发酵培养基制备ppt课件.ppt

发酵培养基及制备;第一节 发酵培养基配方的拟定;2、按物料状态分 固体培养基 液体培养基——灭菌可采用连消 3、按生产要求分 菌种保藏培养基 孢子培养基 种子培养基——扩大培养基 发酵培养基——发酵大生产用;二、培养基营养成分的功能及来源;2、氮源 主要功能 （1）构成菌体细胞 （2）构成代谢产物 来源 无机氮——硝酸盐、铵盐、尿素、氨水 有机氮——麸皮、米糠、豆饼粉、花生饼粉棉子饼粉、玉米浆、鱼粉、酵母浸出液;3、无机盐及微量元素 无机盐 P K S Na Mg Fe等 微量元素Cu Mn Zn Co Br I （1）构成菌体成分 （2）是酶的激活剂 （3）是氧化还原酶类的辅基;第二节淀粉水解糖液的制备;优点：a、水解反应速度快、时间短 b、设备生产能力大、利用率高 缺点：a、设备、管道、阀门耐腐蚀，如搪瓷 b、设备、管道、阀门耐高压 C、副反应多 （1）复合反应生成二糖、三糖、低聚糖 （2）分解副反应 生成四碳糖、五碳糖、使转化率下降 ;2、双酶法;3、酸酶结合法;酶酸法优点： （1）能利用粗细不一的原料 （2）淀粉乳浓度比酸法高（15Be） （3）生产易控制，时间短 （4）副反应少，糖色纯 从反应速度来说，用酸法 从纯度看，用双酶法（针剂）;二、淀粉水解糖质量对发酵影响;三、淀粉酸法水解糖制备工艺流程;第三节 糖蜜前处理;二、酒精发酵糖蜜处理的方法;三、谷氨酸发酵糖蜜的预处理