耗胆碱，影响肝功 菠菜：草酸容易与锌与钙结合 猪肝：胆固醇太多易导致动脉硬化 烤牛、羊肉:产生苯芘，诱发癌症 腌菜：引起钠、水滞留，诱发心脏 油条：明矾含铝，毒害脑神经 三、改正坏的饮食习惯 1.切勿挑食与偏食：营养缺乏病 2.汤肉同食：肉中含氮化合物溶解于汤内；汤中溶有少量氨基酸；汤中溶有少量水溶性维生素；蛋白质遇热凝固，大部份留在肉内。 3.荤素并重：荤食蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素多呈酸性；素食中不饱和脂肪酸、维生素、粗纤素较多，呈碱性。 4.饮食习惯8忌: 忌零食：胃病 忌蹲食：影响消化吸收 忌咸食：肾脏病、高血压 忌甜食：肥胖、心脏病、糖尿病、缺钙、龋齿 忌快食：唾液分泌不足，影响消化吸收 忌边看边食：肠胃消化不良 忌暴食：消化道疾病 忌走路、嬉戏、打闹时吃东西：咳嗽、窒息 5.空腹六忌：忌饮酒；忌吸烟；忌饮茶；忌喝牛奶、豆浆；忌吃柿子；忌吃糖。 6.不要暴饮暴食的科学道理：一个成年人每天分泌的消化液有限，加上胃胀得很大，抬高横隔膜，影响心脏活动，同时胃蠕动十分困难，整个消化功能破坏；严重者会造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、诱发心脏病，抢救不及时会发生生命危险。 7.饭不要吃得太饱：血液过多集中在肠胃，让心脏、大脑缺血，易困乏，工作效率低下，引起心绞痛、诱发胆结石、胆囊炎、糖尿病等 。 8.酒不是好东西——贵在适量：啤酒中的酒花有健胃、消食、清热、利尿的作用；葡萄酒有补血安眠的作用；长期饮酒造成慢性酒精中毒；使心脏和血管发生病变；致癌与致畸；醉酒；大量饮酒对健康害多利少。 9.关于补品的若干问题 总结： 身体健康的十个“一” 一个宽阔的胸怀; 一种规律的生活; 一种合理的饮食习惯; 一种最适合自己的锻炼方法; 一种活泼 热情开朗 合群的性格; 一种能调节身心的业余爱好; 一种不向任何压力低头的态度; 一种正确对待疾病的态度; 一种对年龄的忘却; 一张永远微笑的面孔. 保健专家们的精彩言论 健康投资是储蓄 21世纪最珍贵的礼物是健康 只要观念方法得当,人应该活到120岁 病多是因为保健知识不多 昂贵的高科技医疗手段,不如廉价的预防好 腰带越长,寿命越短 最好的医生是自己 大多数人是病死的 人不能死于无知 营养保健关键数字 一袋牛奶振兴一个民族 250克主食使你苗条健康 3份高蛋白(1两瘦肉1个鸡蛋,或2两豆腐2两鱼虾)保证每日营养 4句话,有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱,延年益寿最有效 每日500克蔬菜和水果减少癌症一半以上 每天5~10克黑木耳,防止老年痴呆和脑血栓 16个字:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡. 第三编 常见传染病介绍 一、禽流感 引言：东南亚流行 H5N1亚高型致病禽流感 （一）禽流感并不是新病毒 1878年； 1900年；1955年 （二）什么是H5N1型 （三）禽流感对禽类威胁多大 1、主要感染鸡类 2、不显性感染 3、主要是H5、H7引起，100%死亡 （四）禽流感与非典不同 1、部分病倒无症状猝死 2、禽流感与非典致病源迥异 （五）禽流感对人类威胁多大 1、一般不轻易感染人类 2、20世纪70年代猪身上发现 3、1998年8月从人体内分离 4、直接接触（粪便）引起 （六）预防 1、严重感冒勿轻心 2、食熟食胜过生量 3、增加个体免疫力 二、 非典（SARS） （一）症状：发热（38-40度）；全身痛；干咳少痰 （二）传播途径：短距离飞沫传播 （三）预防： 1、改善环境质量 2、 注意个人卫生 3、 正确使用口罩 4、 提高免疫力 三、爱滋病（AIDS） 引言：1981年，1988年； （一）症状：主要特征：减轻百分之十，发热一个月以上，一个月以上急性腹泻。 次要特征：一个月以上咳嗽；全身皮炎；复发性疱疹；口咽白色珠状菌斑；全身淋巴腺病 （二）传播途径： 1、性传播 2、血液传播 3、母婴传播