不同杀菌方式对牛奶质量的影响 毕业设计及论文.doc

毕业设计（论文） 设计（论文）题目 不同杀菌方式对牛奶质量的影响 学 院 教 学 系 班 级 10食品安全 姓 名 指导教师 年 月 毕业设计（论文）任务指导书 课题名称：不同杀菌方式对牛奶质量的影响 学 院： 　 教 学 系： 班 级： 学生姓名： 指导教师： 教研室主任审核： 年 月 一、毕业设计目的 毕业设计是在学校学习的最后一个环节，旨在通过学生完成一个具有一定规模、一定难度的真实课题，将学生已经具有的知识、技能和工作态度综合到一起，使学生在进入社会走上工作岗位之前，在老师的指导下，较为独立地完成一件真实的任务。毕业设计的目的应为： 1、使学生巩固、提高和进一步综合运用已有知识，引导学生尽可能多地了解科学进步和当代思想模式所提供的各种手段、概念和方法，重在培养学生掌握知识和手段，学会认知。 2、使学生巩固、提高已有的实验操作技能，掌握常规食品加工工艺试验技术，常规检验技术，学会设计工作思路、方法、步骤，受到技术员的基本训练，提高技术实施能力。使学生既获得资格，又具有社会行为、协作能力、创新意识和冒险精神。 3、利用毕业实习，学会结合毕业设计课题进行调研、查阅和利用技术文献资料的方法。了解新知识、新技术，扩宽知识面，勇于进取创新。学会用现代化手段获取和利用信息资源。 4、进一步培养学生树立严谨的科学作风和良好的工作习惯，提高独立思考和与他人合作完成任务的能力。 5、按期完成毕业实践任务，编写论文、设计文件、图纸（或实物），从知识、能力、态度三方面综合评价学习质量，检查教学效果，总结经验，改进教学。 6、毕业实践（论文/设计）应注意联系实际，同时对学生进行创新教育和创业教育，使学生转变就业观念，及时调整自己以适应社会的需求。 本课题的具体目的： 1．本课题对加强、完善学生关于食品生产工艺及功能性成分的理论与实际工作能力都具有积极的促进作用。 2．学生运用所学理论知识与掌握的相关技能，了解功能性食品行业的生产和研究现状，对检索的庞杂信息进行分析，进一步提高知识综合运用能力。 3．通过完成毕业设计，进一步完善学生关于食品加工和检测方面的理论与实际的工作能力。 4．培养学生严谨的科学工作态度和分析问题解决问题的能力，为其顺利的踏上工作岗位奠定良好的基础。 二、背景情况 1．课题来源 结合学生的学习基础和科研兴趣，将毕设课题题目确定为“不同杀菌方式对牛奶质量的影响”，此课题来源于学生在实习中实际参与的项目研究，此课题与学生所学专业紧密联系，能够使学生在毕设工作中掌握系统的研究方法，并使专业技能得到充分锻炼。 2．课题培养学生技术应用（业务）能力的价值分析 本课题对加强、完善学生关于食品加工与检测方面的理论与实际工作能力都具有积极的促进作用。同时还有助于培养学生严谨的科学工作态度和分析问题解决问题的能力，为其顺利的踏上工作岗位奠定良好的基础。 三、任务 对不同的牛奶杀菌方式进行汇总，分析不同的杀菌方式对牛奶质量产生的影响并提出相应的改进措施。 四、技术（业务）要求 1.完成指导老师安排的任务； 2.完成毕业设计论文和答辩 五、成果要求 1.专业能力成果 专业能力目标 可能的证据 了解不同的牛奶杀菌方式 文献综述 分析、解决实际问题能力 提出的改进措施 2．通用能力成果 通用能力 可能的证据 收集和利用信息能力 文献综述，即绪论 合理统筹安排时间与自我管理 工作计划与进程 团结协作与人交往 合作同学们的反馈 文字表达能力 毕业论文的整体水平 口头表达能力 毕业答辩的整体水平 六、设计步骤和方法（在完成本课题的各个阶段或步骤中，需要做到的一些事情。如：在准备阶段，要收集哪些资料、数据，对这些资料、数据要做何种处理；在正式设计的各个阶段分别要实施哪些步骤及采用的方法；对最后的设计图纸及其设计说明书有哪些要求；论文要达到什么标准等。） 1．需要与指导教师讨论并确定个人具体工作任务； 2．学习乳制品的相关知识，查阅与牛奶杀菌生产工艺相关的文献资料，如液奶生产工艺过程方面的