1824健康体饮食讲座.ppt

現在健康問題 小時候胖不是胖─六成五肥胖學童抽血檢驗不合格 九十年十月間針對台北縣市三所小學五、六年級BMI身體質量指數超過二十五以上的肥胖學童生化檢查，發現六成五學童至少有一項異常其中尿酸與肝功能異常比例相當嚴重。 從小就胖的人較難消瘦 超商便當 太鹹、多油、菜不足 抽樣20個便當中，就營養標示而言，全部標示均不正確；有8成5主食類份數低於建議量1份以上；約6成5油脂類高於建議量；蛋豆魚肉類則全部高於建議量；蔬菜量遠低於建議量，且沒有任何一個便當提供的蔬菜量可到達1份。 經檢測，發現五大超商系統的20件便當，有2個便當的2樣菜餚檢出漂白劑，有8個便當的10樣菜餚檢出防腐劑，而有7成便當的鈉含量接近甚至超過一天所需的一半。 資料來源：消費者報導279期，2004年7月號 肥胖體質的檢驗 1.雙親或是其中一人體型肥胖。(3分) 2.嬰幼兒期體型肥胖。(2分) 3.有糖尿病、高血壓、心臟病(如心絞痛)的家族史。(1分) 4.喜歡油膩食物或甜食。(1分) 5.常吃零食、宵夜，常常短時間大量進食。(1分) 6.愛喝啤酒。(1分) 7.以車代步，不愛運動。(1分) 以上7項檢查總分若在6分以上，就必需小心發胖 容易引發疾病的肥胖類型 蘋果型肥胖和洋梨型肥胖 觀察腰部和臀部的比例 皮帶孔增多，會縮短壽命 肥胖的類型 肥胖的開端 胖會不會遺傳 製造胖子的慈母心 夜晚製造胖子 以吃解悶的女性 經不起誘惑的〝最高司令部〞 社會環境的影響 吃快會不會胖 成人均衡飲食建議量 減油替換練習示範 早餐：脂肪相差14.5公克 減油替換練習示範 午餐 減油替換練習示範 晚餐 減油替換練習示範 晚餐(續) 減油替換練習示範 點心 各類運動消耗100大卡熱量所需時間(分鐘) 減重金三角 五穀根莖類 奶類 蛋豆魚肉類 油脂類 蔬菜類 水果類 六大類食物 每天都要有攝取 5.5 0 5 饅頭夾蛋 饅頭(大)一個 0 白煮蛋一個 5.5 小黃瓜20公克 0 燒餅夾蛋 燒餅一份 5.5 煎蛋一個 5.5 油一茶匙 5 4 低脂奶一杯 4 全脂奶一杯 8 相差脂肪量(公克) 替換後脂肪含量 (公克) 未替換前脂肪含量 (公克) 39.2 脂肪相差克數總計 0 5 燙青菜 青菜100公克 0 不加油 0 炒青菜 青菜100公克 0 油一茶匙 5 7.4 0 涼拌豆腐 嫩豆腐一塊 1.4 醬油膏 0 滷油豆腐 三角油豆腐3塊 8.8 0.64 26.2 鴨肉麵一碗 白麵條40公克 0 鴨肉100公克 2.4 (去皮) 蹄膀麵一碗 油麵40公克 0.64 蹄膀100公克 28.6 (不帶骨) 相差脂肪量 (公克) 替換後脂肪含量 (公克) 未替換前脂肪含量 (公克) 相差脂肪量 (公克) 替換後脂肪含量 (公克) 未替換前脂肪含量 (公克) 0 5 涼拌小黃瓜 小黃瓜50公克 0 數滴麻油 炒青菜 青菜100公克 0 油一茶匙 5 0 7.6 0 韭菜炒豆干 韭菜100公克 0 五香豆干2塊 5.8 油二茶匙 10 韭菜炒貢丸 韭菜100公克 0 貢丸70公克 13.4 油二茶匙 10 28.9 10 清蒸白鯧魚 白鯧魚150公克 10 不加油 0 煎秋刀魚 秋刀魚150公克 38.9 油二茶匙 10 15.7 5.5 15 白飯一碗 0 不加油 0 什錦炒飯一碗 香腸60公克 15.7 蛋1顆 5.5 油1大匙 15 相差脂肪量 (公克) 替換後脂肪含量 (公克) 未替換前脂肪含量 (公克) 93.4 脂肪相差克數總計 0.2 5.5 酸菜蚵仔湯 酸菜25公克 0 蚵仔30公克 0.5 大腸豬血湯 豬血25公克 0.2 豬大腸30公克 6 相差脂肪量 (公克) 替換後脂肪含量 (公克) 未替換前脂肪含量 (公克) 52.9 脂肪相差克數總計 15 烏龍茶一杯 不放奶精 0 奶茶一杯 奶精30公克 15 37.9 叉燒包2個 (約200公克) 8.6 小籠包10個 (約300公克) 46.5 *