口腔内的食物消化(上课).ppt

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口腔内的食物消化(上课)

北京市十一学校 刘世华 几种糖的相对甜度: 果糖 175 (最甜的糖) 蔗糖 100 葡萄糖 74 麦芽糖 32 蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖,蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖 淀粉的历程和变化 唾液 科学研究发现,在唾液中有一种物质可以催化淀粉转变成麦芽糖。这种物质叫做唾液淀粉酶。 淀粉的历程和变化 在消化系统中,酶是加速食物消化的催化剂,没有酶的作用,食物消化的速度就会大大降低。 生物体内有多种消化酶,除淀粉酶外,还有麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等等。 因为牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物磨碎并与唾液充分混合,这样增加了食物与唾液的接触面积,可以使唾液更好地发挥消化作用。 * * 馒头在口腔中的变化 大分子淀粉 麦芽糖分子 小分子葡萄糖 舌 牙 唾液腺导 管的开口 成人每日分泌的唾液约为1~1.5 L,其中约有99.4%是水,其余为溶解于其中的物质 馒头渣 馒头块 玻璃棒 水 唾液 试管 口腔中使淀粉变成有甜味的糖,起决定作用的是哪个因素? 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 大分子淀粉 麦芽糖分子 小分子葡萄糖 为什么牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促使更多的淀粉转化成糖? 你从中得到什么启示? 吃饭时应细嚼慢咽

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