1第一章 商品学概述.ppt

第一章　概述 参考书：1、冀连贵著 《商品学概论》 财经出版 2、刘志皋著 《食品营养学》 轻工出版社 3、《纺织材料学》 纺织工业出版社 4、任志宏著 《酒博览》 山西人民出版社 5、祁聿民 编著 《商品美学》 高教出版社 6、赵 琛 《品牌学》 F273.2/153 7、杨克明 《海尔兵法》 F426.6/16 8、汪中求 《细节决定成败》《营销人的自我营销》03年 9、菲力普·科特勒《营销管理》F713.5/435:3 10、菲力普·克劳士比《质量无神》《质量无泪》《质量无惑》F279.712/100　F273.2/122　F273.2/110 11、刘北林 白世贞《商品学》物资出版社F76/45 01年版 12、张会亭 王荣耀 《金牌导购员全能训练》人民邮电出版社　F713.3/592 一、谈谈营销人员的“功夫” 1、内在功夫与外在功夫 　　顺德实习检查的启示：营销人员“功夫在诗外”。 　　陆游“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”所谓“功夫在诗外”，就是要强调“躬行”，到工作中开阔眼界。 　　诗内功夫（书本）要学懂，诗外功夫要学通（活学活用）。 你应该本着务实和创新的精神将课程中谈到的技巧与工作生活实际情况相结合。 2、大功夫与小功夫 大人物做事，往往从点滴开始。 大人物的高明之处，就是在点滴之间，蕴涵面的思想。 成功的人往往做别人做不到的事，或把别人能做的事做得更好。 现许多大学生难以适应社会，有人认为是学了太多的面上的东西，而不是学习细节的、现实的知识。 附：大学生不被重用的原因—老板的解释 商品学这门学科重“外在功夫”：如，感官检验（实验，纺织纤维材料的鉴别）、商品标识的识别、商品标准与质量认证、环保与包装、真假伪劣商品的识别、食品标签（名称、配料表、净含量、固形物、生产日期、保质期等）、质量期限与效益期限等等。 什么叫营销？一句简单的话概括。 营销是在研究人的劣根性，研究人的弱点。营销是针对人的弱点在努力。 科特勒：营销是个人或群体通过创造产品和价值，同他人进行交换，以获得所需、所欲（之物）的一种社会及管理过程。 汪中求：营销是卖商品的一种艺术，是提高性价比的智慧。 营销无时不在，人人不免。 审计厅刘处：营销就是收买人心。 营销0507学委:营销是企业和营销人员最大程度将产品或服务让顾客接受的一种方法。 二、营销人员与商品 跟自己的产品谈恋爱 恋爱就是看到缺点想办法改正。不会谈恋爱的人整天就会埋怨，最后放弃。当然也得不到成功的事业。 人品重于商品 童叟无欺，人品重于商品。 货真价实，卖货不卖良心。 不因有钱而仰视，更不因没钱而鄙视他人。暴发户心态的影响极坏。 细节决定成败。细节见精神。 创造往往是从细节开始。 “泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。”大礼不辞小让，细节决定成败。 做人、做事，注重细节，从小事做起。 “天下大事，必作于细；天下难事，必成于易”。 最大的困难不是远处的高山,而是鞋里的一粒砂子! 一起生活时像兄弟一样，做生意时像陌生人一样。 伟人议论理，普通人议论事，小人议论人。 你的腰不弯，别人就无法骑在你的背上。 100个优点常常毁于1个缺点。1%有时能决定99%。 对他人的宽容就是对自己的施舍。 人伸出手指责别人的时候，另外四个指头正指着自己。 想做大事的很多，而愿意把小事做细的很少。 中国餐饮100强和一些知名度相当高的餐厅，如小肥羊、小绍兴、小土豆、天天渔港、大蓉和瓦缸酒楼、谭鱼头、皇城老妈、眉州东坡酒楼、玉兰香、巴国布衣、菜根香、烧鹅仔、红子鸡、傣家村大酒店、石磨豆花庄、杭帮菜的张生记、万家灯火等。 它们或者以一道菜作为题材(如谭鱼头、红子鸡)； 或以一种原材料作为题材(如小肥羊、小土豆)； 或者以一个系列的菜品为题材 (如大蓉和瓦缸酒楼、菜根香、石磨豆花)； 或以一个地域的风味为题材(如巴国布衣、小绍兴)； 或者以附加文化作为题材(如皇城老妈、眉州东坡酒楼、傣家村大酒店、保定会馆等)。 世界餐饮业的巨头麦当劳是以汉堡包、炸薯条为题材， 肯德基是以炸鸡、土豆泥为题材， 必胜客是以比萨馅饼为题材， 加州牛肉面则是以牛肉面为题材，他们的题材都很单纯，都很鲜明。 餐厅取胜需要个性、需要风格，然而题材的单纯化使餐厅有了明确的着力点，使之更容易做出风格做出个性。 洋快餐标准化工业化程度高，就保证了它品质的稳定，试想若没有题材的单纯化，他们能否做到这一点呢? 许多中式快餐成不了大气候，往往都是对题材的单纯化认识不足。经营的品种复杂，中心又不太突出所致。 案例：王永庆如何掘到第一桶金 台湾首富王永庆觉