2016管理制度.doc

衢州人家餐饮连锁2016管理制度调整试行稿 1.主要管理人员在职终身股份制：门店店长持有10%股份，前厅经理持有5%股份，厨师长持有5%的股份。,(股权可以跟随职务的升迁、调动进行变迁、变更)各股股金从2016年4月起的利润中充入，以达到股值为止，剩余利润进行分配，任何形式的离职经行市场估值后可以申请退股。 2.全员分红制：业绩超出定额指标部分提成12%作为奖金进行全员分配。如未达标，则根据定额指标未达标部分的6%进行全员扣罚。 3.帮带责任制：以一带三的分组形式，由一名资深老员工带领三名员工的顺序叠加方式进行培养。（具体帮带细节另行制定） 4.考勤制度：主要持股管理人员每日上、下班至店门口采用拍照形式发送至所属微信管理群；其余员工每日上下班采用指纹考勤机进行打卡考勤（考勤奖罚制度参照以前）。 5.休息请假制度：持股管理人员无休息天，但允许申请请假，每月不超过2天不扣罚基本工资，超出部分每日扣除基本工资3倍。假期可累计使用。销售经理休息天为4个全日整休和8个半日休，超出部分每日扣除基本工资2倍；其余员工休息日照旧，所有员工周五、六、日不得休息，因工作原因未能休息的补贴2倍工资。超出休息天部分每日扣除基本工资1.5倍。所有未经批准的休息、请假均视为旷工，旷工扣除3倍工资。情况严重者直接开除。所有半休均为上午半休，不得在下午休息。病假：请病假必须出示县级以上医疗机构出具的证明，病假期间发放0.5倍基本工资。婚、丧假：凡满6个月工龄的员工（持股人员除外）均可申请10天婚（婚假仅限本人结婚适用）、丧（丧假仅限直系2代以内亲属）假，请假期间发放0.5倍基本工资。超出部分每日扣除基本工资2倍。 6.工作服：所有员工上岗前均需预购规定的工作服，工作满6个月予以报销。（详情请参阅员工仪容仪表标准） 7.工作鞋：所有员工入职首月可领取2双工作鞋，以后采取以旧换新的形式进行发放。如工作未满1个月，任何形式的离职，工作鞋的费用均从工资中扣除。 8.工作帽：厨房人员的工作帽采取以旧换新的形式进行发放，禁止浪费，如有浪费，照价赔偿。 8.每周员工生活: 周一：早上提醒员工拨打亲情电话，下午进行大扫除：9：20点到后正常上班。 周二：上午点到时唱店歌，下午点到时跳店舞。正常点到。（店歌、店舞必须士气高昂、节奏整齐、必须显示出衢州人家的特色团队精神面貌） 周三：健身步行1小时：早上8：20分点到，穿戴整齐，配备便携式音响设备扛店旗不低于4面进行健康步行，路线由各店长自行商定。 周四：培训、交流会：下午13：30分签到开始，15:00结束，要求有签到名单，有培训记录。正常点到。（各门店可根据实际情况进行分组、分批培训） 周五：上午点到时唱店歌，下午点到时跳店舞。正常点到。（店歌、店舞必须士气高昂、节奏整齐、必须显示出衢州人家的特色团队精神面貌） 周六：检查个人卫生、仪容仪表（具体标准参照仪容仪表标准），正常点到。 周日：上午点到时唱店歌，下午点到时跳店舞。正常点到。（店歌、店舞必须士气高昂、节奏整齐、必须显示出衢州人家的特色团队精神面貌） 工作汇报：所有持股管理人员每日必须向董事长汇报当日工作情况和每日微信行走步数。（可以以任何形式进行汇报） 工作沟通会议：每日各门店管理层必须在各店指定的场所召开工作沟通、交流、协调碰头会，由前厅领班级以上管理人员和厨房各档口负责人参加，备会议签到名单和会议记录，由区域营运部和总部人员随时抽查。 销售经理工资体系：所有销售人员采取底薪+提成的形式，底薪为4000元每月，提成为3桌以下提销售额的5%，3桌以上大型订桌提销售额的3%，折扣权限为88%，低于此折扣部分由销售人员和所在门店各承担50%。原则上不可有签单挂账现象，特殊情况，可由销售人员或经理级以上人员担保，所有挂账由所在门店店长负责责成担保人员结回。 财务制度：门店持股店长有权对支出额度在1000元以下的紧急款项审核签字，本公司采购人员采购款项除外。但必须在当日晚0时以前向董事长和财务总监汇报。超出1000元的支出款项必须提前24小时在微信管理群内汇报，由董事长批准后方可执行。 车辆使用制度：董事长和总部会进行综合考量，将车辆配属给有实际需求的门店使用（使用折旧费用另行商定），所有使用中产生的油费、保险费用、保养、维修、过桥、过路费用均由配属人承担。各门店高级管理层每周必须进行1次农贸市场采购、询价、对比，每次补贴50元费用，每15天必须进行1次大型批发市场采购、询价、对比，每次补贴100元费用。 餐前检查制度：各门店每餐营业前必须进行餐前全方位检查，包括卫生、员工仪容仪表、餐前准备、餐具、厨房备料情况、员工备岗情况等，具体时间为：中餐10：50-11：00，晚餐16：50-17：00，夜宵20：50-21：00（经营其他业态的门店检查时间根据