园艺产品贮藏方式.ppt

第六章：园艺产品的贮藏方式 本章要点 常见贮藏方式 贮藏原理 每种贮藏方式的优、缺点 贮藏的常规管理 什么是贮藏 根据园艺产品的生理特征，选择不同的方式或设施，以创造适宜的环境条件,控制或调节园艺产品采后的新陈代谢，使其处于正常范围内的最低水平，以延长其生命,保持商品性能。 影响园艺产品贮藏的因素 内部因素：品种特性和成熟度，栽培生态因素、机械损伤成度 外部因素：温度、湿度、气体成分、病原微生物 种类和品种 柚类、葡萄柚类、柠檬、甜橙、宽皮橘类 晚熟、中熟、早熟 温度 一定范围内，温度每升高10 oC呼吸强度约增加一倍；温度过高呼吸停止；过低，会发汗或水肿 传统贮藏 原理：利用自然冷源达到贮藏保鲜目的 常见的传统贮藏方式 堆藏 堆藏 简单堆放地面，上面加覆盖物的贮藏方式。 优点：能隔热或保温防冻，并形成自发气调环境 缺点：受气温影响大，散热困难 适用范围：北方的大白菜、苹果、南瓜；南方的柑橘类果实 管理：主要是凭借经验调节覆盖物厚度加以管理，保湿、防冻 沟藏 堆放在土沟中，上面覆土。充分利用土壤保温保湿，但散热困难。 场地要求：平坦干燥、土质较粘，地下水位低，无积水。 （萝卜、生姜、苹果） 注意散热、保湿、防冻 萝卜、胡萝卜沟藏示意图 单位cm 1.土堆 2.覆土 3.萝卜 窖藏 人可自由进出窖内，便于控制产品的温度、湿度 （一）棚窖:一种临时性或半永久性贮藏设施。北方常用于贮藏苹果、葡萄、大白菜等果蔬产品。 （二）井窖 :井窖由于窖身在地下，故能充分利用土壤的弱导热性和干燥土壤的绝缘作用保持稳定适宜的温湿条件，贮藏效果较好。 窖藏 井窖分室内、室外窖。 贮藏初期:室内窖温较高，贮藏产品比室外窖腐烂严重。开春后，窖内温度上升比室外窖慢，贮藏期要长于室外窖。 贮藏前期：窖内温度比较低，冬季腐烂比较轻。 开春后：窖内温度上升快，从而使腐烂加重，园艺产品不能长久贮藏。 窖藏 窖藏分3个阶段 １.降温阶段 ２.蓄冷阶段 3.保温阶段 其它贮藏方式 冷冻贮藏：利用自然条件使园艺产品冻结的贮藏贮藏方式，主要适用于耐寒的绿叶菜（菠菜、香菜） 假植贮藏：针对带根收获的蔬菜；不能堆积、不能直接覆盖、注意保湿 干包装贮藏：鲜切花的长期贮藏 土窑洞贮藏 土窑洞贮藏：在窑窖的基础上完善通风功能 土窑洞的类型：按入地平面的深度可分为地下式与半地下式；按结构可分为大平窑和母子窑 土窑洞贮藏 两种土窑洞的优缺点： 大平窑：通气流畅，降温快，可利用空间大，但空间利用率低。 母子窑：空间利用率高，但降温慢，修建成本高. 土窑洞贮藏 土窑洞的结构： 土窑洞贮藏 土窑洞的建造： 窑门迎风，最好向北或向西；选择粘质土，窑顶土层至少应有2 m 土窑洞的管理 温度管理：入窑初期，通风降温，净化窑内空气；贮藏期间尽量将窑温维持在0-4度；春季保持窑温 管理：冬季窑内堆雪，贮藏期间向地面洒水 消毒、加固，防鼠 通风库贮藏 通风库是棚窖的发展，它比棚窖具有更完备的通风系统和隔热结构，是降温和保温性能较好的永久性设施。 但通风贮藏库仍然是依靠自然温度调节库内温度，因此在气温过高或过低的地区和季节，如果不加其它辅助设施，仍然难以维持理想的温度，而且湿度不易控制。 2、类型 地上式 半地下式 地下式 取决于气温、地温和地下水位的综合考虑。 2.1 地上式 地上式一般在地下水位和大气温度较地区采用，全部库身建筑在地面之上，墙壁、库顶、门窗等完全依靠良好的绝缘建筑材料进行隔热，以保持库内的适宜温度。 因此建筑成本较其它类型高 。 2.2 半地下式 半地下式是华北地区普遍采用的类型。 在大气温度-20℃条件下，库温仍不低于1℃。半地下式的库身一半或一关以上建筑在地下，利用土壤为隔热材料，可节省部分建筑费用。在地势高燥，地下水位较低的地方采用。 2.3 地下式 地下式是严寒地区为防止过低温度对库温的影响，在地下水位较低的地方采用的一种类型。 全部库身建筑于地平下，既利于保温，又节省建筑材料。 太阳能通风贮藏库 3. 通风库地点选择和库形设计 通风库宜建筑在地势高燥、地下水位低、通风良好的地方。 为了防止库内积水和春天地面返潮，最高的地下水位应距库底1米以上。 通风库的方向在我国北方以南北长为宜，以减少冬季寒风的直接袭击面，避免库温过低。但在我国南方则以东西长为宜，这样可以减少阳光东晒和西晒的影响，同时有利于冬季北风进入库内以降低库温。 库的平面通常为长方形，容量高计应以贮藏数量决定，一般宽度为9-12m，高3.5-4.5m（地面到天花板距离），长度视贮藏量确定 。 4. 隔热材料 隔热材料的隔热能力，常用导热系数（每平方米，厚1米，内外温度相差1℃时，1小时传热的大卡数）来表