营养年龄性别与身体活动的关系课件.ppt

   1．营养的含义  2．什么是营养膳食的合理性  3．六大营养素的内容及其作用  4．营养对体育锻炼的影响  5．夏季和冬季体育锻炼对营养的特殊要求  6．青少年参加体育锻炼对营养的需求 一、营养的含义与合理营养  （1）含义 （2）营养膳食合理性要求 （3）营养膳食合理性原则  1．营养的含义  生命的存在，机体的生长发育，各种生命活动及体育活动的进行，都依赖于体内的物质代谢过程，为此，机体必须不断地从外界摄取新的构成细胞的物质、能源和其他活性物质，而且主要是从食物中摄取。这一机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料的整个过程，称为营养。营养是保证机体生命存在和延续的重要条件。  2．营养膳食合理性原则  营养膳食合理性原则就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且含量适当，种类互补，能养的合理性原则还要求食物是易消化吸收，全面满足身体的一般需求和特殊需求；此外，营不含对机体有害的成分。  我们强调营养膳食的合理性，应注意下面三个问题。 二、营养素与健康 营养素是指能在体内被消化吸收，供给热能，构成机体组织成分，调节生理机能，为机体进行正常物质代谢所必需的物质。包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。营养素与健康有着密切的关系。 是生命活动中第一重要物质，它在人体内的主要生理功能是：构成机体组织、促进生长发育；构成酶和激素成分，调节酸碱平衡及全身生理机能；增强机体抗病免疫能力；提供热能等。机体一旦缺乏它，首先影响机体生长发育，还会导致肌肉萎缩，甚至贫血，并出现抗病能力下降、内分泌紊乱、易疲劳、伤口不愈合等现象。 来源： 它在体内构成细胞膜及一些重要组织，参加代谢、供给热能、保护内脏、保持体温、并有促进脂溶性维生素的吸收等作用。 来源： 3．糖 糖类在体内的首要作用是供给热能，人体所需能量的60%是由糖类供应的。其次，糖类还构成组织成分并参与其他物质代谢；对中枢神经系统具有特殊营养作用；调节糖代谢；具有解毒及保护肝脏的功能。机体缺糖使血糖下降，会影响中枢神经系统的机能，使其兴奋性下降、反应迟钝、四肢无力、动作协调性下降，甚至晕厥，运动不能继续。 来源： 食物中的米、面、谷物约有80%属于糖类。 4．维生素  维生素是维持人体生命和调节正常机能不可缺少的一类营养素。它们在体内的贮存量很少，必须经常从食物中获得。维生素种类很多，按其性质分为脂溶性与水溶性两大类。前者有维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K 四种，后者包括维生素B1、维生素B2、维生素C等。各种维生素在体内不构成组织原料，也不提供能量，它们有各自的功能，总的说来是调节物质能量代谢，保证生理机能。 各种维生素的食物来源维生素 A 动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋黄、乳类等动物性食品。胡萝卜素 胡萝卜、菠菜、苜蓿、红心甜薯、玉米以及杏、柿子等。维生素 D 鱼肝、禽蛋、奶制品，日光照射皮肤也可制造维生素D 。维生素 E 动物肝脏，麦胚油、豆油、玉米油、花生油、芝麻油等植物油，各类水果、粮食和绿叶蔬菜。维生素 B1 粮谷类外皮胚芽、豆类、酵母、干、硬果以及动物的心、肾、脑。维生素 B2 动物的心、肾、奶及奶制品，禽蛋、酵母及经过发酵的豆酱、豆制品及绿叶蔬菜和大豆。维生素 C 新鲜的水果、蔬菜，如橘子、鲜枣、山楂、绿叶蔬菜和某些野菜，以及黄豆芽、绿豆芽等。 5．矿物质（无机盐）  体内矿物质元素种类很多，总量约占体重的5%，是构成机体组织成分、调节生理机能的重要物质。其中较多的有钙、镁、钾、钠、硫、磷等，而铁、碘、氟、锌含量很少，称微量元素。人体在物质代谢过程中，每天都有一定量的矿物质从各种途径排出体外，因此必须从食物中得到补充。 来源： 矿物质在食物中分布极广，正常膳食一般都能满足机体需要。在特殊条件下，如饮食单调易造成钙、铁缺乏。 6．水  水是构成机体的主要成分，参与全身所有的物质代谢，完成机体的物质运输、调节体温、保证腺体正常分泌。体内的水分必须保持恒定，体内不储存多余的水，也不能缺水。缺水若不及时补充，将影响人体正常生理机能。 三、体育锻炼与合理的营养 1．营养对体育锻炼的影响  a 进行体育锻炼时，体内会发生一系列的生理性变化：中枢神经系统活动紧张，分泌机能提高，酶系统活跃，新陈代谢旺盛，单位时间内的能量消耗数倍、十数倍于安静状态，此时，身体内的糖和脂肪被大量分解供能，