2015年6月haccp审核员考试试卷完整版.doc

中国认证认可协会（CCAA）全国统一考试 危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核考试试2015年6月 一单（每题1分，共45题）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 A D A A D D B D B C C C C A A B A A 题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 答案 题号 41 42 43 44 45 答案 某组织对其供方的审核（ ） A第一方审核 B第二方审核 C第三方审核 D2、、A）不得标签改做他用或涂改后再用，不得漏打或重复打印生产日期。 B）盛装产品的容器（桶、筐等）多装一点没关系，不慎落地反正还可以清洗后重新使用的。 C）原辅料、包装材料、半成品及成品都有包装，将杀虫剂喷至表面不会引发什么问题。 D）机器运转时有问题了，立即停机自行修理，自己能解决的，不必通知设备部和有关人员了。 4、以下捕鼠的方法不恰当的为（ ） A捕鼠箱B）老鼠夹C）粘鼠板D）毒饵料、（ ） A通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。 B通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，通过设置物理阻断的方式进行隔离。 C通过通过设置物理阻断的方式进行隔离。 D物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行离关键限值的应（ ） A化 B C）简单 D）现代化 10、若用SOP控制食品安全危害，应对SOP确定的（ ）进行评估。 A）依据 B）文件 C）参数 D）以上都是 11、经CNCA批准的认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过该认证范围的认证证书。10张《食品安全法》（）是制定、修订食品安全标准和食品安全监督管理的科学依据。美国FDAPSP的限量（ ） 国家质检总局发布的《出口食品生产企业备案管理规定》 以质检总局第( )局长令的形式发布。 A20号令B）135号令C）142号令D）144号令因欺骗、贿赂等不正当手段取得《备案证明》后被发现撤销备案的企业，（ ）内不得再次申请备案。 A一年B）二年C）三年D）五年新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定，（ ）内没有出口备案范围食品的，将视为备案资格自动注销。 A1年B）2年C）3年 D）4年、锅炉房、贮煤场所、污水处理设施应与车间相隔一定的距离，并位于主风向的（ ）。 A上风处B）下风处C）并列D）无所谓《输日热加工禽肉及其产品动物卫生要求》规定，用于加工输日热加工禽肉及其产品的家禽，屠宰前其来源的养殖场至少（ ）天内没有发生HPAI A）21 B）14 C）7 D）35 30、根据欧盟853/2004规章，屠宰厂经营者必须至少在动物到达屠宰厂的（ ）小时之前得知食品链相关信息。 A12 B）24 C）8 D）36 31、美国官方对禽类屠宰中粪便的污染要求：（） A5% B）3% C）0 D）1% 32、罐头食品按照pH值的分类以下哪一类属于低酸？（） A）豆类、玉米、肉、鱼、禽、笋、虾、蘑菇等 B）波菜、龙须菜、甜菜、南瓜 C）蕃茄、梨、红球甘蓝等 D）酸菜、泡菜、果酱等在热力杀菌中，冷却工序为避免产品中嗜热性腐败菌繁殖及感官性状变劣，罐头应尽快冷却到： A)罐头中心温度≤40℃B)罐头表面温度≤40℃ C)杀菌锅内温度≤40℃ D)杀菌车间环境温度≤40℃美国FDA《水产品危害与控制指南》主要是与美国FDA颁布的（ ?） 法规有关？ A21CFR121 B）21CFR122 C）21CFR123 D）21CFR124 37、按照GB14881的规定，位于工作台、食品和原料上方的照明设备（ ） A）垂直距离2m以上 B）垂直距离3m以上 C）必须使用防爆灯具 D）应加防护罩 38、关于标识和可追溯性不正确的（ ） A在食品生产必要阶段，使用适宜的方法识别产品并具有可追溯性在食品生产，使用适宜的方法识别产品并具有可追溯性二、多（，每题2分，共，）、美国对贝类检测项目包括（ ）A）沙门氏菌、霍乱弧菌? ? B麻痹性贝类毒素PSP腹泻性贝类毒素DSP? ? C单胞增生李氏特菌、金黄色葡萄球菌? ?? ??? D铅、砷、镉? ?? ?、下面动物源性产品包括（）A）含有鲜肉和蔬菜B）胶原蛋白C）脂渣D）蜂蜜，判断不符合GB/T 27341 51、审核员对某企业发现原审核员留样室审核问员留样员回答说比较多，只两个月。《HACCP计划》中产品描述：“蔬菜12个月”、某水产品加工企业按照CAC《HACCP体系及其应用准则》的要求建立