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生理学基础、基础营养总复习 2.3.1消化腺的组成 除口腔腺和消化管壁的腺体以外，主要有肝和胰。 消化腺的组成包括{ } (A) 舌下腺 (B) 肝脏 (C) 胰腺 (D) 以上都是 {答案}D 2.3.2化学性消化的概念 在消化酶的作用下，将食物中的营养成分从大分子分解成小分子，称为化学性消化 下列那些不属于化学性消化{ } (A) 淀粉变成麦芽糖 (B) 乳糖变成半乳糖 (C) 甘油和脂肪酸变成甘油三酯 (D) 多肽变成氨基酸 {答案}C 2.3.2唾液的作用 可以湿润与溶解食物，以引起味觉 可清洁和保护口腔 使食物细胞粘成团，便于下咽 对淀粉进行简单的分解 唾液的作用不包括{ } （A）湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 （B）唾液蛋白酶可分解蛋白质使之变成氨基酸 （C）唾液有清洁和保护口腔的作用 （D）唾液对胃肠机能有调节作用 {答案}B 2.3.2胃液的主要成分 胃酸，胃蛋白酶，粘液，内因子 胃液的主要成分是{ } (A) 碱性液体 (B) 黄色液体 (C) 绿色液体 (D) 酸性液体 {答案}D 2.3.2胃液的作用 激活胃蛋白酶，使之具有活性 杀死随同食物进入胃内的微生物 进入小肠内可引起胰泌素的释放，从而促进胰液、胆汁、小肠液的分泌 维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提供最适合的pH值，并使钙、铁等矿物元素处于游离状态，有利于吸收 下列对蛋白质的化学性消化有帮助的是{ } （A）胆汁 （B）黏液 （C）盐酸 （D）唾液 {答案}C 2.3.2胃排空及其控制 胃排空的顺序{ } (A)稠、固体食物稀、流体；颗粒小食物大块食物； (B)稀、流体食物稠、固体；颗粒小食物大块食物； (C) 流体食物大块食物稠、固体；颗粒小食物； (D) 固体食物 流体食物颗粒小食物 {答案}B 2.3.2胰液的主要成分 胰液为无色、无嗅的弱碱性液体。无机物主要为碳酸氢盐，有机物为多种酶，主要有胰淀粉酶，脂类水解酶，蛋白质水解酶。 胰液的主要成分是{ } （A）酸性液体 （B）黄色液体 （C）绿色液体 （D）多种酶 {答案}D 胆汁的主要成分 胆汁酸、胆色素、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂和粘蛋白等。 2.3.2胆汁的作用 激活胰脂肪酶 胆汁中的胆盐、卵磷脂和胆固醇等可作为乳化剂使脂肪乳化 胆盐与脂肪的分解产物结合形成水溶性复合物，促进脂肪的吸收 ?帮助脂溶性维生素的吸收 胆汁的作用不包括{ } （A）激活胰脂肪酶； （B）促进脂溶性Vit 的吸收 （C）促进蛋白质的吸收 （D）乳化脂肪的作用 {答案}C 2.3.3小肠壁的结构特点 环形皱襞、绒毛、微绒毛结构 叙述小肠绒毛正确的是{ } （A）绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的粘膜局部向表面突出 （B）每一条绒毛的外面是一层柱状上皮细胞 （C）多个绒毛构成皱襞 （D）绒毛的存在使粘膜的表面积增加到原来的100倍 {答案}B 3.1.1能量单位及人体能量来源 千卡是指1000克纯水的温度由15℃上升到16 ℃所需的能量。 1千卡=4.184千焦 1千焦=0.239千卡 有饥饿感时开始消耗脂肪 应急状态下开始消耗蛋白质 基础代谢能量是指{ }。 （A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量 （B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量 （C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量 （D）以上都不对 {答案}B 3.1.2基础代谢 基础代谢能量是处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温和脏器活动等基本的生命活动所需要的最低能量。 基础代谢的测量一般在清晨进行，距离前一天晚餐12～14小时，并且测量前最后一次进餐不要太饱，测量前静卧半小时以上，精神放松，测量时采取平卧姿势，清醒，全身肌肉放松，环境安静，室温保持18～25℃。 基础代谢率：人体处于基础代谢的状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗。 3.1.2食物热效应 脂肪 碳水化合物 蛋白质 5% 6% 30% 3.1.2影响基础代谢的因素 生长发育 关于婴幼儿生长所需能量，下列哪种说法不正确{ } （A）生长需要是婴幼儿所特有的能量消耗 （B）每增加1g新组织需要4.4~5.7kcal能量 （C）能量供给不足，可导致生长发育迟缓 （D）出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60% 以上 {答案} D 3.1.3能量供给量 成年人按轻、中、重体力活动分别规定能量的推荐摄入量 男 女 轻 2400 2100 中 2700 2300