中药化学 第一章 鞣质.pptVIP

第十一章 鞣 质 含义： 指由没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物的聚合体以及两者共同组成的植物多元酚。 二．鞣质结构和分类 1、可水解鞣质：分子中具有苷键和酯键，再酸、碱、酶的作用下，可水解成小分子的酚酸类、糖或多元醇。依水解产物不同，可分为以下几种。 没食子鞣质： 逆没食子鞣质： 可水解鞣质低聚体： C-苷鞣质： 咖啡鞣质： 2、 缩合鞣质：在酸、碱、酶的作用下不能水解，但可聚合成大分子的鞣红沉淀。 黄烷 – 3 -- 醇类： 黄烷 – 3，4 –二 醇类： 原花色素类： 3、 复合鞣质： 三．鞣质性质 1、大多为灰白色无定性粉末，多具引湿性。 2、属极性成分，溶于水、亲水性有机溶剂、乙酸乙酯，难溶或不溶于亲脂性有机溶剂。 3、为强还原剂，能还原斐林试剂。 4、与蛋白质产生沉淀。明胶提纯鞣质即是。 5、与重金属盐沉淀：铅盐、铜盐、钙、钡氢氧化物等用于鞣质的分离或除鞣。 6、与生物碱沉淀：为生物碱沉淀试剂。 7、与三氯化铁产生蓝黑、绿黑反应或沉淀。作为工业原料制造蓝黑墨水。 8、与铁氰化钾氨溶液反应成深红色，很快变为棕色。 四．鞣质的提取分离 提取：目前最常用的方法为组织破碎提取法。 原料 50~70%含水丙酮，室温下高速离心机内， 破碎成匀浆状，甩滤，药渣反复三次 丙酮 / 水提取液 减压浓缩（浓缩过程中有色素沉淀时可滤除） 丙酮提取物（粗总鞣质） 鞣质分离： 溶剂法：利用鞣质易溶于乙酸乙酯而难溶于乙醚的性质分离。 沉淀法：利用鞣质与蛋白质产生沉淀的性质，可用明胶提纯鞣质。 柱色谱法： 高效液相色谱法： 五．鞣质鉴别 明胶沉淀反应阳性，示有鞣质存在。 化学反应：用于两类鞣质的区别。 色谱鉴别: 喷不同显色剂，根据颜色判断鞣质的类型。 * *