疾病预防控制中心食物毒调查处理程序.doc

食物中毒调查处理程序 1.0 目的　为指导和规范食物中毒应急调查处理工作，及时采取有效的预防和控制措施，防止事故扩大，最大限度地减少事故损失，保障人民群众的身体健康和生命安全，特编制本程序。 2.0　范围　本程序适用于本中心开展食物中毒事故的调查和处置，包括以下内容：2.1　应急处理组织的建立。 2.2　应急处理药品、器材及工具准备。 2.3　报告 2.4　调查与处置 2.5　事故确认与总结报告 3.0　职责 3.1负责现场流行病学调查。 3.2负责样品和标本的采集、实验室病原检测和病因分析。 3.3提出有关采取预防控制措施的专业性意见和建议，供卫生行政部门参考。 3.4负责食品安全事故的网络报告。 4.0　程序 4.1　成立应急处理组　由中心分管领导任组长，负责食物中毒事故调查处置的组织实施；分管部门主任任副组长，组织和参与食物中毒事故的调查处理；由部门分管食品卫生工作的人员为组员；检验部负责食物中毒样品的检测工作；办公室负责车辆运输的保障工作；技术质量部负责中心各方面的协调工作；技术管理者负责维护本程序的有效性。 4.2　应急处理器材、药品及工具等 4.2.1　采样器材　经消毒处理的干试管30支，肛试管30支，运送培养基20只，生理盐水管8支，吸管5支，无菌采样瓶10只，消毒饭盒5只，消毒棉签一包，餐具快速测试纸片2包，一次性针筒10副，酒精灯1只，打火机1只，汤勺、剪刀、刀各1把，镊子2把，胶布、标签各1卷，记号笔2支，工作服、口罩、白帽、乳胶手套各3副，电筒2只，简易冷藏箱1只。 4.2.2　消毒杀虫药品　漂白精片1瓶（1000片），杀虫气雾剂2筒。 4.2.3　调查记录表　食物中毒个案调查表100份，样品采集登记表、样品送检单各1本，签字笔3支。 4.2.4　取证工作　照相机、录音机（附磁带）、摄像机（附录像带）。 4.2.5　交通工具　中心突发事件应急处理备用车1辆。 4.2.6　有关法律、标准及参考书　 中华人民共和国食品法食物中毒事故处理办法突发公共卫生事件应急条例国家突发公共卫生事件应急预案 4.3　报告 4.3.1　接报与信息核实 应对报告的时间、地点，发生的主要情况以及报告人等基本情况进行核实甄别，将报告简要如实记录：发生单位及地址、发病时间、中毒人数、死亡人数、可疑中毒食品及进食时间、进食人数、病人中毒表现，就诊或所处地点，救治措施及病人情况；报告人姓名、单位、部门、职务、电话及报告时间。具体内容见附件1。接报人立即向部门及中心分管主任汇报；部门立即向发生食物中毒的单位去电核实报告内容。 报告发生重大食品安全事故或疑似事件向所在地卫生行政部门报告。 接到重大食品安全事故或疑似事件的报告，和上级卫生行政部门。报告或以上撰写总结报告，将报告提交有关部门接到跨辖区的重大食品安全事故报告，应当通知有关辖区的卫生行政部门，并同时向共同的上级人民政府卫生行政部门报告。调查 在接到事故的报告后，立即食品安全事故应急。应急应当的物资或设备知实验室人员的类型食物样品和临床标本的数量及抵达实验室的时间咨询有关收集、保存和运输样品和标本的方法。 使用病历核实病的报告 收集前小时就餐地点近期旅游、聚会询问食源性疾病的因素，如物接触、生食日常嗜好。 4.4.3.2 建立病例定义 病例定义是用于调查的目的，根据临床和实验室标准以及疾病的时间、和人群分布决定是否个体罹患了特定疾病，或是否个体属于“病例”类别的一组标准。例如，病例是某特定时期内在特定场所就餐并发生腹泻的个体要修这个定义。应急小组在准备发布新闻时，仔细考虑哪些人被称作“病例”造成混淆。建立流行病学关联 如果类似疾病在几小时或几天之内发作，则存在时间关联；如果个体在相同的地点购买食物，在相同的场所就餐，参加共同的事件或居住在相同的地区，则存在地点关联；如果病人具有相同的年龄、性别、种族或职业，则存在人群关联。 形成假设 根据病例访谈、实验室和现场调查获的信息，形成事故原因的假设。 其他病 查阅近期处理的其食源性疾病问题，联系的其他机构那些已接受的，获得食品的，发现流行病学病例。 询问综合病症中常见的症状和体征、就餐时间和发时间。向每个食物。人数取决于就餐人数及就餐比例；如果高危不超过100，每个；如果涉及数百人，有代表性的样人群。确保获得病例和暴露的健康的临床标本。对照是具有的个体。对照。对照的。如果对照在过去一个月内发生腹泻，或感染了致病因子，需剔除。 调查 调查主要确定发事件因素，确保已采取措施纠正因素应当。不同于常规工作，需要对所有可疑进行。收集可疑食物样品、环境样品及食品加工人员标本现场调查人员应当尽一切努力完成样品采集工作，包括剩余可疑食物、食品容器和工表面涂抹等。为避免在调查期间重要的证据被无意地丢弃，应当收集剩余的可疑食物。原料来源和加工环境，采集原料