年产300吨罗非鱼骨粉生产车间的设计.pptVIP

内容 一、设计目的和意义 一、设计目的和意义 一、设计目的和意义 二、设计主要内容 1.厂址选择 2.原料、产品规格与标准 2.2 超细微鱼骨粉的质量标准 2.3 蛋白粉的质量标准 2.4 鱼油的质量标准 3. 生产方案 5.设备选型 依据: 1.加工工艺的要求 2.物料衡算 原则: 1.产品需要的标准 2.节约资金、提高经济效益 7.其他 劳动力定员： 车间总人数为68人 管理人员4人，技术人员24人，生产工人33人，辅助工人7人。 水、电、汽衡算: 水:109.6 t/班 电:332KW/h 汽:4003.06kg/h 环境保护: 固体废物：鱼头、内脏、鱼鳃、鱼鳞等固体废物 大气污染物：主要污染物是臭氧和锅炉排出的废气。 水污染物：生产过程中产生的水污染物主要是食品有机废水， 三、技术经济分析 三、技术经济分析 盈亏平衡点分析： A.按生产能力利用率 盈亏平衡点=年固定成本÷(年销售收入—年变动成本)×100% = 39% B.按产品销售额 盈亏平衡点=固定成本÷(1-可变成本÷销售总收入) = 357.84万元 经营安全率（η） η=年利润÷（年利润+年固定费用）×100% = 60.68％ (经营安全＞30％可认为安全) 四、综合评价 Company Logo LOGO 答辩人：刘松浩 指导老师：洪鹏志教授 副指导老师：杨萍副教授 广东海洋大学食品科技学院 设计目的和意义 1 设计主要内容 2 3 技术经济分析 综合评价 4 目前,国内的罗非鱼除少数鲜品销售外,大多数加工成冻鱼片出口欧美国家。 而在冻鱼片生产过程中会产生大量的下脚料, 冻鱼片利用率只占整条鱼的46%,冻鱼片加工废弃物却占54%。 罗非鱼下脚料中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等物质,均有较高的利用价值。这些下脚料大部分被当作廉价饲料,经济价值没有得到充分利用。 罗非鱼下脚料 鱼油 蛋白粉 超细微鱼骨粉 生物酶 工程技术 离心 技术 蒸发 浓缩技术 喷雾 干燥技术· 超微 粉碎技术 · 综合利用 减少对环境的污染 增加产品附加值 促进渔业健康有序发展 充分利用 罗非鱼废弃物 1.厂址选择 2.规格与标准 3.生产方案 4.物料衡算 5.设备选型 6.平面布置 7.其他 湛江经济技术开发区平乐工业区永平南路 工业规划建设用地 基础设施 齐全 交通便利 水源充足 原料来源 充足 鱼排 鱼头 鱼鳞 内脏13% 鱼皮 罗非鱼下脚料 选购时，不得选用受到打石油、农药、有害金属或其他化合物污染的原料，必要时原料应进行分拣，并去除砂石、草木、金属等杂物，原料应该保持新鲜并及时加工处理，避免腐败变质，已经腐败变质的原料不应再用于加工生产。 2.1原料规格 细菌总数：≤1000cfu/g； 大肠菌群：≤30MpN/100g； 铅：≤1mg/kg； 汞：≤0.5mg/kg ； 砷：≤0.5mg/kg 微生物指标 3 蛋白质：≥20%； 脂肪：≤1.5%；水分：≤5%； 钙含量：≥25%；细度：≥200目 理化指标 2 白色或淡黄色粉状， 有鱼的香味，无霉味、无异味 感官指标 1 质量标准 项目名称 序号 细菌总数：≤1000个/g； 大肠菌群：≤30个/100g 铅：≤1.2mg/kg； 汞：≤0. 3mg/kg ； 砷：≤0.5mg/kg 微生物指标 3 蛋白质：≥70%；脂肪：≤2%； 水分：≤5%；灰分≤5% 理化指标 2 微黄色粉末、无霉味、无异味 感官指标 1 质量标准 项目名称 序号 ≤0.5 ≤0.1 杂质，% ≥120 碘价，g/100g油 — ≤3.0 不皂化物，% ≤0 ≤6 过氧化值，mmol/kg ≤10 ≤2.0 酸价,mg/g ≤0.5 ≤0.3 水分及挥发物，% 二级 一级 理化指标 鱼油1：桔黄色；鱼油2：橙色； 外观皆具有鱼油特有的微腥味， 无鱼油酸败味 感官指标 鱼油 项目 950t 年总产量 0.83 250 鱼油 1.33 400 蛋白粉 1 300 超细微鱼骨粉 12月 11月 10月 9月 8月 7月 6月 5月 4月 3月 2月 1月 班产量/t 年产量 /t 产品名称 车间计划全年生产300天（以25天/月算