new食品營養與全之紅色蔬果汁. 食品營養與安全.pptVIP

詐騙吸血鬼的血紅素 第四組 陳威廷、郝知年 許巍瀚、黃英慈、周儒成 張明民、白鈞安、林小菁 為了幫吸血鬼做出好喝、健康、富含營養價 值的紅色蔬果汁……………………… 配方一 紅蘿蔔 葡萄柚 小黃瓜 葡萄 葡萄柚的味道太重 整個味道很苦 難以下嚥 失敗 配方二 豆芽菜 木瓜 紅蘿蔔 葡萄 味道甜甜的 很順口 非常有營養價值 過程 設計原因 豆芽菜:膳食纖維 紅蘿蔔:紅色的來源 木瓜:紅色的來源、甜味、香味 葡萄:甜味、營養價值高 豆芽菜 蛋白質、糖類 維生素B、C 礦物質鈣、鐵、鉀、磷 膳食纖維 功能: 清暑熱、調和五臟 利尿消水腫的功用 保護血管 紅蘿蔔 蛋白質、碳水化合物 維他命、維他命B1、維他命B2、 維他命B6、維他命C 胡蘿蔔素、菸鹼酸、草酸 功能: 創造明亮雙眼 抗氧化、讓皮膚漂亮 調節免疫功能、預防感冒 木瓜 維生素 C、β-胡蘿蔔素 茄紅素 木瓜酵素 功能: 降低血壓 抗癌防老 幫助消化 幫助乳房發育 葡萄 糖類、蛋白質 維他命（A、B1、B2、B12、C、E） 胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、 卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸 功能 提昇抗氧化功能、減輕老化現象 健全腸胃功能、促進食慾、 預防貧血 營養成分 種類 水份（g） 膳食纖維（g） 維生素A效力（RE） 維生素C（mg） 鈣（mg） 鉀（mg） 鈉（mg） 熱量（kcal） 胡蘿蔔 90 2.6 9980 4 30 290 79 38 綠豆芽 91 1.7 0 183.6 147 190 34 33 葡萄 84 0.6 0 4 4 120 7 57 木瓜 85 1.7 40.7 74 18 220 4 52 （每100g） 總重 膳食纖維（g） 維生素A效力（RE） 維生素C（mg） 鈣（mg） 鉀（mg） 鈉（mg） 熱量（kcal） 2000 23.25 30123.15 913.8 630 2970 388.5 703.5 蔬果汁好處 富含豐富的維生素A、維生素C 2000ml才700kcal，平均一杯400ml只有120kcal，喝了不會有負擔 2000ml花了150元，400ml一杯 只需花30元，便宜又有營養 個人心得 陳威廷- 打蔬果汁和喝蔬果汁的感覺真的不一樣！喝蔬果汁，汁來張口，坐著當大爺就好，甚至充當評審，品評幾句矇混一下，感覺亂不錯的！但是公親變事主，人生就像蔬果汁，隨著攪和產生變化。從挑「蔬」和「果」開始，我就覺得學問真大！尤其在排列組合從我的生活中離家出走以後，我幾乎搞不清楚誰配誰，如此千變萬化！當我暗自竊喜終於產生第一種蔬果汁成品時，喝下去前後心情感受，彷彿從天堂往下滑，還不到地獄，剛好卡在人間，人生果然有苦有樂。幸運的是，小規模革命三次後，努力有了成果，不走鮮豔的火紅，這種充滿溫馨的淡紅，正適合我們彼此相互扶持的組員，甜甜、淡淡的滋味。感謝全體組員的辛苦，這杯蔬果汁，是大家心血的結果，希望全班會喜歡。 個人心得 郝知年- 每個人真的都該為自己的健康負責，也許年輕的時候的不注意，將來要付出不小的代價，所以從現在的日常生活中，我們就該在飲食方面做好關注，隨時檢查自己是否有攝取了足夠的營養。透過這次打蔬果汁的過程，了解到要做出一杯健康又便宜的蔬果汁似乎有它的難度，我們的小組也盡力的設計，希望能做出一杯建康又好喝的蔬果汁，讓我們在喝蔬果汁的時候，能有好的口感，健康，又不會太貴，我們的成果應該還不差，組員們都辛苦了！！ 個人心得 林小菁- 很高興可以參與這次蔬果汁的製作，大家一起去超市購物是個很有趣的經驗，此起彼落的討論聲讓店員也忍不住參一腳，好不容易才在超市採買完畢。製作的時候也很開心，原以為葡萄柚可以為我們的蔬果汁加分，沒想到卻是大扣分，我永遠也忘不了那可怕的味道，最後的成品很棒，沒想到木瓜和胡蘿蔔竟是如此協調，葡萄也是一大功臣，這次的蔬果汁大成功，謝謝曾經為這杯蔬果汁付出心力的大家! 個人心得 許巍瀚- 我們小組選到的是鮮紅種類的蔬菜水果組合，必須兼具顏色、質地又不失口感香味的蔬果汁，慎選蔬菜水果變成一種特別的難題，平常在家都是個別的水果來打成汁，並不會特別去加青菜，這次可以說是初次嘗試蔬菜和水果的綜合，大幅提升了難度。小組因為產季關係，只能購買到類紅色的水果，有些水果外觀看似和藹，其實內藏玄機，譬如葡萄柚它就是一種有苦說不出的陰險水果，這個因素也讓打蔬果汁的期間陷入僵局，所幸選擇水果或蔬菜時，應該注意是否有甜度、重菜味或是會產生後勁的蔬果，這些以後再來 打蔬果汁時都是可以盡量避免的，一路搭配不同種的蔬菜和水果打出了，口味還尚且能夠接受的蔬果汁，算是一次特別的經驗。 而前陣子英國專家薩邁爾斯就曾說過:『嚴格上來說， 沒有什麼食物是具有特效排毒功效的。』反倒