馒头在口腔中的变化ppt课件.ppt

馒头在口腔中的消化 实验 教学目标： 1、通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。 2、培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。 3、在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。 大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？ 哇~，有点甜呢~！ ???????????????????????????????????????? （1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？ （2）馒头变甜是否与唾液作用有关？ 有关资料 1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。 2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。 3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。 探究：馒头在口腔中的变化 1、提出问题 （1）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？ （2）如果有关，他们各起什么作用？ （3）馒头变甜是否淀粉发生了变化？ 2、作出假设： 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分 泌有关。 实验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒（筷子代替） 实验药品: 碘液、37摄氏度的水浴、 蒸馏水、唾液 3.制定计划 参考方案 实施计划： 用3支试管分别放入： 1.试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌 2.试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌 3.试管：没有切碎的馒头、唾液 不进行搅拌 将1、2、3三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，冷却后滴加碘液，摇匀观察 制取馒头碎屑 2毫升唾液 馒头小块不搅拌 2毫升清水 馒头碎屑搅拌 2毫升唾液 馒头碎屑充分搅拌 3 1 2 1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最强 37℃水浴10~15分钟 2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间 滴加碘液 注意：待试管冷却之后滴加！ 滴加碘液前 滴加碘液后 1号试管 2号试管 3号试管 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 37℃5分钟 滴加碘液 变蓝 部分变蓝 不变蓝 实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系 小结 根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜 与____________、_________、____________、和 __________有关。 唾液的分泌 牙齿的咀嚼 舌头的搅拌 什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？ 唾液淀粉酶 温度 吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？ 下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析并回答下列问题。 试管 加入物质 温度 实验结果 解释原因 A 淀粉糊+ 2ml唾液 37℃ B 淀粉糊+2ml水 37℃ ⑴ 实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色 （填“A”或“B”）。 ⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是_______________________________。 B 淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖 ！