看完海底捞后的心得.docVIP

　　看完海底捞后的心得 海底捞的服务，不得不说好。那种服务，是到骨子里去的，不像一些酒店的店员，参差不齐。 洗手间： 女厕门上有一条标语：如果今天是您每月特殊的日子，有需要请与我们阿姨联系。当你如厕时，发现那个来了，但又没有带卫生巾，该多尴尬。有了这条标语，多让人温暖啊。 洗手时，刚把手打湿后，旁边的服务员将洗手液倒在我手上，洗完后，赶紧递给我一张纸巾。 等候： 海底捞会提供各种小零食给等候的客人吃。番茄、梨、爆米花等等。而且都很好吃，最开心的是，当同事问能否打包，服务员还开心的说可以。 如果你们一起去的人多，但又赶时间，可以跟服务台协商一下。 吃的阶段： 底料很好，蘸酱也不错，做的都很精致。 两个服务员负责一个片区，是需要多强的势利眼啊，老远就得看客人需要什么，随时添豆浆，吃不完的蔬菜还可以退掉。你在其他火锅店受到的一切令人气愤的待遇，在这里都可以满足你。 这里注意的几个小项： 清汤锅和辣锅分别使用一套勺子和漏勺，这样辣汁就不会留在清汤锅里了 人多的时候，向服务员要一副干净的筷子，专门下菜用，这个尤其适用于大家关系没那么特别亲近的情况。 下菜的时候，动作一定要轻。 跟同事或不太熟的人一起的时候，接私人电话时，一定要轻言细语，今天wang给我电话时，我一顿说你太不靠谱，把你的衣服拿了一路，余光感觉到其余人在看我，当时好羞愧，以后一定不要埋怨。 近朱者赤、近墨者黑，跟年龄比我大10岁的人接触，特别是事业单位的，他们在为人处世上的确看得出来，跟他们相处，会让你也更加成熟起来，也会更圆滑一点。 读完《海底捞你学不会》的些许感想 我们小两口现在除了忙于工作，头等大事就是忙于把丈母娘和老丈人在昆明的酸萝卜乌江鱼庄搞好了，为此，我跟老婆逛了几次书店，买了大量的书，因为我们都是初出茅庐的大学生，没有任何开店管理的经验，就只有从书本中学习知识了。 既然家里搞的是渔庄，属于餐饮业，对于励志博览群书的我来说，首先想到是曾经在畅销书位置摆出的《海底捞你学不会》。以前完全没有考虑过要买这本书，没想到机缘巧合，现在却把这本书看完了，并且做好了笔记。 要说读完这本书之后的感想，我想，主要是几个词语就可以概括了：乱、神化、不切实际。 或许我的评价会过于消极，但是给我的第一印象确实是如此，尽管站在一个管理学学士的角度来思考，海底捞的确也有值得我们学习的地方，但是这本书给我带来的，更多的就是前面的三个词语。 先说;乱;，这本书根本就没有一个主线和逻辑，这一点作者黄铁鹰在序言里面已经讲了，他说写海底捞很不好写，但是不好写就是你;乱;写的理由么？我觉得，还真的不如写一本名为海底捞的小说，或者干脆出一本海底捞的案例教学论文集。而这本书，尽管分了章节，但实质上是一本短篇小说集，而且80%以上的文章都在表达一个方面的问题mdash;mdash;人力资源管理，所以这本书我觉得叫做《向海底捞学习人力资源管理》。 再说;神化;，海底捞被神话了，这是在我没看这本书之前和看完这本书之后对比得出的最直观感受，其实在网上已经很多对于海底捞这种被神化的形象的抨击了，而这本书，有意或者无意地再次把海底捞神化了。其实破除这种神化最简单的一个办法就是思考一个问题：为什么海底捞作为一家火锅店，在火锅的发源地重庆根本就不敢开店？好吧，或许是张勇对此没有规划，不能说他不敢。为什么不在重庆开店？因为重庆每天高朋满座的火锅店，都不是海底捞那样的，被神化，被人力资源管理占据了管理主导的火锅馆。在重庆，有很多火锅馆他们生意比任何一家海底捞都好，但是环境却很糟糕，卫生也很差，服务员都没有经过什么培训，老板态度也很傲慢，但是就是大批大批的人宁愿在夏天光着膀子也要去吃。那是因为做餐饮归根结底还是要靠味道和位置，不是靠取悦食客，就算是要取悦食客，也只能从食客的味蕾入手，要从别的方面谄媚似地取悦客户，还不如把客户推荐给足浴城之类的地方。 最后说;不切实际;，海底捞的管理，就是人力资源管理至上的管理，不是说他不好，没有任何一种管理风格有绝对的对与错好与不好。而海底捞的这种人本管理，超越了任何一个管理学家提出的管理学理论，完全是在走一种极端，但我们不得不承认，就目前种种看来，海底捞走这种极端是成功了的。但是对于除了海底捞之外的其他火锅店，我想，这种管理几乎完全不适合。当然，这也正是作者黄铁鹰要证明的mdash;mdash;说了海底捞你学不会嘛。所以从某种层面上来说，这本书之所以成功，之所以畅销，就因为他用17万字，200多页，39元一本的单价，证明了海底捞你学不会这个道理。 下面来谈一下海底捞对于现阶段我们的店可以学习的东西，说实话，由于这本书逻辑上的乱，让我很难系统地提炼出值得学习的东西，只能从一些跟文章主旨都无关的话语中提炼出我认为有用的话，当然，仁者见仁智者见智。 1.要超出客户的期望。这一点，海底捞的做法是把服