微生物学课程营养部分.pptVIP

第六章 微生物的营养 第一节 微生物细胞的化学组成 和营养要求 有机物: 结构成分: 蛋白质、多糖、核酸和类脂等是细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质和细胞器等的主要结构成分。 贮藏物质:多糖(淀粉、糖原)和脂类(脂肪)和多聚β-羟基丁酸等。 代谢底物和产物:糖、氨基酸、核苷酸、有机酸和维生素等低分子量化合物。 微生物细胞的化学成分 化学元素（chemical element） 不同微生物对不同碳源物质的利用有差别。 在以葡萄糖和半乳糖为碳源的培养基中，大肠杆菌首先利用葡萄糖，然后利用。此时，葡萄糖称为大肠杆菌的速效碳源，半乳糖称为迟效碳源。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮源叫速效氮源。 速效氮源，通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。 第二节 微生物的营养类型 nutritional types 第三节 培 养 基 二、培养基的类型及应用 （一）根据培养基成分划分 （二）根据培养基成分划分 合成培养基(synthetic medium)：由化学成份完全了解的物质配制而成的培养基。 也称化学限定培养基(chemically defined medium) 2、富集培养基/选择培养基(selective medium) 营养物质运输方式的比较 培养基(medium)： 按照微生物生长繁殖所需要的各种营养物质，用人工方法配制而成的营养基质。 一、培养基的配制原则 1、满足微生物的营养需求 选择适宜的营养物质 营养物的浓度及配比合适 2、控制适当pH 3、控制氧化还原电位 4、要求无菌状态 任何培养基都应该具备微生物生长所需要营养要素： 碳源、氮源、无机盐、生长因子、水 1、满足微生物的营养需求 根据培养微生物的种类，选择适宜的营养物质。 化能自养型氧化硫杆菌的培养基组成： S 10g MgSO4.7H2O 0.5g （NH4)2SO4 0.4g FeSO4 0.01g H2PO4 4g CaCl2 0.25g H2O 1000ml 化能异养型大肠杆菌的培养基组成： 葡萄糖 5g NH4H2PO4 1g NaCl 5g MgSO4.7H2O 0.2g K2HPO4 1g H2O 1000ml 根据培养目的，选择适宜的营养物质。 营养物质浓度及配比合适 营养物的浓度：在一般情况下，浓度合适的营养物质才对微生物表现出良好作用，浓度大时对微生物生长起抑制作用，浓度小时不能满足微生物生长的需要。 各营养物质之间的浓度比：培养基中各营养物质之间的浓度比直接影响微生物的生长与繁殖和（或）代谢产物的形成与积累，尤其是碳氮比（C／N）的影响更为明显。 碳氮比：培养基中元素碳与元素氮的比值。 有时也指培养基中还原糖与粗蛋白两种成分含量之比。 培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型 微生物的生长繁殖或产生代谢产物。 细菌与放线菌：pH7~7.5 酵母菌和霉菌：pH4.5~6 在微生物的生长和代谢过程中，由于营养物质的利用和代谢产物的形成与积累，常会改变培养基的pH值。为了维持培养基pH值的相对恒定，通常采用下列两种方式： 1、在培养基里加一些缓冲剂或不溶性的碳酸盐； 调节培养基的碳氮比。 2、按实际需要补加酸或碱液。 2、控制适当pH 实验室常用的培养基： 细 菌 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基（营养肉汤） 放线菌培养基：高氏1号合成培养基 酵母菌培养基：麦芽汁培养基 霉 菌 培养基：查氏（Czapek）合成培养基 天然培养基(complex medium):以动植物组织或微生物浸出液为原料配制的培养基，其化学成分还不清楚或不恒定。 富含B族维生素，也含有有机氮化合物和碳水化合物 酵母细胞的水溶性提取物浓缩而成的膏状物质 牛肉浸膏 富含有机氮化合物、也含有一些维生素和碳水化合物 肉、酪素、明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的粉末状物质 蛋白胨 富含水溶性碳水化合物、有机氮化合物、维生素、盐 瘦牛肉组织浸出汁浓缩而成的膏状物质 牛肉浸膏 主 要 成 分 来 源