医学中医食疗幻灯片课件.ppt

天人合一技术体系 张旭 食疗又称食治，用食物来影响机体的功能，使其健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，且可疗疾祛病。 如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。 《黄帝内经·素问·藏气法时论》 指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”气味合而服之，以补益精气，就能使人“逾百岁而不衰”。 药 食 同 源 《千金方》中有食治篇，分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门。尤其强调食疗对老年病的防治具有重要意义。 药王孙思邈提出了临床治疗原则： “为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 食疗的分类 现代食疗：以现代预防医学，营养学为基础，根据体检、诊断结论和食物营养成份为依据选择搭配食物，以达到养生保健和治疗目的。针对性强，大众易理解。但由于现代医学对人体、疾病、食物成分等还未完全搞清楚，所以有效率低，据统计显效率约10%，有效率约30%，目前还只能起到一定预防保健和辅助治疗作用，难以担当保障人类健康的重任。 传统食疗：以民间和餐馆的药膳为代表，多根据传统和经验，由厨师或家庭主妇在食物中加入少量中药以调味和增加营养，制作方便，大众易接受，有一定保健作用，有中医特色，但缺乏中医的灵魂和精髓（整体辨证），所以有效率更低，在保障人类健康方面作用有限。 中医食疗：起于周朝，盛于汉唐，衰于清代，由于历史原因，民国时期事实上已经濒临绝迹。 中医技术研究院食疗特色 《古食医验方录》基础上，结合自己多年临床经验和国内外相关成果，经过反复试验、筛选、总结出来的既有显著效果又有餐饮食品要素的独特健康套餐。其实质是中医药和餐饮相结合，与大众的生理需求，生活习惯融为一体的预防、养生、保健、康复科学。 将药材与食材相配伍而做成的美食。中药与食物相配，经过特殊的“食品化炮制”就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。 所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们 “厌于药，喜于食”的天性。 中医食疗是中医健康管理自然平衡技术的核心内容之一。 何为传统食疗? 传统食疗包括生食和熟食疗法 为什么要生食呢？ 无毒的有机食品里含有: 1）大量的生物活性酶 2）丰富的维他命和矿物质 3）抗衰老物质 4）纤维素和某些特殊的营养素。 任何药物都无法入奇经八脉，只有食物可以。 食物是补充气血的源泉。 中医食疗的选材 采用的原料是： 1、国家卫生部公布的既是食材又是药材的天然材料 2、大众食材 3、食用调料 中医食疗的特点 安全：比家庭饭菜更可靠 效果：比中药汤剂更显著 味道：比传统餐饮更美味 营养：比大众食品更丰富 中医食疗的适应范围 大众养生 亚健康症状 慢性病调理 中老年性疾病调理 大病征兆期干预及二级预防 一些疑难杂症 明显、快速、可检测、可觉察到的良好效果 味道、品种可随自己的爱好和需求进行调配 与日常生活、生理需求溶为一体，在享受美好生活的同时达到防病、治病、强身健体、延年益寿的目的 可根据需要有效组合、起到协同增效作用 中医食疗比其它疗法的优势 中医食疗与人体关系 ◆ 医食同源、药食同根，是不可分割的。 如我们常见的大枣、生姜等。 ◆ 根据个人体质不同选择相对应的性味药材、食材 进行配伍。 ◆人的体质分为阳虚体质、阴虚体质、阴阳两虚、阴阳枯竭。可细分为九种体质，如气虚、血瘀、血虚、痰湿等。 ◆药物分为四性五味。 食物分为五性五味。 二者均与五行相对应，入人体的五脏六腑。 十种吃了会快乐的食物 深海鱼 香蕉 葡萄柚 全麦面包 菠菜 大蒜 南瓜 鸡肉 低脂牛奶 樱桃 十种天然又经济的排毒食品 黄瓜 荔枝 木耳 蜂蜜 胡萝卜 苦瓜 海带 茶叶 冬菇 绿豆 食物与五脏的关系 　1.切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。 　2.番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。 食物与五脏的关系 　3.悬挂的一串葡萄具有心脏的形状，每一颗葡萄就像红血球。葡萄汁中含有丰富的多元酚类，能帮助身体对抗心血管疾