食用碘盐保健康.doc

食用碘盐保健康（第一讲） 　　碘缺乏病是严重影响人民身体健康和民族素质的疾病。为了消除碘缺乏病的危害，国家在1994年至1996年相继颁布了《广东省盐业管理条例》和《广东省食盐专营管理实施细则》，国家规定对食盐加碘供应，推进全民普及食用加碘盐。 　　为加深我市人民群众对碘缺乏病危害的认识，动员全社会持续参与碘缺乏病的防治工作，确保我市继续落实国务院提出的到2010年95％以上的县（市、区）实现消除碘缺乏病的目标。自即日起，汕尾食盐加碘工作领导小组和广东省汕尾盐务局联合主办的《食用碘盐保健康》知识讲座专栏，指在对我市碘盐普及和碘缺乏病的防治工作起到积极的推动作用。 　　什么是碘和碘缺乏？ 　　碘（化学符号为Ｉ）是一种活泼的具有氧化剂作用的非金属元素。在自然界中以能溶解于水的碘化物形式存在。自然界含量稀少，在地壳中的含量位居第47位。除在海水中含量较高（每升海水约含50-60微克）以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。我们把自然环境碘含量低微到不能满足人体需要时称之为环境碘缺乏。同样，把人体内碘营养不足称为体内碘缺乏。科学家们一致公认环境碘缺乏是碘缺乏病的最重要的致病原因。 　　什么是碘缺乏病？ 　　碘缺乏病是由于自然界碘缺乏造成肌体碘营养不良所表现的一级有关联疾病的总称。它包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天性畸形等。碘缺乏病实质上属于微量营养素营养不良，是世界卫生组织重点防治、限期消除的微营养素营养不良疾病之一。碘缺乏病主要发生于特定的碘缺乏地理环境，具有明显的地方性，在我国被列为地方病之一，13亿中国人有7.2亿生活在缺碘地区。经省、市面上有关部门监测：汕尾市属轻度碘缺乏病区。由于分布广泛，受害人群众多和危害严重，已从一个单一的疾病问题上升到严惩的公共卫生问题，成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。 食用碘盐保健康（第二讲） 　　碘对脑发育有何影响? 　　大脑的发育和生长必须要有甲状腺激素。碘或甲状腺激素对脑发育的影响有明显的时间性，即脑发育的2个关键期：一个是胎儿在母体内的发育，即怀孕至出生，称宫内期；另一个是生后0一2岁，称生后期。脑发育关键期内缺碘极易使发育中的脑受到影响，造成脑损伤。宫内期缺碘主要影响脑细胞的增殖、分化和发育；生后期缺碘主要影响脑细胞之间的连接和传递功能的发育，而这些正是智力的生理基础。． 　　缺碘所致脑损伤，在脑发育期过后即使补充再多的碘，对已受伤的脑来说，也无济于事了。因此，甲状腺激素对脑发育的影响有严格的时间性，即胚胎期至2岁　　 　　为什么说碘是“智力元素”? 　　碘是人体必须的微量元素，有“智力元素”之称，它对人体的生长发育，特别是对青少年智力发育有着决定性的作用。人体缺碘就会发生碘缺乏病，而危害最严重的是脑发育生长最快的胎儿期和新生儿期缺碘对儿童智力造成的损害，碘缺乏使儿童智ι淌?—20个百分点，后天甚至无法弥补。在我国1017万智力残疾患儿中有80％归因于碘缺乏所致，可见碘缺乏对人口素质影响之严重。 　　为什么乳母更需要补碘? 　　人体内的碘约80—90％来自食物，约10一20％来自饮水和空气。而人体每天排泄的碘中由尿排出的约占80一90％，粪便约占10％。其余通过皮肤、毛发和呼吸等排出。哺乳期妇女每天随乳汁排出的碘约为25微克，所以哺乳期妇女的碘需求水平高于平时。母乳喂养的婴儿，如果乳母碘营养不足时，就有可能影响孩子的脑发育。所以要提醒每位母亲，要对孩子负责，千万不要因为一时的疏忽给孩子留下终生的遗憾。 　　碘为何是人体必需的微量元素？ 　　碘和蛋白质、脂肪、醣类、维生素等一样是作为一种营养素而存在人体。在人体的含量仅有20-50毫克（平均30毫克），为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素（一般把含量不足体重万分之一的元素称为微量元素）的一种。尽管含量极低，却是各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 　　碘更是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。碘在人体内每天都在进行代谢，在停止食用碘的情况下，体内储备的碘仅够维持2-3个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必须每天摄入，所以是必须的微量元素。因此，补碘将伴随我们终生。 食用碘盐保健康（第三讲） 　　胎儿轻度缺碘会产生哪些后果？ 　　碘和蛋白质、脂肪、醣类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体。它在体内的含量仅有20－50毫克（平均30毫克），为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素（一般把含量不足体重万分之一的元素称为微量元素）的一种。尽管含量极低，却是各个系统特别是神经发育所不可缺少的。 　　碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。　碘在人体内每天都在进行代谢，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2－3个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必需每天摄入