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交流让科学课堂更精彩 ——〈食物包装上的信息〉教学案例分析 南宁市天桃实验学校（天桃校区）何益华 一、案例背景 《食物包装上的信息》是小学科学四年级下册《食物》单元的最后一课，是学生在探究储存食物的方法之后延伸出来的又一个观察活动。随着人们生活水平的提高，食品行业的规范化，食品包装上记载的信息越来越丰富也越来越重要，但是，食物的包装司空惯见，却经常被人们所忽视。小学生在日常生活中天天接触到食品的包装，但他们不会主动地有意识地去观察，也不会深入地思考这些信息代表着什么。这节课旨在引领小学生有意识地观察一些常见的食品包装上的信息，通过分析、整理，从中获取有价值的内容，从而帮助他们识别食品不同的信息，有效抵制假冒伪劣食品，用科学知识去改善生活，提高生活质量。这节课食品信息量大，但我也不是第一次上这样的课了，我事先对学生做了学前调查，发现除了个别学生，大部分学生能不看任何包装也能写出几个食品信息，如食品名称、生产日期、保质期、商标、营养成分等等。因此，针对学生的学情，我把重点、难点都放在探究影响保质期长短的因素上。 ?????《科学课程标准》指出探究是科学学习的核心和重要的学习方式，而合作是学生科学的重要组织方式，交流是探究的具体表现方式，学生间的交流与合作将直接影响探究的深度和效果。 生1：我们组记的食品名称第一种是盐津桃肉，第二种是、、、、、、（文字很多，念得很慢）保质期最长的为一年零3个月，保质期最短的时间为6个月21天。 师：你们组认为影响保质期长短的原因是什么？ 生1：是食物和包装的因素影响食物保质期的长短。 师：他们找到了两个因素，你们同意吗？ （生有同意，有不同意的，许多人举手发言） 师：谢谢，把表格留下。 生2：还有保存的条件影响食品保质期的长短。 师：同学们同意吗？（提醒其他的同学要注意倾听） 生（齐声）：同意。 师：我们从（表格）保存条件那里一看，保存在阴凉的地方或者温度低的地方食物就会保存的时间长一点，而常温保存的时间短一点。（这是）保存的方式，好，我们来总结一下，影响保质期长短的因素有哪些？（学生说，老师写）（学会归纳总结） 师：为什么说食品本身影响保质期呀？刚才看到那边那个组写到干的食品保质期长，那如果是液体装的食品保质期就短，食品本身。还有包装的方式，那些熟肉我们用真空包装，保存就久，对吧？还有保存的方法。除了这些，还有吗？请你说。（继续发散思维） 生3：配料的成分影响保质期的多少。 师：你们同意吗？（板书配料）加了什么，是吧？也影响保质期的长短。 师：老师这里有同样一种食品牛奶光明优倍牛奶和蒙牛特仑苏牛奶，它们的保质期一个是5-7天，一个是6个月，同样都是牛奶，可是保质期不一样，这是什么因素造成的？ 生1：因为光明优倍牛奶开瓶后三天要喝完，因为它不是灭菌的，它又不是真包装，它还要放冰箱（有些罗嗦）。 师：放冰箱才能7天，是吧，是什么原因影响保质期这么短呢？从这里的信息你发现了什么？ 生2：光明牛奶那里写有无防腐剂、抗菌素、色素，而蒙牛特仑苏里即使加了一点点， 也会影响它的保质期。 师：加了什么？ 生2：防腐剂。 师：都看到了，是吧？加了食品添加剂，而这边这个没有加，说明配料里加了食品添加剂会影响它的保质期。（表达自己的观点要用事实做证据） 三、案例反思 本节课我用了大量的时间让学生汇报、交流，整节课学生热情高涨，积极发言，常看到许多的小手高高举起。我想，这正是老师营造的宽松的课堂氛围，才让学生渴望去表达、去交流吧。 （一）善于倾听别人的发言 倾听是有效交流的基础，大家认真听，发言者才有信心往下讲，倾听包括三个层次：一是学生倾听教师的讲话；二是学生倾听学生的发言；三是教师倾听学生的发言。[3]一个学生发言，其他同学和老师都认真倾听，不但是对发言者的尊重，也是继续往下交流的基础。在本课里，汇报的一开始我就对学生强调要注意倾听，并且后续的发言是补充前者的发言，别人说过的食品信息就不必重复，这就让学生有意识地去倾听，并快速做出分析，哪些是别人说过的信息，要从自己准备发言的信息中去除。老师在倾听的同时，还要帮学生归纳总结，比如在本课里，我不断的为学生计算增加了多少种信息，在全班学生的努力下，最终找到十八种食品信息。这样一来，全班都会神贯注的倾听某个学生的发言。 （二）学会科学表达观点　 我们的孩子由于各学科（特别是语文）长期的训练，总体来说，上课的表达还是不错的，声音响亮，条理清楚，我们要训练学生的是，要用科学的语言表达自己的观点，语言严谨、准确，不需要过多修饰语，有理有据，逻辑性强，能使人信服。本节课里，我发现有学生喜欢拿着记录单照着念，不懂如何去准确表达，如研究几种食品的保质期的汇报，食品名称前一大串的修饰语，想念又觉得太长，所以停在那里了。我见状，就引导学生：这样子介绍，几种食品的食品名称、保质期最长的时间为