第三章 蛋白质营养课件.ppt

第四章 蛋白质的营养 第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收和代谢 第三节 饲料蛋白质营养价值的评定 第四节 影响饲料蛋白质营养价值的因素 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的主要营养作用 二、蛋白质不足和过多的后果 1.是构成动物体各组织器官的基本组成成分： 2.是动物生命活动所必需的活性物质的组成成分和原料： 3.是机体维持血液胶体渗透压的基础。 4.是动物体组织生长、更新、修补的必需物质： 经6～7个月，动物体全部蛋白质的一半被更换。 5.可提供机体活动所需要的能量或转化为糖、脂肪以及体内其他物质： 二、蛋白质不足和过多的后果 (一)蛋白质供给不足的后果 1.明显影响动物的生产性能： 2.严重不足则会影响动物健康： (二)蛋白质过多的后果 1.造成蛋白质饲料的浪费: 2.影响动物健康: 3.排泄氮增加会污染环境。 2.蛋白质严重不足会影响动物健康： (1)动物消瘦，体重下降； (2)长期缺乏，动物出现水肿，贫血，抗病力下降,发病率增加等。 第二节 蛋白质的消化、吸收和代谢 一、单胃动物对饲料蛋白质的消化利用特点 二、反刍动物对饲料蛋白质的消化利用特点 一、单胃动物对饲料蛋白质 的消化利用特点 (一)主要消化过程： 见图 (二)消化、利用特点： (二)消化、利用特点： 1.主要消化吸收：在胃酸、胃蛋白酶和小肠中各种蛋白酶、肽酶的共同作用下逐步降解为氨基酸和少量短肽, 被小肠吸收。 2.兔：因食软便,能部分利用盲肠内的菌体蛋白质。一般软便含蛋白质28-30%(干物质基础)。 3.幼龄哺乳动物：主要对乳蛋白有较高的消化能力,对其他天然蛋白质消化率低； 新生哺乳动物在出生后24-36小时内,能直接吸收免疫球蛋白以获取抗体。 4.氨基酸代谢特点：合成体蛋白质或畜产品蛋白质(肉、蛋、乳、毛等)； 部分氨基酸经脱氨基作用,氧化供能或转化为其他物质。包括参与非必需氨基酸的合成。未被利用的氨基在肝脏中形成尿素、尿酸,随尿排出体外。 二、反刍动物对饲料蛋白质的消化利用特点 二、反刍动物对饲料蛋白质的消化利用特点 (一)主要消化过程: 见图P42. (二)瘤胃中的氮素循环： (三)瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质： (四)反刍动物对饲料蛋白质的消化利用特点： 反刍动物CP消化代谢示意图 (二)瘤胃中的氮素循环：见图 饲料的含氮化合物, 在瘤胃微生物作用下,被降解、转化为肽、氨基酸和氨。微生物利用这些产物合成菌体蛋白。 未被微生物利用的氨被瘤胃壁吸收,经血液循环到肝脏合成尿素。尿素中的一部分进入肾脏随尿排出体外,另一部分随唾液、血液返回瘤胃再被微生物降解、利用。这种氨和尿素的不断循环称作瘤胃中的氮素循环。 (三)瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质： 1.概念： 在瘤胃中被瘤胃微生物降解为非蛋白质含氮化合物的饲料蛋白质称为“瘤胃降解蛋白质”。 经过瘤胃未被微生物降解, 而进入真胃、小肠直接被动物自身利用的饲料蛋白质称为“过瘤胃蛋白质”，亦称作未降解蛋白质。 2.瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质在反刍动 物蛋白质营养上的意义： 饲料蛋白质经过瘤胃微生物的“降解－合成”过程，可提高劣质蛋白质的品质，降低优质蛋白质品质。 (四)反刍动物对饲料蛋白质的消化 利用特点： 幼龄反刍动物: 消化吸收和利用与幼龄单胃动物相同。 成年反刍动物: 成年反刍动物 主要是瘤胃微生物消化；瘤胃微生物能利用非蛋白质含氮化合物合成体蛋白质在真胃、小肠中被动物自身消化、吸收和利用。 经过瘤胃微生物的“降解-合成”作用,可提高劣质蛋白质品质,降低优质蛋白质品质。 真胃和肠中蛋白质的消化吸收、体内氨基酸的利用除氮素循环外，其他与单胃动物基本相同。 第三节 饲料蛋白质营养价值的评定 常用的评定指标有：饲料粗蛋白质的含量，蛋白质消化率，生物学价值，蛋白质的净利用率，蛋白质的效率比，AA指标，反刍动物饲料蛋白质在瘤胃中的降解率等。 一、饲料蛋白质的消化率（掌握） 二、蛋白质的生物学价值（掌握） 三、蛋白质净利用率(NPU)（掌握） 四、蛋白质效率比(PER) 五、氨基酸与蛋白质的质量（掌握） 六、饲料蛋白质中各种氨基酸的有效性 七、反刍动物蛋白质降解率 一、饲料蛋白质的消化率 代谢粪氮： 是指动物在采食无氮日粮时,由粪中排出的氮。 主要包括消化道脱落物、消化液残余物以及消化道中原来就存在的微生物所含的氮。 二、蛋白质的生物学价值(BV) 蛋白质的生物学价值(Biological value，BV) 是指，动物体内存留的氮量占吸收氮量的比价值。 即: 下表为常用猪饲料蛋白质的生物学价值 常用猪饲料蛋白质的生物学价值