《面包热卖培训分享》PPT课件.ppt

华中A区13部门面包热卖促销培训分享 面包热卖的定义 面包房的营运分格 面包热卖配置 面包热卖促销方案选择 面包热卖技巧 面包热卖注意事项 关于面包热卖的集体讨论 总体分析 面包热卖定义 1、在面包刚出炉趁热卖出； 2、要吸引顾客，在销售时达到热闹的气氛，让顾客争相围在促销区购买面包； 热卖原因： 1、增加销售； 2、面包存放没有恒温设备，很容易变冷，口味就不新鲜，因此,我们必须抓紧时间促销,而且要趁热促销. 如果冷面包回炉会变硬，口味也不新鲜。 面包房的营运风格 总体上是鲜、美、新 鲜：鲜就是指要新鲜,要有让顾客看得到的新鲜; 美：美就是指面包外形要美观吸引人; 新：新就是指要不断的更新产品的口味和式样. 只有做到这三点,面包房才能留住老顾客而且还可以不断的增加新顾客,那么,销售也才会越做越好.而这三点中,鲜是最根本的要素.众所周知:鲜,通俗的说就是面包要有看得到的热气和闻得到的香味. 热卖促销方案的选择 一种热卖促销单品不要做久了，最好控制在5天以内； 一档热卖促销要准备多个单品，但一次不要推出太多的热卖单品，最多不超过2种； 面包热卖技巧 顾客了解面包热卖的过程： 先听到热卖面包促销消息 面包热卖技巧 在面包热卖过程中应注意的事项： 1、面包热卖时叫卖声音要洪亮、清晰，同时要注意不断强调热卖面包的时限性、新鲜、刚出炉、价格； 2、面包热卖促销人员的个人形象也很重要，要让顾客感到面包热卖人员亲切、不反感； 3、面包热卖的单品的选择及价格定位等。 促销过程中必须遵守的原则： 先推销自己 再推销自己的观念 最后推销自己的产品 促销过程中必须遵守原则的举例： 如法式面包促销，原价3.9元，热卖销售价格为2.6元，热卖促销周期为4天。但法式面包口味是咸的、硬的，很多顾客不愿意购买，那我们该怎么做它的热卖呢？ 1、可以通过叫卖吸引顾客后让其试吃，当他不想买时告诉他法式面包是全麦粉制的、营养丰富、100%不含糖、属于粗粮健康面包，并告诉他促销期限及价格、突出新鲜、刚出炉；（这类顾客一般图便宜、健康、新鲜） 2、如果叫卖时有顾客直接就购买，他可能属于老顾客或懂吃面包的顾客，那么我们就会在促销时更要求促销人员对面包知识专业，明白制作流程及营养成分。 面包热卖技巧 语言的使用： 1、要使用普通话； 2、叫卖时要洪亮、清晰，有底气； 3、多突出鲜、美、新、价格、时限； 4、时限上用“只有”，不要使用“还有”，增加顾客购买的紧迫性； ???? 5、可使用一些好记、易懂的顺口溜，如： 新鲜又实惠，价格又不贵；要想划得来，请往这边来。 面包热卖技巧 服务态度及技巧： 服务态度：要把顾客当做朋友，竭诚服务； 服务技巧： 1、主动为顾客打包； 2、在打包时不要将打包的面包封口，并告诉顾客刚出炉的面包不能马上进行包装，因为热面包在受封的情况下产生水蒸气，会使面包表面变黏，影响口味和面包品质。并请顾客将面包放在上面，不要被挤压； 3、多使用“欢迎光临、谢谢惠顾”等词语； 4、运用5S原则：微笑、迅速、诚恳、灵巧、研究 面包热卖技巧 5S原则： 1、微笑（smile） 微笑可体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可表现开朗、健康和体贴。 2、迅速（speed） 以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务的重要衡量标准。 3、诚恳（sincerity） 以真诚的态度工作是促销员的重要基本心态和为人处事的基本原则。 4、灵巧（smart） 以灵巧、敏捷、优雅的身体语言来获得顾客的信赖。 5、研究（study） 要时刻学习和熟练掌握产品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。 面包热卖注意事项 1、面包热卖POP要写清： 品名、原价、现价、促销日期 2、面包热卖POP要具有真实性； 面包热卖注意事项 面包热卖POP要挂在醒目的方位 面包热卖注意事项 面包热卖注意事项 面包热卖注意事项 刚才大家看到了前面几个图片，在这里刘老师要用喇叭大声地告诉大家，面包热卖还有时段选择的，并不是什么时候都可以做好热卖的哦！最好的时段是： 早上开店半个小时一定要有热卖； 10：00——11：00； 16：30——17：30； 19：30——20：30 是各个店面包技师综合分析面包热卖最佳时间哦！ 华中A区面包热卖参训人员集体讨论 华中A区面包热卖参训人员集体讨论 华中A区面包热卖参训人员集体讨论