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现代酒店管理 青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院 第一章 酒店业发展新趋势 【教学目的和要求】 了解当今国内外酒店业发展的基本概况 。 掌握酒店业发展的3个趋势 。 重点、难点：酒店业集团化和品牌化的趋势 青岛酒店管理学院 国际酒店业发展状况分析————国际旅游人数增长 目前，欧洲是全球国 际旅游人数最多的地 区。不过，从市场的 发展前景来看，亚太 和中东地区的潜力最 大。 （见右表2006年国际 旅游人数） 国际旅游人数（百万） 增长率 市场占有率 欧洲 458 4% 58% 美洲 136 2.1% 19% 亚太 167 7.6% 16% 非洲 40.3 8.1% 4% 中东 20 4% 3% 南亚 6 10% 1% 全球 842 4.5% 100% 影响国际旅 游人数增长 的几个因素 （1）国际贸易的增长 （2）旅游及交通的发展 （3）贸易的地区化：欧盟、北美自由贸易区、东盟 （4）人民生活水大幅提高的几个国家 亚洲：中国、印度、印度尼西亚等 东欧：俄罗斯、波兰等 拉丁美洲：巴西等 国际酒店业发展状况分析————酒店经营的发展 酒店经营是与总体经济水平的发展密切相关的。当总体经济处于不发达阶段，国内游客 通常很少，出门旅游的大多是国外游客，这时，为了接待这些国外旅游者，当地往往建 造高档酒店。目前，非洲就处于这一阶段。随着经济水平的提高，国内居民也开始出门 旅行，同时，商务活动也渐渐多了起来，这时，除了高档酒店之外，中档酒店也开始进 入市场。目前，亚洲就处于这一阶段。当总体经济处于发达阶段，国内居民出门旅行， 往往成为家常便饭，尤其是便利的航空运输系统的形成，这时，经济型酒店大量涌入市 场，普通大众也能享受酒店服务。目前，美国就处于这个阶段。 酒店的五种类型 豪华酒店。往往接待有钱人和外国人，服务非常完善。 高档酒店。提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。 中档酒店。提供普通的服务和实用的房间，房价不贵。 经济型酒店。提供有限的服务和设施，房价便宜 。 适用型酒店。不提供服务，只提供基本的房间，房价特便宜 。 国际酒店业发展状况分析————全球酒店连锁发展的现状(一) 其中，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。 全球各类连锁酒店所占的比重分别为： 各类酒店的数量分布图 豪华 5% 高档 30% 中档 37% 经济型 20% 适用型 8% 国际酒店业发展状况分析————全球酒店连锁发展的现状(二) 全球各地区的各类酒店所占的比重 从全球酒店分布来看，北美的各类酒店分布最均衡，经济适用型酒店占到41%。这是其他地区酒店业的发展方向。 南美酒店业很不成熟，豪华和高档酒店所占比重过大，经济适用型仅6%。这说明，南美居民较少享用酒店服务，其经济适用型酒店发展潜力较大。 欧洲豪华高档酒店所占的比重也较大，但比南美要好，经济适用型酒店的发展潜力也大。 中东和非洲来说，这种不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服务仅仅针对国际旅游者，国内居民较少享用。 亚太地区高档和豪华型的比例也较大。不过，澳大利亚的情况和美国差不多，酒店业比较成熟。 国际酒店业发展状况分析————全球酒店连锁发展的现状(三) 目前，全球连 锁酒店一年的 营业收入是 2000亿美元， 其中一半以上 来自豪华高档 型酒店，经济 适用型酒店的 营业收入仅占 14%。 各类酒店的营业收入分布图 豪华 13% 高档 39% 中档 34% 经济型 12% 适用型 2% 目前，全球连锁酒店的客房出租率超过70%，尤其是豪华酒店的出租率高达75%。这说明，酒店服务的需求量较大，有点供不应求。 目前连锁酒店的市场占有率，在美国高达70%，在欧洲也有30%，在其他地区亦超过15%。北美地区的酒店企业主要以连锁经营的方式 运作，因此连锁酒店所占的比重较大，而亚洲的酒店企业则主要以个体经营的方式运作，连锁酒店所占的比重较小。 国际酒店业发展状况分析————连锁酒店集团的经营模式（一） = = 连锁酒店经营的三个基本要素： 品牌 涉及酒店的名称、规范的服务、 国际上的知名度。 酒店管理 涉及日常管理、战略管理、营销 策略。 房地产 涉及所有权的问题 连锁酒店三种经营类型 品牌经营者， 拥有管理和品牌，如Four Seasons、 Marriott International； 自营者， 拥有管理和房地产所有权，如 Westmont、Lodgian ； 综合经营者， 拥有管理、品牌和房地产的所有 权，如Bass、Hilton、Accor。 连锁酒店的四种经营模式