(SZXZ-0013F-2018)糖果制品.docVIP

糖果制品 1 糖果 1.1 适用范围 本细则适用于糖果食品安全监督抽检。 1.2 产品种类 糖果是指以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。包括硬质糖果、酥制糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、流质糖果、膜片糖果、花式糖果等。 1.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 9678.1 糖果卫生标准 GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准 GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果 GB/T 23823糖果分类 GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法 SN/T 1948 进出口食品中环已基氨基磺酸钠的检测方法 气相色谱法-质谱/质谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 1.4 抽样 1.4.1 抽样型号或规格 预包装产品、称量销售产品或其他散装。 1.4.2 抽取方法及数量： 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。 在实施抽检、、抽检、时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行： 抽样量 产品 抽检 重点、 总量 检测 留样 总量 检测 留样 糖果 ≥8个包装 （≥1.6kg） ≥6个包装（≥1.2kg） ≥2个包装（≥400g） ≥7个包装（≥1.4kg） ≥6个包装（≥1.2kg） ≥1个包装 （≥200g） 注： 当、抽样基数达不到抽样量的要求时，样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于400 g，不少于3个包装，检测和留样样品均不少于200 g，抽检的项目可酌情减少，重点从、带“*”的检验项目中酌情选择。 在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 1.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的类型。 1.4.4 抽样注意事项 如果抽取样品为大包装产品，可以进行分装抽样，但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。 1.5 检验要求 1.5.1 检验项目 糖果的抽检、、抽检、分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。 糖果检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 抽检项目 项目 项目 项目 1 苯甲酸及其钠盐* GB 2760 GB 5009.28 √ √ √ 2 山梨酸及其钾盐 GB 2760 GB 5009.28 √ √ √ 3 糖精钠（以糖精钠计）* GB 2760 GB 5009.28 √ √ √ 4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）* GB 2760 SN/T 1948 √ √ √ 6