清洗消毒基础知识培训课件.ppt

清洁的七种基本要素 Seven Cleaning Basis Factors 选择清洁剂的六种因素 Six Factors 食品饮料制造业常见污垢 过氧化物 Peroxy Compounds 过氧乙酸的优点Peroxyacetic Acid Advantages 过氧乙酸的缺点Peroxyacetic Acid Disadvantages Procomac线灌装机出口输送带消毒工艺 * 灌装机出口输送带 区域 55-65℃ 温 度 连续浸泡 2000ppm PAA OA150 消毒 时间(分钟) 使用浓度 产品名称 用 途 此溶液与灌装平台底部喷洒的PAA溶液相同。 Procomac线无菌水系统到各使用点的消毒工艺 * 无菌水各分配管道 区域 55-65℃ 温 度 10-15 1800-2000ppm PAA OA150 消毒 时间(分钟) 使用浓度 产品名称 用 途 THANK YOU * 罐清洗中的机械清洗效果 在罐清洁中，清洗液从罐壁留下，形成薄膜，达到机械清洁效果 膜的厚度通常为 0.4 - 0.6 mm 最重要的因素为容积流量 容积流量应在每米罐周长 30 - 45 L/分钟之间，视污垢数量和性质而定 使用回流泵将清洗液泵固CIP站 对于离心式回流泵使用排气阀将清洗液中的空气除去 30 – 45 升/分钟 /每米罐周长 * 洗球（清洗模式） 它通过泵，以 1.5 - 3 bar的压力将清洁剂溶液喷洒到罐壁上 洗球可根据具体需求，实现不同的喷洒范围 可根据具体要求调节大小和流量 * 洗球的安装 洗球供应管长度：1/4~1/5罐直径 (计算公式） 洗球与供应管连接处间隙：0.1mm 洗球与供应管之间为卫生连接 洗球的布置 不能产生喷洒阴影 人孔的清洗 呼吸孔的清洗 * 洗球的连接 卫生连接：插梢式 螺纹不能外露 绝对不能堵塞 * CIP 阀 自动控制 快速响应，气动控制 “安全阀门”位置（故障时阀必须位于安全位置，如避免罐排放、液体混合等） 耐腐蚀性介质 高密封性能 密封垫、垫圈可耐100 -120 ℃ 卫生型 * 化学品添加 添加方法 时间控制：连续 / 脉冲 电导率控制：浓度控制 在线添加 循环回路 旁通 无压添加---添加到清洗剂罐 适用于清洗剂, 添加剂, 消毒剂 CIP得力助手复合酸碱 * * * 什么是工业酸碱、食品级酸碱及复合酸碱 工业酸碱：严格来讲应该称工业用酸碱。 GB209-2006工业用氢氧化钠 GB/T 337.1-2002工业硝酸 浓硝酸 GB/T 337.2-2002工业硝酸 稀硝酸 食品级酸碱：应该称食品添加剂 酸或碱 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。如氢氧化钠，可直接添加到产品中作为酸度调节剂。 GB3194-2004 食品添加剂 磷酸 GB5175-2008 食品添加剂 氢氧化钠 以上两种均为单一成分的水溶液或固体 复合酸碱：也称配方化酸碱。食品安全法称为食品相关产品 为了提高清洗效果，将多种化学成分混合在一起，协同发挥作用。 GB14930.1-94 食品工具、设备用洗涤剂标准 Q/TASC 14-2008工业用食品设备、器具清洗剂 * * 工业用氢氧化钠、食品添加剂氢氧化钠及复合碱的对比 不得检出 不要求 不要求 荧光增白剂 ≤0.05mg/kg(1%溶液） ≤0.0003% 不要求 砷 细菌总数，大肠菌群 不要求 不要求 微生物指标 不要求 ≤0.00001% 不要求 汞 ≤1mg/kg(1%溶液） ≤0.0005% 不要求 重金属 砷，重金属，防腐剂，色素，荧光增白剂 氢氧化钠，碳酸钠，砷，重金属，不溶物及有机杂质，汞 氢氧化钠，碳酸钠，氯化钠，三氧化二铁 要求指标 多种化学碱 单一碱 单一碱 成分 食品相关产品 食品添加剂氢氧化钠 工业用氢氧化钠 * * GB14930.1-1994与Q/TASC 14-2008的对比 ≤1000mg/kg 不要求 甲醇 ≤100mg/kg 不要求 甲醛 相同（100） 细菌总数(个/g) 相同（GB2760） 色素 不得检出 不得检出 荧光增白剂 相同（3） 大肠菌群(个/100g) 相同（GB2760） 防腐剂 ≤1mg/kg ≤1mg/kg 重金属(1%溶液以Pb计） ≤0.05mg/kg ≤0.05mg/kg 砷(1%溶液以As计） Q/TASC 14-2008工业用食品设备、器具清洗剂（艺康企标） GB14930.1-1994食品工具、设备用洗涤剂标准 * * 复合酸碱与工业酸碱的性能对比 复配有消泡剂，减少泡沫产生。 与有机污垢反应产生大量泡沫，影响泵的有效工作 泡沫能力 添加有表面活性剂，表面张力降低，污垢渗透性好 表