地沟油食品安全问题的关注和思考.doc

地沟油食品安全问题的关注和思考 据媒体报道，为严防“地沟油”流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，国家食品药品监督管理局于18日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。 食品安全问题是关系到世博的成功的大事，但不得不让人有些担心是：目前地沟油现有技术不准确，有肓区给人们心理造成压力，人们担心我的早餐你的午餐，总有一餐遭遇地沟油，这说法不是没有道理的。近期关于大量地沟油“改头换面”、重上餐桌的新闻，将国人食品安全问题推上了前台。 发愁是因为，目前尚无一种权威有效的方法能够识破所有的地沟油——由于来源多样，成分复杂，且勾兑比例不同，摆在专家面前的是千变万化的非标准样品。 而地沟油的危害人所共知，但是却防不胜防。就加工方而言，地沟油由浊变清的工序简单，来源广泛，且利润率高达近百分之两百，可谓是攫取暴利的良机；同时，地沟油低廉的价格也引得大批购买者纷至沓来。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润达到了15亿—20亿元。表面看来，目前各地没有设立严格的餐厨垃圾强制收购办法、监管不力成为地沟油泛滥的首因。但现实问题是，即便投入大量的人力、物力履行严格的监督流程，也难以根本杜绝地沟油回流。 地沟油，真的无法辨识和利用吗？显然答案是否定的，从有关信息得知：在发达国家，废旧油脂已经被广泛用于“绿能”开发，相关项目被各大风投竞相购买。这些废弃物品经过技术提炼可加工为生物柴油，替代传统的汽车驱动与发电能源。而且，绿能开发在国外早已有之，在中国推广也并不存在技术门槛。一旦这一新能源产业在国内得到重视并推广，那么意味着大批废弃油脂将有一个规范的下游流通渠道。届时，从油脂收购、加工到新能源输出将形成一个新兴产业，现有散乱的废旧油脂收购将面对一个规模庞大的正规输出渠道，废弃油脂回流餐饮业的监管难度也将会大为减小。 另外，以一种“薄层色谱法”为原理开发的快还栓测试剂盒，可用一识别地沟油。在一组对比图上，接触过疑似地沟油的薄层色谱硅胶板上，呈现出一条明显的拖尾斑，仅凭这条“拖尾斑”只能对油脂样品进行初步筛选取，若要进一步“确诊”，还需借助实验室仪器的后续分析。 还有，依靠“公众举报”与查处油料过滤现场，才是行政执法部门打击“地沟油”的途径，显然促进有效的监管效果。 除此之外，新技术走向市场推广还有待政府部门的努力配合。在初期，地沟油加工科技企业会遇到成本竞争的问题，需要与收购“地沟油”违法者竞价。科技企业受制于加工成本制约，很有可能无法保证价格优势，因此就需要调控部门从多方面予以扶持。一是继续严厉规范饭店出售废品的渠道，应首先满足生物柴油企业需要。二是要以财政资金补贴科技企业采购，保证企业能够拥有竞价能力。三是参照海外市场经验，减免生物柴油企业的税负并鼓励其推广活动。比如欧盟要求各国降低生物柴油税率，并对生物柴油在欧洲汽车燃料中的销售比例作出硬性规定。而美国能源部门则要求联邦、州和公共部门必须有一定比例的车辆使用生物柴油。德国的推广力度最大，实行完全免税，生物柴油已经应用在奔驰、宝马轿车上，同时规定主要交通干道只准销售生物柴油等。 要让人们生活得更幸福更有尊严，首先从老百姓的吃饭问题做起吧，需要道德法律的完善、技术的升级，大力倡导技术较为成熟的相关绿色开发产业。一旦该新兴产业在国内普及，由此带来的广阔前景将吸引废旧油脂流向光明的正规途径，这不仅符合低碳经济的政策导向，更可以从根本上保证百姓的身体健康，这需要我们的共同努力。 沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。地沟油有人来回收，我所在城市没有收钱才能捞油的习惯，甚至，现在已经很少人来捞油了，又脏又累的事情谁干呢。，像我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有，我们酒店买过一次，以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的。便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。 其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再