婴儿营养与辅食添加ppt课件.ppt

7~9个月婴儿的营养与辅食添加 南海妇幼保健院 刘少兰妇幼主管医师 一、食品添加技巧和时间安排（1） 细粒状软食品很适宜7~9个月婴儿的生长发育 可在食物制作中加少量的盐以满足宝宝的口味需求 宝宝出牙了，想吃些颗粒状及有嚼头的食物。 此期是咀嚼和喂食学习灵敏时期 食品添加技巧和时间安排（2） 7个月的宝宝可以给以一日两餐主食了。 肝泥在7个月时添加比较合适，每周加1~2次。 8个月的宝宝可以吃全鸡蛋。 让宝宝用小手拿着食物吃。 宝宝进食时一定要有大人在旁边，以免发生意外。 要让宝宝保持就餐时的愉快心情。 若合适，可考虑换奶。 二、每日建议食物量  （一）7~9个月婴儿每日能量、主要营养素和水的需要量 能量Kcal/Kg 水ml/kg 蛋白质g/kg 脂肪g/kg 碳水化合物g/kg 钙 /mg 铁 /mg 锌 /mg 维生素D/?g 95 120~130 1.25~3。0 3.5~4.0 10~12 400 10 8 10 能量及营养来源（1） 能量主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质这三大类营养物质。 碳水化合物来源于米、面、薯类、糖等食物。 脂肪来源与烹调用油、干果类食物和肉类。 蛋白质来源于米面、肉、蛋、奶等食物。 能量及营养来源（2） 富钙的食物有奶及奶制品、芝麻、海带、紫菜、小鱼、小虾、大豆及其制品等。 富铁的食物有猪肝、海带、黑木耳、猪血、红枣、黑豆等。 富锌的食物有高蛋白的食物如猪、牛、动物的肝、胰及海产品、鱼类、奶制品、蛋类。 富含维生素D的食物有含脂肪高的海鱼和鱼卵、鱼肝油、肝脏、蛋黄等等。 蛋白质 分优质和劣质两大类。 植物蛋白质是劣质蛋白质，动物蛋白质（包括蛋和奶）是优质蛋白质。 大豆蛋白是特殊的，它是一种优质蛋白质。 在所有的蛋白质里，最优质的是蛋和奶里面的蛋白质。 每日主要营养素提供能量的百分比 蛋白质% 脂肪% 碳水化合物% 12~14 35~40 48~51 每日建议食物量 奶600ml（占总热量的50%~60%） 谷类（粥）50~80g. 鸡蛋1个（15克），肉20~40g. 蔬菜100g. 水果50g. 水200~400ml. 油10~20克。 三、辅食的制作 1.鸡蛋羹. 原料：鸡蛋1个，水1/4杯，盐200毫克。 制法：将鸡蛋打入碗中用搅蛋器搅拌，加盐继续搅拌，然后加入水搅拌，放入蒸锅里蒸5~8分钟。  2.肉泥蛋羹. 原料：鸡蛋1个，猪肉泥1勺（10克）。 制法：将鸡蛋搅拌成蛋糊，加猪肉泥和盐搅拌。放入蒸锅里蒸8~10分钟。 3.肝泥. 原料：鲜猪肝30克，姜末少许，葱末少许，盐少许。 制法：将猪肝洗净去筋切碎用砂网过滤，加入姜末、葱末、盐拌匀后放入蒸锅里蒸5~8分钟。 4.肝泥烂面. 原料：肝泥1勺，面条15~20克，碎菜30~40克，盐少许。 制法：将水煮沸，下面条（先弄碎）后煮沸，加入肝泥、碎菜、盐继续煮至面条变软。 5.番茄豆腐. 原料：豆腐1/10块，番茄1个，嫩芹菜1/3根，肉汤1勺、糖少许、淀粉少许、盐少许。 制法：豆腐放入开水煮沸，将豆腐捞出放入盆内，将番茄（先去皮，切成小块）放入锅里煮烂，加入芹菜碎、糖、淀粉、肉汤、盐放入锅里边煮边搅拌至煮沸，淋在豆腐面上。 6.蒸鱼泥豆腐. 原料：豆腐1/10块，鱼泥1/2勺，葱末少许，盐少许。 制法：将豆腐碾碎，加入鱼泥、葱末、盐拌匀，倒入小碟蒸10~15分钟。 7. 牛肉粥.  原料：牛里脊2勺（20克），土豆1/8个、盐200毫克、淀粉少许、白粥1/2碗。 制法：土豆切成小碎块，将牛肉切成肉末，用淀粉拌匀。将土豆放入白粥里煮透，将拌好的牛肉末下锅再煮5~8分钟，最后加点盐。 8. 杂锦水果粥. 原料：草莓一个、香蕉1/6根、哈密瓜1小块、水1/6杯，白粥1/2碗。 制法：将草莓、香蕉、哈密瓜切成碎粒状，将白粥煮沸后加入水果块搅匀。 9.玉米粥. 原料：甜玉米粒20粒，白粥1小碗，鸡蛋1/2个，糖少许。 制法：将甜玉米粒用搅拌机磨碎。将粥、玉米碎粒一起煮至粘稠，将鸡蛋打散（用一半）粥内煮开，最后加点糖。 10.南瓜粥. 原料：老南瓜1小片，白粥1小碗，配方奶粉1杯，糖少许。 制法：将南瓜去皮和瓜瓤，将南瓜切成小块，加入白粥里煮成粘稠，倒入配方奶后加入一点糖。