生物化学_ppt第2章 脂质课件.ppt

1. 贮存脂质 二、脂肪酸（fatty acid） 1、结构特点（表2－2） 不饱和脂肪酸的双键： -CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2- 非共轭双键（容易形成自由基） -CH2-CH=CH-CH=CH-CH=CH2- 共轭双键（容易聚合） 4、类二十碳烷（eicosanoid） 由20碳的多不饱和脂肪酸衍生而来 前列腺素 凝血恶烷 白三烯 甘油（丙三醇） 长链脂肪酸与长链一元醇/固醇形成的酯 脂肪醇中的碳原子在16以上 分布在生物体表面起保护作用 通式 RCOOR’ 多为饱和脂肪酸 醇饱和或不饱和/固醇 2、活性氧 O2 －· ·OH H2O2 1O2 LO . LOO . LOOH 臭氧 NO 3、自由基链式反应 引发：由辐射或其它自由基引发 初始自由基的形成 增长：新生自由基导致新的抽氢反应 再形成新的自由基 终止：两自由基偶联或歧化 或在抗氧化剂作用下 使自由基链式反应停止 （二）脂质过氧化过程 （二）醚甘油磷脂（ether phosphoglyceride) 六、糖脂 (一)鞘糖脂（glycosphingolipid） 以神经酰胺为母体 2、中性鞘糖脂 (二)甘油糖脂(glyceroglycolipid） 二酰甘油sn-3上羟基与糖基以糖苷键相连。 又被称为糖基甘油脂 2、胆固醇和非动物固醇 特点：C3核有一β取向的羟基 C17上有烃链 功能：构成生物膜、形成类固醇 3、固醇衍生物 八、血浆脂蛋白(lipoprotein） （一）血浆脂蛋白的分类 七、萜与类固醇 不含脂肪酸，属于不可皂化脂质 （一）萜（terpene） Isoprene unit 四萜 （tetraterpene） + 环戊烷多氢菲 菲 环戊烷 （二)固醇类（steroid） 环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物 1、结构特点 甾 核 A环 B环 C环 D环 角甲基 雄性激素 可的松（激素） 维生素D 胆固醇 非极性尾 极性头 胆固醇 胆固醇、豆固醇、麦角固醇、酵母固醇 植物蜡—防虫蛀、防辐射、降低水分蒸发 动物蜡—防水、保温、筑巢 （二）蜡（wax) 巴西棕榈蜡 蜂蜡完全不透水 四、脂质过氧化（peroxidation） 多不饱和脂肪酸的氧化变质。 典型的活性氧参与的自由基链式反应 （一）自由基、活性氧和自由基链反应 1、自由基（free radical） ——分子/原子/基团中有未配对电子的 一类物质。 很活泼，具有很强的掠夺性 很容易形成稳定的分子状态 一种是异裂反应一种是均裂反应：两电子均分给两个产物。此过程中产生的分裂物称为自由基。 共价键由双电子形成断裂时： 均裂（homolysis） A ：B A. + B. 自由基的形成： ①辐射诱导 自由基的形成： ②热诱导 ③单电子氧化还原 H2O→hv H·＋·OH＋eaq- (C6H5COO)2→△2C6H5COO ·→ ·C6H5+CO2 Fe2++H2O2 → Fe3++·OH+OH- 氧或含氧的高反应活性分子。 （三）脂质过氧化对机体的损伤 脂质过氧化 中间产物自由基 终产物丙二醛 膜流动性通透性受影响 动脉粥样硬化 老年色素斑形成 蛋白质聚合交联 （四）抗氧化剂的保护作用 抗氧化剂： SOD（超氧化物歧化酶） 过氧化氢酶（谷胱甘肽过氧化物酶） 维生素E/维生素C β胡萝卜素 具有还原性、能抑制靶分子自动氧化的物质。 SOD： 2O2 + 2H+ H2O2 + O2 - ? 预防型抗氧化剂 过氧化氢酶（catalase）： 2H2O2 2H2O + O2 谷胱甘肽过氧化物酶： H2O2 + 2GSH 2H2O + 2GSSG 谷胱甘肽过氧化物酶： ROOH + 2GSH ROH + 2GSSG 脂质氢过氧化物的还原 五、磷脂（phospholipid） 磷脂 甘油磷脂 鞘脂类 鞘磷脂 鞘糖脂 X 非极性，不易溶于水 称非极性尾 极性，易溶于水称极性头 （一）甘油磷脂(glycerophospholipid) 极性醇 基本结构 常见的甘油磷脂 缩醛磷脂 血小板活化因子 （三）鞘磷脂（sphingomyelin） 氨基醇 R-COOH 脂肪酸 单糖及单糖聚合物 磷酸胆碱（或磷酸胆胺） 或 非极性尾 极性头 磷酸胆碱（或磷酸胆胺） 糖 脂 鞘磷脂 单糖及单糖聚合物 1、酸性鞘糖脂 含有唾液酸或硫酸基 ①硫酸鞘糖脂（硫苷脂） ②唾液酸鞘糖脂（神经节苷脂）