糊精行业标准求意见稿.doc

ICS67.180 X 69 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T XXXX—XXXX 糊精 Dextrin 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施 中华人民共和国工业和信息化部发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准技术指标修改采用美国食品化学品法典（FCC ）中“糊精”中的技术指标。 本标准由提出并归口。 本标准起草单位：。 本标准起草人： 糊精 范围 本标准规定了糊精的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于糊精产品的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 糊精 Dextrin 由淀粉或淀粉质原料，在干燥状态下，用或不用稀碱、稀酸控制pH值，加热变性而制得的产品。 分类 按用途分为食品工业用和其他工业用。 要求 感官要求 应符合表1规定。 感官要求 项目 要 求 粉末 色泽 白色或类白色 杂 质 无正常视力可见异物 理化要求 应符合表2的规定。 理化要求 项 目 指 标 还原糖含量（以葡萄糖，干基计）/% ≤ 18.0 干燥失重/% ≤ 13.0 硫酸灰分/( %) ≤ 0.5 氯化物（以Cl-计）/% ≤ 0.2 二氧化硫 (mg/kg） ≤ 40 pH 2.0～8.0 食品安全要求 应符合GB 15203的规定。 试验方法 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T 6682-2008中水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。 感官要求 取适量，在自然光线下，用肉眼观察的颜色和形态，有无异物，并记录。 还原糖含量（以葡萄糖，干基计） 试剂和溶液 次甲基蓝指示液 标定 预滴定时，先吸取费林溶液Ⅱ，再吸取费林溶液Ⅰ各12.5 mL于250 mL锥形瓶中，加水10 mL，加入玻璃珠3粒，用25 mL滴定管预先加入18mL的葡萄糖标准溶液（6.2.1.2），摇匀，置于铺有石棉网的电炉上加热，控制瓶中液体在（120±15）s内沸腾,并保持微沸2min，加2滴次甲基蓝指示液（6.2.1.1），从滴定管中每次加入0.5 mL葡萄糖标准溶液（6.2.1.2）直至蓝色刚好褪去为其终点，整个滴定操作应在3 min内完成。正式滴定时，预先加入比预滴定少0.5 mL的葡萄糖标准溶液，操作同预滴定，但逐滴加入葡萄糖标准溶液（6.2.1.2），最后滴定速度应为10～15s一滴，直至蓝色刚好褪去，整个滴定操作应在1 min内完成。并做平行试验，记录消耗葡萄糖溶液的总体积。取其算术平均数。 计算： ……………………………………（1） 式中： RP —— 费林溶液Ⅱ、Ⅰ各12.5mL相当于葡萄糖的质量，单位为克（g）； m1 —— 称取基准无水葡萄糖的质量，单位为克（g）； V1 —— 消耗葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升（mL）；250 —— 配制葡萄糖标准溶液的总体积，单位为毫升（mL）。 分析步骤 称取一定量的，精确至0.0001 g（取样量以每100 mL样液中含有还原糖量125 mg～200 mg为宜），置于50 mL小烧杯中，加热水溶解后全部移入250 mL容量瓶中，冷却至室温，加水稀释至刻度，摇匀备用。 按费林溶液的标定操作，先吸取费林溶液Ⅱ，再吸取费林溶液Ⅰ各12. 5 mL于250mL锥形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠3粒，用25 mL滴定管预加入18mL的样液（6.2.2.2），将锥形瓶置于铺有石棉网的电炉上加热至沸，控