小学四年级下册综合实践活动课件《五彩缤纷话馒头》.ppt

酵母小资料 和面步骤 蒸馒头的方法和技巧 活动要求 1、小组长分工要明确，和面、醒面、揉馒头、蒸馒头要有序进行，小组内要互帮互助。 2、利用现有的材料，可以进行创意制作。 3、完成后把馒头摆放好，把用具收拾干净，摆放整齐。 4、操作时一定要注意卫生和安全。 5、由于时间关系，醒面会操作即可，不必等醒发好即可进行下一过程；馒头摆好即可，蒸的过程跳过，回家后再实践。 向前看齐 团团圆圆 喜庆有余： 欢聚一堂 丰富多彩 * 第一课 《五彩缤纷话馒头》 美味面食 美味面食 美味面食 美味面食 美味面食 美味面食 美味面食 美味面食 美味面食 一种是用水和面粉直接调制而成，主要用于包水饺和擀面条。 另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做馒头和擀饼。 和面通常的方法有两种： （1）融化酵母、 （2）加水和面、 （3）用筷搅拌、 （4）揉搓成团、 和面技巧 B.水要分次，慢慢加，切不可将水一次倒入盆中，水加入的多少决定了面的软硬程度，做馒头用的面团既不能太软也不能太硬，太软不易成形，太硬口感不好。 A. “三光”：面光、手光、盆光。 C.和成面穗时，要及时将盆上、手上和筷子上的面搓干净，以免时间长沾住，不好往下搓。 D. 面和的好坏一是取决于加水的多少，二是取决于揉面的程度，揉的次数越多，越透，做出的馒头越好吃。 5. 醒面（发面） 醒发好的面 馒头制作过程 8.切剂 9.摆放 6.揉面 7.搓条 馒头制作过程 馒头制作过程 10.蒸制 1.锅上放一个箅子，箅子上铺一块湿润的纱布。 2.水烧半开，摆放馒头，切记，馒头熟时会变大，一定要留出足够的空隙。 3.盖锅后加旺火，再烧25～30分钟。 4.停火几分钟，敞开锅盖，馒头就蒸熟了。 *