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硒对植物生理作用及富硒瓜菜研究进展 　　摘 要： 中国72% 的土壤缺硒，硒对人体健康发挥着重要作用。根据有关文献阐述了富硒瓜菜的特点，瓜菜硒含量的国家标准；植物对硒的吸收、转运及同化的机理；硒对作物产量、品质、种子萌发、根系活力和叶绿素含量等的影响。此外还介绍了硒对植物矿质营养吸收、抗逆性、酶活性、抗氧化作用及重金属拮抗等的影响；简述了硒在厚皮甜瓜和西瓜上的研究现状；提出了富硒农业发展中存在的问题及未来的发展方向。 　　关键词： 硒； 植物； 富硒瓜菜； 富硒农业 　　The Physiological Role of Selenium on Plants and Research of Effects of Selenium-rich on Cucurbits 　　ZHANG Yang-yang1， JIAO Zi-gao2， AI Xi-zhen1， WANG Chong-qi2， DONG Yu-mei2， XIAO Shou-hua2 　　（1. Horticulture and Engineering College， Shandong Agricultural University， Taian， Shandong 271018， China； 2. Vegetable Institute， Shandong Academy of Agricultural Sciences??? Jinan， Shandong 250100， China） 　　Abstract： Selenium plays an important role in human health，but in China 72% of soil deficient of selenium. This article describes the characteristics of selenium-rich cucurbit vegetable and the national standard of selenium content in cucurbit vegetable； the mechanism of plants absorbing，transferring and assimilating selenium； the influence of selenium on crop production，quality，seed germination，root activity and chlorophyll content. The effects of selenium on the absorption of mineral nutrition，stress tolerance，enzyme activity，antioxidant effect and antagonism of heavy metals are also discussed. We also briefly describe the research of selenium in melon and watermelon. The future efforts of selenium research are proposed in this review. 　　Key words： Selenium； Plants； Selenium-rich cucurbit vegetable； Selenium-rich agriculture 　　硒是瑞典化学家Berzelius 于 1817 年在生产硫酸的尾矿中发现的，此后硒一直被认为是一种有毒元素。1957 年Schwarz 和 Fo1tz 首次证明硒是动物的必需营养元素[1]，1973年 Rotruck 等[2]发现和证实硒是动物和人体谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，随着研究的进展，发现谷胱甘肽过氧化物酶参与了众多的生理功能，发挥着重要的作用。世界卫生组织专家委员会正式宣布，硒是人体生理必须的14种微量元素之一[3]。硒具有抗癌、抗衰老、提高免疫力的作用。此外，硒对克山病、艾滋病、甲状腺病、大骨节病、帕金森病、肝炎均有一定的调节作用。还能抗有毒重金属达到解毒作用；保护肝脏和心肌健康，防止心脑血管病；参与光子传导并减少白内障等。由于硒的特殊作用以及我国大部分地区缺硒的现状，从食物中摄取硒成为了人体补硒的重要途径[4]。必威体育精装版公布的全国公民膳食营养调查结果显示，全国人均摄入硒为39.9 μg，不到中国营养学会推荐的4/5。土壤中的硒分布极不均匀，在我国除了湖北恩施、海南东北部市县、陕西紫阳和安徽石台属富硒地区外，全国约72%地区处于缺硒或低硒带。硒分为无机硒和有机硒两种，无机硒不能被人体直接利用，只