“八面玲珑”面馆创业计划.doc

“八面玲珑”风味面馆 创业计划书 目录 创业背景………………………………………………………3 行业及市场分析………………………………………………4 店面选址………………………………………………………5 营销策略………………………………………………………6 财务状况分析经营管理面条是一种非常古老的食物，它有着源远流长历史。年间巳存记载，至今超过一千九百年在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。 其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。 中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。 ??? 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。我们经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的居民群。住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。　　 　　工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11－ 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。　　 　　学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门；寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。　　  四、营销策略 （一）市场定位 本面馆秉承“品中国八面，赏快速服务”的经营理念。 （二）市场细分和目标市场 办公白领商业从业人员和顾客周围庞大的大学生群周围庞大的居民群面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 1、具体产品简介 北京龙须面：　 高淀粉食品，可以提供更多的热量补充体力所需，是一道营养的好面 兰州拉面： 牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。 四川担担面： 担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。 北方炸酱面： 北方传统面食，营养可口。 山西刀削面： “刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。 武汉热干面： 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面条劲道，黄而油润，香而鲜美，很劲道，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。 两广伊府面： 味道鲜美可口。 云南过桥米线： 米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。 2、特色装潢与服务 本店在装潢方面将按中国传统八卦图的形式构造，八个方位各建造成八种面的餐厅区，每个餐厅的装潢设计采用该种面的出处地的特色装潢，营造这种面食文化氛围，整个大区域采用多媒体设备宣传各种面的历史、营养、特色吃法等。 服务人员经过正规的服务礼仪培训，身着具有中国特色的传统服装在各区进行服务。 其次，就顾客要求服务或主动服务 如：情人节为情侣赠送鲜花，生日寿面派送等 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l