中国食品工业HACCP的体系及相关法规与国际规则之对接.docVIP

中国食品工业HACCP的体系及相关法规与国际规则之对接.doc

  1. 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国食品工业HACCP的体系及相关法规与国际规则之对接

中国食品工业HACCP体系及相关法规与国际规则之对接 杨??彤 英国纽卡斯尔大学???农业经济与食品市场学系 摘??要:本文应用“危害分析与关键控制点”(HACCP)理论针对广泛存在于中国食品工业的食品安全性问题进行研究;对中国食品工业HACCP体系及相关法规与国际规则进行了全面的比较;分析了目前我国在国际食品贸易中面临的主要壁垒问题;提出了促进我国HACCP体系实施的“双层金字塔”理论;并据此对我国与国际在HACCP体系上的对接提出了想法与建议。 关键词:HACCP体系??食品安全??法规?? Abstract:?Hazard?Analysis?and?Critical?Control?Point?(HACCP)?system?is?used?within?this?paper?to?study?the?current?safety?issue?of?Chinese?Food?Industry.?HACCP?system?in?Chinese?Food?Industry?and?relevant?law?as?well?as?regulations?are?compared?comprehensively?with?international?rules.?This?paper?also?analyzes?several?main?barrier?problems,?which?China?is?facing?in?the?international?food?trade?and?marketing.?It?hence?suggests?a?“double?-layered?pyramid”?theory,?which?is?considered?to?stimulate?the?use?of?HACCP?system?in?China,?and?puts?forward?some?ideas?and?suggestions?to?the?linkup?between?HACCP?System?in?Food?Industry?of?China?and?World?Standard.? Key?words:?HACCP?system;?food?safety;?law?and?regulations 导?论 食品工业HACCP体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系[1],已经成为食品消费与国际食品贸易的重要前提和保障。是否拥有建立健全的HACCP体系及与之相关的法律法规,也已经成为衡量一个国家食品工业发展水平和食品安全水平的重要标志。 我国在食品工业HACCP体系及相关规则的建立与应用方面起步较晚,在应用范围和水平上与国际尚存在着较大的差距。随着我国加入WTO,国际间的各方面合作与交往日趋频繁与扩大,中国食品工业正在面临着前所未有的冲击、机遇和挑战。 因此,制定和完善与国际规则接轨的相关法律法规,严格实施食品工业HACCP体系,以期最大程度的提高食品安全性,必将成为我国食品工业未来发展的必然趋势,并将为我国社会主义现代化建设和改革开放提供重要的物质基础和前提保证。 一、HACCP体系与食品安全性 HACCP(Hazard?Analysis?and?Critical?Control?Point)即危害分析与关键控制点,是一种能够有效的控制食品安全危害、提高食品安全水平的管理方法,是一件分析和评价食品生产过程中各个关键环节的安全性的通用工具,也是一种在食品生产及一系列相关产业中都极其重要的管理思想。 (一)食品安全危害的全球性问题 食品是指各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品和烟草[8]。 食品是人类赖以生存的基本需要,也是人类社会存在与发展的重要物质基础。 食品的安全性问题是一个由来已久的全球性重大问题,近些年来,发生在各个国家的食品安全性危害更是层出不穷:英国肆虐的疯牛病至今已造成86人死亡,13.4万人中毒;1996年日本的大肠杆菌O-157中毒事件中10人死亡,10000人中毒;1999年比利时发生的二恶英事件数万人不同程度受到伤害;香港曾先后发生禽流感、毒菜事件、PSP贝毒事件;我国上海1988年的毛蚶中毒事件导致28万人患甲肝病……,据专家估算,我国每年因食品安全质量问题导致的中毒事件造成20-40万人受到不同程度的危害。 为了保证和提高食品的安全性,包括我国在内的世界各国以及相关国际组织都在积极制定法规、标准控制食品的生产与流通,切实保护食品消费者的权益。 (二)实施HACCP体系的意义和重要性 食品安全性是二十一世纪食品消费者关心的首要问题,HACCP体系是目前世界上公认的最具权威的食品安全控制体系之一,能够有效的

文档评论(0)

fangsheke66 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档