双庙明学校食堂管理制度集.doc

双庙明德学校食堂管理制度集目录 双庙明德学校食堂食品卫生安全管理领导小组及工作职责 双庙明德学校食堂管理制度 双庙明德学校食品卫生安全责任制和责任追究制 双庙明德学校食堂卫生责任追究制 双庙明德学校食堂餐厅卫生管理制度 双庙明德学校食堂检查制度 双庙明德学校食堂卫生检查表 双庙明德学校食堂原材料采购索证、索票、登记台账制度 双庙明德学校食堂操作间管理制度 双庙明德学校食堂配餐间管理制度 双庙明德学校食堂粗加工管理制度 双庙明德学校食堂主管主任岗位职责 双庙明德学校食堂分管主任岗位职责 双庙明德学校食堂管理员岗位职责 双庙明德学校食堂餐用具消毒管理制度 双庙明德学校食品采购、验收员岗位职责 双庙明德学校食堂采购验收制度 双庙明德学校食堂从业人员卫生知识培训制度 双庙明德学校食堂从业人员岗位职责 双庙明德学校食堂从业人员健康检查制度 双庙明德学校食堂消毒人员岗位职责 双庙明德学校食堂厨师岗位职责 双庙明德学校食堂司炉工作岗位职责 双庙明德学校食堂库房管理制度 双庙明德学校食堂食品试尝留样管理制度 双庙明德学校食堂食物中毒应急预案 双庙明德学校食堂卫生安全工作责任书 双庙明德学校食堂学生就餐制度 双庙明德学校食堂微机受饭系统管理制度 双庙明德学校食堂锅炉房安全管理制度 双庙明德学校食堂食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制 32、双庙明德学校食品添加剂的使用管理制度 　 　 双庙明德学校 食品卫生安全责任制和责任追究制 为确保我校食品卫生安全，根据中央、省、市关于加强学校食品卫生工作的有关规定，制订本责任制。 一、食品卫生工作纳入学校目标管理之中。学校法人代表是食品卫生工作的第一责任人，主管主任具体负责人，并做好日常管理工作，做到责任明确。 二、学校设有食堂卫生监督管理管理小组，由年级组长和各班生活委员组成，负责食品卫生监督工作。 三、学校建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急机构，并制订相应的应急预案。 四、建立食堂管理责任追究制度和重大事项、信息报告制度。 五、建立各环节、流程岗位责任制，做到层层把关、责任到人。制订防止无关人员进食堂和防范食物中毒、人为投毒事件发生的相关措施。 六、建立卫生管理制度，定期开展灭“四害”工作，环境随时保持整洁、卫生。 七、严格把好食品采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。保管人员做好食品的监督和验收工作。 八、建立食堂工作档案，有食品进出库的书面记录，有采购、索证、进货记录，帐目管理规范。 九、从业人员必须全部取得健康合格，并要有良好的卫生习惯，坚持工作前洗手消毒，坚持工作时穿戴清洁整齐的工作服、工作帽上岗，不得在工作场所内吸烟，不留长甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。从业人员不得接触有毒、不洁物质。 十、非食堂工作人员禁止入内，食堂工作人员要严格要求自己，做好防火、防盗、防水。 十一、食品安全责任追究： （一）对玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒，情节较轻的，对直接责任人和从业人员，进行批评教育，扣除一定的抵押金或工资。 （二）造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。 双庙明德学校 2007年9月1日 双庙明德学校食堂管理制度 办好食堂，为师生服务，制订以下管理制度： 1、 食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 2、 食堂工作人员自觉接受校食品卫生安全管理领导小组的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在 色、香、味上下功夫。 3、 食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，不搞特殊化。 4、 要严格执行采购、验收、复核手续，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的主管主任要坚决拒绝。 5、 进菜、售菜价格公开。 6、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。 7、 爱护公物，食堂里学校餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理. 8、 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 9、 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人