- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
酒店实习内容
前言
按照酒店打点专业教学打算,2012年2月至今,我在内蒙古,鄂尔多斯X X X X酒店进行专业实习,实习岗位分袂为前台接待、餐饮处事和客房打点。经由过程实习,巩固了所学的专业常识,体味了酒店打点的根基职责和各岗位的工作流程,把握了酒店打点处事工作的根基手艺,在实践中找到了理论常识与现实操作的连系点。实践工作虽然劳顿,但同时也带给我更多的思虑。
一、X X X X酒店简介
二、实习岗位与内容
(一)酒店前台接待
1、早班工作流程化妆,签到—体味住宿情形及主要事项——交接班(体味房态、清点帐目及小卖部商品,细心阅读接班本)——接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续,给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系,把握房态转变,合理分厢房间)——配合收银向询问客人是否续住,关注客人消费情形,保证房间帐户有足够押金,辅佐客人打点续房手续——接待宾客(以退房为主)——工作午餐——搜检、更新房态,确保房态切确,接待宾客(重点催收房费)——做交接班筹备。
2、中班工作流程交接班,清点帐目,体味白日住宿情形以及预订情形,把握押金余额不足的房间,跟进上班未进事宜——接待宾客(重点催收房费)——工作晚餐——协助前台收银催房费,并跟进餐券发放事宜——搜检、更新房态,确保房态切确,清算预订——接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续,给客人供给各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系,把握房态转变,合理分厢房间),18:00以前完成押金催收工作——做交接班筹备。
3、夜班工作流程交接班,清点帐目,体味白日住宿情形,把握押金余额不足的房间——接待宾客(打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续,给客人供给各类力所能及的处事,随时与楼层连结联系,把握房态转变,合理分厢房间)跟进上班未进事宜——搜检、更新房态,确保房态切确。提取房费、注明余额,措置手工帐目,按类别填写缴款单,保证一天的营业收入全数上交财政。电脑过帐,打印制做报表——对前台日常单据及表格进行清算、归档和填补,清算和填补小卖部商品,做好话务监控和相关记实,扫除前台内部及年夜厅的卫生——搜检叫醒处事记实,为当日预订进行排房并实时与楼层沟通——搜检、更新房态,确保房态正确,并做好交接班筹备。
(二)酒店餐饮处事
1、迎宾、问候客人:当一切筹备工作全数停当后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称号客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后,要自动为客人拉椅让座。不用为全数的客人都拉椅让座,但必然要为女士或者是被邀请的贵宾处事。有小孩子的,要自动询问是否需要婴儿椅。
3、派送喷香巾:将已折好的喷香巾放入喷香巾托,处事于客人的左手边。并说:“对不起打搅一下。…请用喷香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用喷香巾!”
4、处事茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打搅一下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前必然要先说“对不起打搅一下”来引起客人的注重,否则客人不小心会碰着茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人自动举荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各类酒水及向女士儿童举荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已经由过程电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房起头做菜,若有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数筹备“个吃”。同样要向主人举荐各类酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目别分开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。
7、处事酒水:如客人有非凡要求的话,按照客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全数连底倒完。
8、上菜处事(分餐):上菜时,要在客人斗劲稀少的处所上菜,或者选择不主要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全数出完后,要向客人声名:“您的菜已经全数上齐了,请慢用!”
9、餐间处事(改换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸
您可能关注的文档
- 科学发展核心.doc
- 关于重庆市及三峡库区生态环保实现跨越式发展问题.doc
- Mg法脱硫应用.doc
- 区域化调研素材.doc
- 政协工作要点范文.doc
- 选择了教育.doc
- 华北科技学院博观楼网络招标书.doc
- 深圳市房屋建筑面积测绘技术规程培训测试卷2.doc
- 《平行四边形面积的计算的说课稿》.doc
- 电子束加工技术及其应用.doc
- 两个相干源产生波具有3b chmc.pdf
- wifi高性能模块ce fcc rohs认证-xrf report电子档.pdf
- linux pci multiport installation manual多端口安装手册.pdf
- 二章基本概念理论.pdf
- 互联网工程任务组ietfs turnerrfc5940 txt.pdf
- mtz0数学高级证明集合关系群mathematics paper 3 sets relations and groups french.pdf
- 网上书店需求规格说明.pdf
- 系统测试用例pcweb终端.pdf
- apv1 keil环境下接口兼容问题.pdf
- 2023届江西省八所重点中学高三3月联考英语试题(原卷版).docx
文档评论(0)