生物体内营养物质的转换ppt课件.ppt

营养配餐与健康 三大营养物质代谢与人体健康 中学生营养配餐举例 午 餐 芹菜炒肉：芹菜13０克　瘦猪肉２５克　植物油、味精、盐适量 鸡蛋豆腐：豆腐１５０克　鸡蛋５０克　植物油、味精、盐适量 大米饭：大米１５０克 水果：250克 营养配餐与健康 三大营养物质代谢与人体健康 中学生营养配餐举例 晚 餐 青豆炒虾仁:虾仁10０克　青豆50克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量 青炒莴笋：莴笋１0０克　植物油５克　味精、盐适量 猪肝汤：猪肝50克 、小白菜 2 棵、姜 、酒、盐适量 大米饭：大米１2５克 1．油炸食品 2．罐头类食品 3．腌制食品 4．加工的肉类食品（火腿肠等） 5．肥肉和动物内脏类食物 6．奶油制品 7．方便面 8．烧烤类食品 10．果脯、话梅和蜜饯类食物 9．冷冻甜点 三大营养物质代谢与人体健康 世界十大垃圾食品 最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜 最佳蔬菜： 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜等。?? 最佳肉食： 　　鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源” 三大营养物质代谢与人体健康 世界卫生组织公布的最佳食品榜 最佳护脑食物： 　　核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳食油： 椰榄油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。 三大营养物质代谢与人体健康 快乐与用餐并行 节约与健康双赢 ? ? 家庭早餐食谱 切片面包＋火腿肠＋黄瓜或西红柿＋牛奶一杯＋鸡蛋一只 菜肉包子＋牛奶一杯＋鸡蛋一只＋苹果一个 馄饨一小碗＋酸奶一杯＋花生米等坚果若干 肉丁豆腐干、鸡毛菜面条＋牛奶一杯＋鸡蛋一只 3、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，请分析说明下述问题： 0 1 2 1 2 3 4 5 营养成分的含量（千分比） 进餐后的时间（小时） A B C D E 消 化、吸化 （1）此营养成分是 （2）实现AB的生理过程叫 主要在 中进行。 （3）BC主要是 器官作用的结果。 （4）从D到E的原因是 葡萄糖 小肠 肝脏 肝脏将 肝糖元分解转变成葡萄糖释放 到血液中 你知道吗： 每年的11月14日是什么节日？ 世界糖尿病日——主题：糖尿病教育与预防 口号：保护我们的未来 糖尿病的现状： 我国居民死亡率最高的三大疾病之一 中国糖尿病患者已经达到5000万，已赶超发达国家水平 每10秒就有1人死于糖尿病并发症 全球糖尿病患者人数目前为1.94亿 你知道吗： 糖尿病有哪些危害？ 是非意外性截肢的最常见原因 糖尿病是发达国家成人致盲和视力损害的最常见原因 糖尿病伴高血压病人发生脑猝是单纯高血压病人的两倍 你知道吗： 引起糖尿病的原因？ 膳食不均衡（主要） 遗传因素 生活不规律、精神压力 第4节生物体内营养物质的转变 思考： 我们吃的食物中含有哪些营养物质？ 糖类、脂肪、蛋白质： 水、无机盐、维生素： 膳食纤维： 需经消化后才能被吸收 可直接被吸收 谷物及各种瓜果蔬菜的残余物。有助于机体消化道的蠕动 不能被吸收 糖类 消化 单糖 吸收 血糖 CO2+H2O+能量 氧化分解 肝糖原 合成 水解 肌糖原 合成 肝脏 分解 一、糖类代谢 生物体主要能源物质 场所： 主要在线粒体 C2 C3 脂肪酸 甘 油 脂肪 合成 转变 R基团 —NH2 非必需氨基酸 低血糖 低于 60mg/dL 高于 160mg/dL 血糖 (80-120 mg/dL) 糖尿病 低血糖的症状： 血糖与人体健康的关系： 你知道吗： 糖尿病的症状有哪些呢？ 症状：“三多一少” “三多”指多食、多饮（口干喜喝水）、多尿 “一少”即体重却减少 口渴 消瘦 二、脂肪代谢 良好的储能物质 脂肪 脂肪酸 甘油 胰脂肪酶 胆汁 脂肪微粒 乳化 合成 脂肪 脂肪组织 (皮下或内脏器官表面) 淋巴循环 血液循环 C3（丙酮酸） 脂肪酸 甘油 肝脏 线粒体 CO2+H2O+能量 氧化分解 C2 三羧酸