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硒对畜禽生物学功能影响研究进展 　　摘要：硒是畜禽日粮中所必需的一种营养微量元素。文章综述了硒对畜禽机体抗氧化防御系统、免疫功能、繁殖性能、生长发育等多种生物学功能的影响。 　　关键词：硒；畜禽；生物学功能 　　中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）12-0076-02 　　硒是畜禽日粮中所必需的一种营养微量元素，随着人们对硒理论与应用研究的深入，现已充分表明硒在畜禽机体抗氧化防御系统、免疫功能、繁殖性能、生长发育等多种生物学功能中扮演着重要角色[1]。 　　1 硒的抗氧化功能 　　硒是动物组织中硒蛋白酶活GSH-PX活性中心的一种重要组成部分，该酶能将体内形成的过氧化物还原成无毒性的单烃多烯脂肪酶，后者经过β-氧化途径代谢从而保护了细胞生物膜结果脂质免受氧化损伤，从而达到有效清除体生成的过量自由基作用[2，3]。张艳艳等[4]研究发现，在肉兔??粮中添加不同硒水平对肉兔机体抗氧化机能有显著影响，随着日粮硒水平的升高，肉兔肝脏、肌肉和血清中的丙二醛含量呈显著下降趋势，同时显著提高了谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性。寇庆等[5]试验发现，日粮中添加0.3 mg/kg的酵母硒和亚硒酸钠均可以显著降低肉仔鸡组织和血液中的丙二醛含量，显著提高超氧化物歧化酶活性。罗文有等[6]报道在三元杂交育肥猪后期日粮中添加不同水平的酵母硒可极显著提高血清中的超氧化物歧化酶、过氧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，并且在添加0.3 mg/kg酵母硒时抗氧化效果较好，能够显著降低血清中的丙二醛含量。姚晓磊等[7]在公鸡日粮中添加了不同水平的亚硒酸钠，结果发现适量的无机硒能够提高公鸡血液的抗氧化能力，且抗氧化效果适宜的水平为0.5 mg/kg。 　　2 硒与机体免疫功能 　　硒能够增强畜禽机体免疫力，并有抗炎症作用。一旦畜禽体内硒缺乏时，会使得免疫接种的应答所产生的抗体滴度降低，引起免疫抑制。袁施彬等[8]报道添加0.6 mg/kg蛋氨酸硒能够增强猪机体的细胞和体液免疫能力，显著提高了注射猪瘟疫苗后28 d猪抗体滴度，血液中的IgA、IgM、IgG水平也显著提高，同时血液中相关炎症细胞因子如IL-1β、IL-6也因为猪对蛋氨酸硒的摄入而使其表达受到抑制。李锋等[9]研究发现日粮中添加0.2或0.3 mg/kg酵母硒在饲喂21 d后，肉鸡的胸腺、脾脏和法氏囊免疫器官指数显著高于无硒基础日粮组。冯婧等[10]也进行了类似的蛋鸭试验，发现在日粮中添加0.08 mg/kg亚硒酸硒在饲喂7周后，蛋鸭的免疫器官指数和血清白细胞介素-2含量显著升高。此外，有试验表明对动物免疫功能的作用效果会因为使用硒源的不同而有所差异。白宏锋等[11]给小鼠饲料中分别添加亚硒酸钠、富硒虎耳金和富硒酵母，在饲喂28 d后发现富硒虎耳金组的小鼠的腹腔巨噬细胞活性和胸腺指数都明显高于亚硒酸钠和富硒酵母组。 　　3 硒对畜禽繁殖系统的影响 　　硒对畜禽的繁殖性能有重要影响，对于种母畜禽给予适量补硒可以提高受胎率、孵化、防止流产，从而提高了种母畜禽的繁殖性能。YUAN 等[12]以岭南黄羽肉用种鸡为试验动物评估不同硒水平对种鸡繁殖性能影响，试验发现随着日粮含硒水平的上升，肉种鸡的孵化率也显著增加，呈正相关现象。贾建英[13]报道日粮中添加酵母硒组与亚硒酸钠组相比，母猪的繁殖性能显著提高，表现在平均出生窝重和断奶个体重等都显著得到提高改善。对于种公畜禽而言，在精子线粒体囊中，大约有接近一半的囊物质是硒蛋白磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶，在精子形成的初期，可防止细胞生物膜受到损害，起到抗氧化、清除自由基的作用，但随着精子的成熟，其过氧化物酶活性逐渐失活，并最终成为精子线粒体结构蛋白的一部分，对维持精子鞭毛结构和功能的完整性有重要作用。王海娜等[14]建立小白鼠缺硒模型试验，发现缺硒会导致雄性小鼠繁殖性能降低，表现为精子活力降低，畸形率上升；在及时给予小鼠补硒后发现有缓解小鼠繁殖性能下降的趋势，且在安全剂量范围内的高剂量硒组对小鼠繁殖性能促进作用更为明显。但是补硒水平过高对动物的繁殖性能也会出现不良现象。赵辉等[15]试验表明，日粮中添加0.5 mg/kg亚硒酸钠对公鸡睾丸组织结构发育最好，且各级生精细胞数量最多；但添加1.0 mg/kg亚硒酸钠组的公鸡生精细胞间存在明显的间隙，且成熟的精子生成较少；而添加2.0 mg/kg亚硒酸钠组的公鸡睾丸组织结构发生了明显的损伤，显著减少了各级生精细胞数量。高硒水平对畜禽生殖系统造成损伤也有可能是因为此试验中硒源仅为亚硒酸钠，由于其具有一定的毒性所致。 　　4 硒对畜禽的促生长作用 　　大量的生产实践表明，一定水平的硒对畜禽生长性能有促进作用。林长光等[16]采用亚硒酸钠、纳米硒和酵母硒