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发酵培养基制备ppt课件
发酵培养基及制备;第一节 发酵培养基配方的拟定;2、按物料状态分
固体培养基
液体培养基——灭菌可采用连消
3、按生产要求分
菌种保藏培养基
孢子培养基
种子培养基——扩大培养基
发酵培养基——发酵大生产用;二、培养基营养成分的功能及来源;2、氮源
主要功能
(1)构成菌体细胞
(2)构成代谢产物
来源
无机氮——硝酸盐、铵盐、尿素、氨水
有机氮——麸皮、米糠、豆饼粉、花生饼粉棉子饼粉、玉米浆、鱼粉、酵母浸出液;3、无机盐及微量元素
无机盐 P K S Na Mg Fe等
微量元素Cu Mn Zn Co Br I
(1)构成菌体成分
(2)是酶的激活剂
(3)是氧化还原酶类的辅基;第二节淀粉水解糖液的制备;优点:a、水解反应速度快、时间短
b、设备生产能力大、利用率高
缺点:a、设备、管道、阀门耐腐蚀,如搪瓷
b、设备、管道、阀门耐高压
C、副反应多
(1)复合反应生成二糖、三糖、低聚糖
(2)分解副反应
生成四碳糖、五碳糖、使转化率下降
;2、双酶法;3、酸酶结合法;酶酸法优点:
(1)能利用粗细不一的原料
(2)淀粉乳浓度比酸法高(15Be)
(3)生产易控制,时间短
(4)副反应少,糖色纯
从反应速度来说,用酸法
从纯度看,用双酶法(针剂);二、淀粉水解糖质量对发酵影响;三、淀粉酸法水解糖制备工艺流程;第三节 糖蜜前处理;二、酒精发酵糖蜜处理的方法;三、谷氨酸发酵糖蜜的预处理
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