第五章不同人群的营养青少年［PPT课件］.ppt

???? 应避免过多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、胡椒粉、烟酒，以防刺激声带黏膜，引起急、慢性喉炎和咽炎。 ???? 进食时宜细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。吃鱼时更应注意，以防鱼刺伤咽喉。多吃些软质食物和精细食物，不宜吃粗硬食物，以防损伤咽喉。 儿童与青少年营养 ???? 适量饮水。饮水可减少或清除喉腔的分泌物，从而减少细菌的滋生，有力地防止了咽炎的发生。此外，在变声期切勿大声呼喊、疲劳过度或睡眠不足，更不能情绪波动过大，以防咽喉充血，从而导致声带损伤。 儿童与青少年营养 初中生营养 初中生正处于青春发育期，家长为其补充营养时要慎食保健品，如蜂王桨、人参、牛初乳等，预防性早熟。人工养殖的鱼虾、洋快餐可能含有激素， 也尽量少吃牛肉，营养价值虽高，并有健脾胃的作用。可是很粗糙，有时会破坏胃粘膜。而土豆与之同煮，不但味道好，且含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。 一天饮食巧搭配：一袋奶；5到8两主食；500克蔬菜；3份高蛋白食品（2两瘦肉、1个鸡蛋、2两豆腐）；有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱；进入青春发育期，孩子的心身健康很重要。保证吃好早餐，营养全面，才能充满活力的去生活和学习。若不能最低限度的维持血糖，则会出现易怒、暴躁等情绪 高中生营养 高中期的青少年，是长身体、长知识的关键。若晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后应及时加一次课间餐像面包、糕点、牛奶、豆浆之类。 注重养肝，肝开窍于目。视力对考生来说至关重要。而养肝则用补血的方式。猪肝配菠菜—猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对补血有奇效。 一天饮食巧搭配：一袋奶；5到8两主食；500克蔬菜；3份高蛋白食品（2两瘦肉、1个鸡蛋、2两豆腐）； 有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱； 考试前夕，考生的压力大，作业多，难免会心烦气躁。百合配鸡蛋—百合有滋阴润燥、清心安神的功效。而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。 考试前以清淡食物为主。 运动人群营养 运动员的生理特点 机体处于高度应激状态。 能量消耗骤然增多，代谢旺盛。 代谢产物堆积，身体内环境改变。 心血管系统容量明显增大。 心输出量水平升高。 运动员的营养 运动员所从事的训练和比赛与一般体力劳动有着明显的区别，运动时强度极大，机体在单位时间内的能量消耗明显高于一般体力活动。 对运动员来说，由于运动时比常人所消耗的能量物质多，因此就需要得到更多、更全面的营养才能满足运动的需要，更应注意食物的搭配合理。 运动员的营养 运动员膳食 ★平衡膳食：包括、粮食、油脂、食糖及薯类；乳及乳制品；动物性食品；豆类及豆制品；新鲜蔬菜和水果；菌藻类；坚果类。 ★高碳水化合物膳食 ★高能量密度和高营养素密度膳食 ★注意食品的色、香、味、形状和硬度；注意食物多样化。 ★采用少量多餐制；三餐二点制或三餐三点制。 运动员的营养 运动员营养需要 能量：取决于运动强度、频度和持续时间。 蛋白质：1.5～2.5g/(kg.bw)。 脂肪：占总能量的25%～30%。 碳水化合物：占总能量的55%～60%，大运动量前 按9～10g/(kg.bw) 补水，含无机盐的低糖、低盐水。 增加无机盐和维生素摄入量，特别是VA、B族维生 素、钙、铁等。 运动员的营养 正确选择食物、合理烹调加工 饮食多样化 少食多餐 注意酸碱平衡 多食蔬菜 运动员的营养 运动员膳食的基本要求 （1）要求热量保持平衡 ①要有充足的热量满足机体的需要并要保持平衡。②补充热量时要根据食物发热量和人体消耗量而定(运动员每天消耗的能量约为14647.5—16740KJ)。（2）注意热能物质的比例适当??? 应以糖为主，脂肪量要少， 大多数运动项目蛋白质、脂肪、糖之比为： 1∶0.7—0.8∶4， 耐力性项目为1∶1∶7。 运动员膳食的基本要求 （3）充足的维生素①运动易使维生素损失，所以要及时补充。②合理增加或补充维生素可提高运动成绩。 （耐力性项目对VB1、Vc要量大）③维生素的摄入量要符合机体的需要。 （运动员对维生素的耐受性比一般人差） 运动员膳食的基本要求 （4）合理的膳食制度??? 运动后一般应休息30min以上再进食，进食后应休息1.5—2.5h才参加剧烈运动，一日三餐要合理。 进食时间。最好在进餐2.5小时以后再进行训练或比赛，否则剧烈运动会使参与消化血液流向肌肉和骨骼，影响胃肠部的消化和