00 鸡尾酒调制与酒吧营管理总纲.ppt

意大利主要葡萄酒产区 皮埃蒙特Piemonte 托斯卡纳Toscana 阿布鲁齐Abruzzi 坎帕尼尔Campania 伦巴地Lombardy 马凯尔Marche 德国葡萄酒 莱茵地区Rhein 莫舍河地区Mosel 意大利著名葡萄酒 德国葡萄酒 4.干曼哈顿（Dry Manhattan） 材料：黑麦威士忌 40毫升 干味美思 20毫升 冰块数块 酒签穿的橄榄一个 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯。然后用酒签穿的橄榄一个 放进杯中装饰 上一个 下一个 跳至下一节 5.地震earthquake 威士忌20毫升、杜松子酒20毫升、味美思20毫升、冰块4-5块 ?制作方法:将原料摇匀倒入摇酒器中，摇匀后倒入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 6.罗伯罗伊（Rob Roy） 材料：苏格兰威士忌 2盎司 甜味美思 1／2盎司 苦精 1滴 冰块4-5块 制法：将上述材料在摇酒器均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。 上一个 下一个 跳至下一节 7.生锈钉（Rusty Nail） 材料：苏格兰威士忌 1盎司 杜林标甜酒 1盎司 制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效 上一个 下一个 跳至下一节 8.威士忌酸（Whisky Sour） 材料：威士忌 1.5盎司 柠檬汁 1／2盎司 砂糖 1匙 制法：将上述材料加冰搅匀后滤入古典杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。 上一个 下一个 跳至下一节 9.三叶草俱乐部clover club 干金酒 30毫升 干味美思15毫升 石榴汁10毫升 生鸡蛋白1/2个 冰块4-5块 制法：将上述材料放入摇酒器摇匀，滤入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 10.干马天尼（Dry Martini） 材料：金酒 1.5盎司 干味美思 5 滴 制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用酒签穿过的橄榄装饰。如果将装饰物改成珍珠洋葱。干马提尼就变成吉普森了。 上一个 下一个 跳至下一节 11.百家地（Bacardi） 材料：百家地朗姆酒 45毫升鲜柠檬汁 15毫升 石榴糖浆 5毫升 制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 12.香蕉戴可丽banana daiquiri 白加地朗姆40毫升 香蕉甜酒20毫升 香蕉（去皮）半个 碎冰块 适量 制法：将上述材料放入电动搅拌机搅成泥状，倒入香槟杯中 上一个 下一个 跳至下一节 13.朗姆托第Rum Toddy 金色朗姆酒45毫升 糖粉5克 矿泉水（冷藏）适量 柠檬片1片 冰块4-5块 将冰块放入古典杯，加入上述材料，并将柠檬片放入。 上一个 下一个 跳至下一节 14.微笑smile 无色朗姆酒 30毫升 甜味美思 30毫升 糖粉2克 柠檬汁1滴 冰块4-5块 将上述材料在摇酒器均匀后滤入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 15.黑俄罗斯（Black Russian） 材料：伏特加 1.5盎司 咖啡利口酒 3／4盎司 制法：在阔口矮型老式杯中加入冰块，注入酒，轻轻搅匀即可，这种酒味美芬芳，饮后能增加精神，宜餐后与咖啡共进。 上一个 下一个 跳至下一节 16.俄国咖啡（Russian Coffee） 伏特加 20毫升　　 浓质奶油（液态） 20毫升 咖啡利口酒 20毫升　 冰块4-5块 将上述材料在摇酒器均匀后滤入鸡尾酒杯 上一个 下一个 跳至下一节 17.摔酒（特基拉炮）Tequila Top 特基拉1盎司 冰冻苏打水1/3杯 在古典杯加入特基拉，然后1/3杯冰冻苏打水。 18.基拉日出（Tequila Sunrise） 材料：特基拉酒 1盎司 橙汁 适量 石榴糖浆 1／2盎司 制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。 上一个 下一个 跳至下一节 19.自由古巴（Cuba Liberty） 材料：深色朗姆 1／2盎司 可口可乐 1适量 制法：在海波杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入朗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料，如用淡色朗姆代替深色朗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色罗朗酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。 下一个 上一个 跳至下一节 20.玛格丽特（Margarita Cocktail） 材料：特基拉酒 40毫升 无色橙味利口酒15毫升 鲜