第一章食物消化吸收和排泄1PPT课件.ppt

五、大肠 （一）大肠液的分泌 大肠粘膜的上皮和大肠腺均含有许多分泌粘液的细胞。因此，大肠的分泌富含黏液，黏液能保护肠粘膜和润滑粪便。结肠还分泌碳酸氢盐，故大肠液呈碱性（pH8.3?8.4）。 （二）大肠内细菌的活动 1、来自食物和空气的细菌，到达大肠繁殖。 2、各种菌群在肠道内相互制约，保持相对平衡。 3、粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的20?30%。 五、大肠 （三）细菌作用 1、发酵：糖类和脂肪的分解，其分解产物有单糖、醋酸、 乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。如这类产物很多，就会刺 激大肠而引起腹泻。 2、腐败：蛋白质的分解，其分解产物，除肽、氨基酸、氨 等外，还有多种具有毒性的物质，如吲哚、酚等，这类物质 产生后，一部份被吸收入血到肝脏解毒，另一部分则随粪排 除。 3、维生素的合成：硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维 生素K。人类的大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收水 分和盐类。  五、大肠 结肠、盲肠、阑尾、直肠 益生菌与有害菌 益生菌：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长；⑦增强人体免疫力 有害菌： 有害菌会让胆汁变为具有致癌活性的次级胆汁酸，还可以在分解氨基酸和尿素时产生氨，损害肝脏。也就是说，有害菌能够制造出多种致癌物质和加速脏器功能退化的物质，将肠道变为废物制造工厂。具有代表性的有害菌有韦氏杆菌和葡萄球菌。 人体的消化、吸收和排泄 酶的发现 1752年，法国物理学家列奥米尔用鹰作实验对象，让鹰吞下几个装有肉的小金属管，管壁上的小孔能使胃内的化学物质作用到肉上。当鹰吐出这些管子的时候，管内的肉已部分分解了，管中有了一种淡黄色的液体。 1777年，苏格兰医生史蒂文斯从胃里分离一种液体（胃液），并证明了食物的分解过程可以在体外进行。 1834年，德国博物学家施旺把氯化汞加到胃液里，沉淀出一种白色粉末。除去粉末中的汞化合物，把剩下的粉末溶解，得到了一种浓度非常高的消化液，他把这粉末叫作“胃蛋白酶” 酶的特性 1、酶具有高效率的催化能力。 2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。） 3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)。 4、酶的作用条件较温和。但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为2.0左右。 5、活性可调节性。 6、有些酶的催化性与辅因子有关。 7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。 本课程的主要内容 基本概念 消化系统的组成与消化 营养素的吸收部位及形式 代谢物质的排泄 一、基本概念 消化 :食物在消化道内的分解过程。 是机体通过消化道的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。 机械消化：通过机械作用，把食物由大块变成小块。 化学消化：通过消化酶的作用，把大分子变成小分子。 吸收:被分解后的小分子营养素从消化道上皮细胞转运进入血液或淋巴的过程。 排泄：吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢产物，将这些物质排出体外的过程。 唾液的生理作用 湿润口腔和清洁口腔 润滑食物便于吞咽 溶解食物并刺激味蕾，引起味觉 唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖 溶菌酶有一定的杀菌作用 细嚼慢咽的好处 细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低； 为肠胃减负； 促进了面部的肌肉活动； 简单瘦身； 保持口腔健康~~~~ 一口食物的咀嚼理想:30次 一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说，一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，30次则较为理想。 　　因为吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度的话，可以逐步增加咀嚼的次数。 （2）咽与食管 食团通过咽进入食管，食团上端的平滑肌收缩，下端的平滑肌舒张，推动食团下移，由上而下，直到胃。 三、胃 胃的运动形式： 1、容受性舒张 胃在充盈状态下可达1000?1500ml。 2、紧张性收缩 3、蠕动 胃液：胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子 胃液每天分泌1.5?5L，其主要成分为胃酸，pH约为0.9-1.5L。 胃黏膜的壁细胞会在消化过程中分泌出胃酸，而胃粘膜的主细胞会分泌蛋白酶原（胃蛋白酶原）、凝乳酶等酶。 胃壁会分泌黏液层，而防止由胃腺所分泌的蛋白酶及胃酸的消化。 胃酸的生理作用 激活胃蛋白酶原，使其转变成胃蛋白酶，并为蛋白酶提供了适宜的酸性环境； 能使食物中的蛋白质变性，易于水解； 抑制和杀灭胃内的细菌； 盐酸进入小肠后能刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌，促进胆汁排出，有助于小肠吸引铁和钙等。 胃蛋白酶的作用 能使蛋白质水解为胨等物质，以及少量多肽和氨基酸 最适 pH值为2.0。 胃黏液的作用