第5讲 猪的品种中国地方猪种种质特性.pptVIP

猪生产学 中国地方猪种的种质特性 繁殖力强 抗逆性强 肉质优良 生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低 繁殖力强1 我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(1) 母猪性成熟早 太湖猪等。初情期日龄为９８.０８,体重为２４.３０ 国外主要猪种的初情期在２００天左右， 排卵数多。 初产猪平均为１７.２１±２.３５枚， 经产猪为２１.５８±２.１７枚， 排卵数最多的为二花脸猪（初产２６枚，经产２８枚）， 产仔多 初产猪平均为8-11头， 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，42头 国外主要猪种 8-11头， 太湖猪窝产仔42头 1982.2.17。江阴县月城公社 二花脸母 X 梅山公，第8胎 产仔42头，活仔40头（28公，12母） 窝重26.9kg 1983年1月1日，日本人，贺年片“热烈祝贺中国太湖猪产仔42头” 我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(2) 性激素分泌早而浓度高。 嘉兴黑猪１２０日龄时血清含雌二醇５９.５pg/ml， 同龄大约克夏的３９.５pg/ml 高５０％ 公猪睾丸增重较快。 ９０日龄时，睾丸平均重２８.９６克， 二花脸猪在１８０日龄时达到１５９.７克。 国外品种，平均６月龄尚不足１３０克 120日龄时母猪血清雌二醇含量(pg/ml) 我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(3) 精液中首次出现精子时间早， 我国地方猪种平均为７３.２７天。 大约克夏与大白猪为１２０日龄。 平均配种年龄早 中国地方猪种为１２８.５７日龄， 大约克与大白猪为２１０日龄。 配种年龄时的睾酮水平高， 嘉兴黑猪为４６６.８８ng/ml， 大花白猪为４８８.１５ng/ml； 而大约克在此时期却只有９５ng/ml。　　　 　　 抗逆性强 抗寒力与抗热力 耐粗饲能力（金华猪与长白猪对比） 对饥饿的耐受力（民猪） 高海拔适应性（藏猪、内江猪） 　抗逆适应性强-抗寒力与耐热力(1)　 抗逆性是指机体对不良环境的调节适应能力。包括气温、湿度、海拔以及粗放饲养管理、饥饿及疾病侵袭等各个方面。 在最高与最低气温条件下 民母猪体温相差仅０.８８℃，而哈白猪相差１.３８℃。 在－２８℃低温下，从放出猪舍到回至猪舍门口的母猪占总观察头数的比例， 民母猪在６.１分钟时为７０％，而哈白猪在３.４分钟为１００％。 在－２８℃低温下,哈白猪在放出猪舍后２2分钟开始出现颤抖现象，到４０分钟时乳房和乳头冻得变为紫红色；而在同样条件下的民猪（母）在９０分钟内未出现颤抖反应，其中腹卧舍外地面时间为５０.４分钟。 抗逆适应性强-抗寒力与耐热力(2) 每平方厘米内的粗毛和绒毛总数，　在９０公斤体重时 民猪为１００.０８±３０.９２根， 哈白猪为２１.１２５±１.５７根。 在－２１℃的气温下，将猪从圈中直赶到小运动场内， 长白猪３分钟时出现弓腰，７分钟出现寒颤，１３分钟出现不安急欲回圈； 河套大耳猪在半小时内表现坦然，未发生任何行为上的反应。 如当气温由２２.５℃升至３２℃时， 哈白猪的呼吸次数增加了４７.９４次/分， 民猪增加了３１.８７次/分； 我国地方猪种的种质特点-耐粗饲能力　 用人工瘘管测定粗饲料在猪盲肠中放置４８小时后的消化率, 不论高粗纤维组（１３.７８％）或是低粗纤维组（３.７８％）， 金华猪的粗纤维消化率均高于长白猪 耐粗饲与大肠发育程度有关。 ７月龄的金华猪大肠占整个肠道重量为６０.４％， 而长白猪为５５.３％， 对饥饿的耐受力　 前３０天按维持需要，.后３０天按维持需要的三分之二标.准饲养） 东北民猪比哈白猪的耐受时间长， .高海拔生态试验 在移入高海拔地区后； 内江猪血液主要生理生化指.标.如红细胞数、血红蛋白、血清γ球蛋白含量等方面均明显增多，. 而长白猪在相同条件下，不断出现发病和死亡。 肉质优良1 肉色 pH 系水力 大理石纹（肌内脂含量） 肌肉组织学特性 我国地方猪种的种质特点- 肉质优良 肉色鲜红， 多数地方猪种的肉色评为３和４分。 宰后４５分钟背最长肌pＨ值（pＨ1） 均在６.０以上。 系水力强。 地方猪种的失水率为:民猪２０.４２％；姜曲海,１２.７７％；二花脸,１０.８０％； 肉质优良2 9个地方品种平均肌纤维直径为42.28um，比对照的国外猪种小16.71%，单位面积内的肌纤维根数，平均比对照组多26%。 9个地方猪种背最长肌内的粗脂肪含量平均为4.97%，比对照组平均高2.23个百分点，多数猪种的肌肉含水量低于对照组。 金华猪的脂肪碘价高于长白猪与大约克猪，这也可能是制作中国式火腿的有利条件之一。 发育规律特殊 生后肌肉生长势,组织早熟性顺序， 地方猪种是骨─肉─皮─脂， 国外品种是骨─皮─肉─脂。 皮的生长势超过肌肉 地方猪种后期皮厚比国外品种高一倍以上。占胴体重１０～１５％。　 中国地方猪种