排骨 红烧肉.doc

无水红烧肉 窗体底端 原料： 猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒，冰糖50-（甜度看您个人喜好），盐1汤匙（15g），啤酒200ml，生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。 做法： 将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。将所有用料放入锅内，小火40分钟，香喷喷的红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。 请点图片中的人或物，对他们进行标识。 百吃不腻。【红烧肉】 窗体顶端 窗体底端 材料：带皮五花肉500g。 葱一段，姜一块（去皮），（八角一个，桂皮一块，香叶几片放入调料包），冰糖三五块。 老抽10ml，生抽40ml。 做好吃的红烧肉Tips： 1.五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。2.五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。 3.煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉，大约倒出了多余的30ml油。 4.传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味。 5.开水要一次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好 五花肉烧水萝卜 窗体底端 材料： 水萝卜2个 五花肉150克 葱少许 调料： 腌肉调料：盐、鸡精各1 /4小勺 淀粉1/2小勺 料酒1小勺 酱油2小勺 糖、盐各1/4小勺 制法： 1、水萝卜切滚刀块，五花肉切片用腌肉调料腌制二十分钟，葱切葱花备用。 2、锅入适量油烧至三成热，下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色。 3、加水萝卜、糖炒至入味后加盐，即可出锅 请点图片中的人或物，对他们进行标识。 非洲来的东坡肉?----?老抽用多的下场窗体底端 原料 猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克 在这里酱油可以减少加适量的盐来代替,要不然颜色会非常的深. 没有绍酒可以用料酒来代替也不错哦. 不蒸也可以吃了,不过推荐蒸一下. 菜谱是淘气包推荐,果然不同反响. 做法 1,猪五花肉洗净,焯水5分钟 2,切成正方块,沙锅里先放葱姜,再放肉,最后下调料 3,烧2个小时,最后上锅蒸30分钟即可 香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 蒜香酥炸排骨 窗体底端 原料：排骨500克 麻辣花生1袋 大蒜1头 调料：生抽2汤匙（30ml） 料酒汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 淀粉2汤匙（30克） 做法： 1）将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。 2）倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。 3）小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2，3分钟捞出沥干油。 4）继续加热锅中的油，待油9成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。 5）炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，盐和糖，评论 请点图片中的人或物，对他们进行标识。 豆豉辣椒蒸排骨?-----?要的就是这个味 窗体底端 主料:排骨350克,豆豉辣椒适量; 配料:生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量； 做法： 1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花; 2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（