5.1第二课时酶特性.ppt

★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 底物充足 3．判断下列说法是否正确 (1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。( ) (2)细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适pH。( ) (3)温度、pH主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。( ) (4)酶浓度、反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影响酶促反应速率。( ) × × √ √ 小结：酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 酶的作用条件较温和 温度影响酶的活性 PH值影响酶的活性 Z * WWW. * * 第5章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶 二酶的特性 一、酶的特性 1.高效性： 酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍 催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 注意： 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利 进行。 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： 一、酶具有高效性 2.专一性： 每种酶只能催化一种或者一类化学反应 ①图中A表示酶，B表示被催化的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被酶催化的物质。 ②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 【技能提升】探究酶的专一性 ①设计思路： 常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 ②设计方案： 项目 方案一 方案二 实验组 对照组 实验组 对照组 材料 同种底物(等量) 酶对应的底物 另外一种底物 试剂 底物对应酶 另外一种酶 同一种酶(等量) 现象 发生反应 不发生反应 发生反应 不发生反应 结论 酶具有专一性 酶具有专一性 实验步骤 一 二 1号加入 2号加入 三 实验现象 结论 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 （两试管中PH和温度正常且相同） 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解 探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 能不能用斐林试剂检验？ 1ml淀粉酶 1ml蔗糖酶 不变蓝 变蓝 能 碘液 碘液 原理：1.淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。 2.麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。 3.还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 50~65℃水浴加热2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与 酶的 是分不开的。 二、酶具有专一 性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 一、酶具有高效性 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如工业淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要