国外果品流通现状.doc

国外果品流通现状 一、国外及台湾果品流通组织现状 1、美国 美国是水果生产大国，水果主产区为加利福尼亚、佛罗里达、华盛顿、密歇根和俄勒冈等州。加利福尼亚州的葡萄、华盛顿的苹果、佛罗里达的柑橘、密歇根的樱桃等都是比较闻名的。产销直挂是其主要的水果物流网络模式。美国拥有高度现代化的批发市场和连锁超市，其产品一直处于采后的低温状态，使水果在物流环节的损耗率仅有l%一2%。 美国主要的流通途径：超市、连锁企业提供给消费者的果菜份额为33%，中小零售商店所占份额为25%，餐饮及食品服务行业占40%，生产者零售直销占2%左右。 美国蔬菜、水果流通的组织的主要特征： 一是超市是新鲜果、菜零售的主要方式。按照美国的统计标准，年经营额在200万美元以上的杂货零售店就叫超市。蔬菜、水果零售主要在超市和一些其他形式的便民店。美国果蔬在超市零售占有56%市场份额，占蔬菜、水果消费总量(包括在餐饮中的消费)的33%，是果、菜零售的主要方式。在超市中，蔬菜、水果的销售一般占其总销售额的9.5%左右，而经营蔬菜、水果的利润对其净利润的贡献可以达到20%左右。 二是餐饮及食品服务业在果、菜流通中的市场份额巨大。餐饮业提供给美国消费者的蔬菜、水果，达到其居民蔬菜、水果消费总量的40%。主要原因是美国居民生活节奏快，在外就餐多，以及人们饮食习惯由以肉食为主向多食新鲜果、菜的改变。 三是批发市场在蔬菜、水果流通中占有重要地位。许多批发商的经营规模很大，能够为数量众多的超市、连锁店、中小零售商以及食品企业提供品种齐全、大批量的商品。独立于批发市场进行“场外交易”的批发商，一般都有自己固定的购销渠道，有较强的经济实力。 四是“产销直挂”是近年来果菜批发的重要方式。一方面超市、连锁店等大型零售企业到产地直接采购有较大发展。这种单独或者联合几家零售企业自建配送中心的产地直接采购方式，在美国有增长的趋势。另一方面生产者直接为零售或食品加工企业供货，也呈发展势头。如合伙农场，实行产销一体化经营，有自己的大型蔬菜处理厂，既能为超市、零售店提供鲜菜，也为一些食品企业提供经过洗、切等加工处理的蔬菜产品。 五、水果物流网络规模化。多年来美国政府一直在积极培育大型现代批发商。美国的水果蔬菜批发市场中批发商的数量一般在50家左右，但每个批发商的经营规模都很大，这些实力雄厚的批发商组织着大规模的水果蔬菜贸易，能够为数量众多的超市、连锁店、中小零售商以及食品企业提供品种齐全、大批量的商品。 六、水果物流网络组织化、标准化程度高。美国进行了良好的水果物流网络组织化建设，主要包括产销一体化组织和农业协会。在美国，条形码应用在绝大部分包装水果和大宗水果来帮助企业收集销售信息。这些条形码的设计让企业知道自己产品的物流流出状况和模式。此外，很多企业使用了基于质量安全的水果物流的回溯系统来追踪产品的安全记录，这个系统使产品在市场中得以实现其质量的价格。 2、日本 日本的主要水果是柑桔、苹果、梨、葡萄和桃。日本水果生产规模小，果农种植的果园大都不到 1hm，且分散成好几块。果园多处在坡地上，其中有20%的果园地处坡度在15度以上，50%以上的果园均经过园地改造和设置园内作业道。 日本的果蔬流通大体分为批发市场流通和批发市场外流通两种形态。 一是批发市场流通组织成长。通过批发市场流通的蔬菜占81% ,果品占72%。在批发市场从事蔬菜、果品交易的客户中，通过农协或其他任意组合组织的上货量各占总上货量的59%和66.5%，而其他商人等则占总上市量的17.8%和20.1%。 二是批发市场外流通组织成长。如超市流通，据日本总务厅的调查结果，消费者从一般菜店购入生鲜蔬菜的比例由1974年的63.5%到1995年下降到25.5%，相反，从超级市场购买的比例则由27.8%上升到63.4%。近年来，随着产地流通的合理化，生产、上市的组织化，集配中心的设置，以及为获取消费地情报的流通情报管理系统的导入等广泛对策的建立，超市在日本食品流通中份额愈来愈大。 三是生协流通的发展。生协即“生活协同组合”的简称，发展原因主要是由于食品供给事业的共同购入供给形态及产销直挂的作用。生协的共同购入事业主要以食品为主，所办理的商品分社团商品和其他商品。 四是产后加工率高。日本利用农协及拥有的保鲜、加工、冷藏、运输、信息网络等现代化优势，将农民生产的水果集中起来，进行统一销售。同时，日本已普遍采用水果采后从预冷、整理、储藏、冷冻、运输等规范配套的物流一体化协调运作的流通方式，产后的商品化处理几乎达到100%。在水果销售包装上，日本十分注重产后产品的品牌、品质、分级、包装等。根据水果不同的类型、品质，都有不同的分级标准，出售到市场的最终产品都己经过包装，因而价格统一，包装精良、标签说明完整，给消费者提供极大的消费便利。 3、台湾 始于本世纪70年