川道餐饮有限公司营销的策略.doc

川道餐饮有限公司营销策略川道公司概况1.1.1川道公司基本情况)!I道餐饮有限公司，由个人投资兴建，是一家拥有800余平方米营业面积的餐饮公司，位于沈阳市奉天街与热闹路的交汇处，地理位置极为优越。川道公司主营业务是经营四川当地特色风味菜肴，以来自四川的百年美食—梭边鱼为特色，同时销售精品辽、鲁、粤等地名菜。公司于2008年创立，经过一年的苦心经营正逐步走向轨道。公司本着弘扬祖国传统饮食文化，与同行业共同进步发展的经营宗旨，“货真价实、良心品质”，并以“累积点滴改进，迈向完美品质”为口号，做到“实心实意、十全十美(食新食异、食全食美)”力争在餐饮领域创造佳绩。川道饭店在经营中也在积极地构建自身的企业文化。一方面，在饭店装演上以四川古色古香的巴蜀文化为基调，通过字画、饰物及包厢命名将巴蜀文化与川菜文化融为一体，在经营环境上起到了较好的效果;另外，针对自身服务的目标顾客群体，川道饭店提出了要服务周边社区群体、企事业单位的经营理念，积极参与社区文化建设和文化活动，在自身的企业文化建设上起到良好的效果。川道饭店的企业精神是:艰苦奋斗，创新务实，追求完美品质。2组织结构与人员情况目前，川道餐饮有限公司的管理模式为总经理负责制。公司拥有员工50名，其中前厅人员25人，厨房人员15人，后勤人员3人，办公室及财务人员3人，总经理1人。公司中层管理人员有3人，分别负责接待、服务、菜品、后勤财务等。组织结构图如图1.1所示。2沈阳市餐饮市场环境分析2.1沈阳市餐饮业的市场现状及发展趋势餐饮业是商业的重要组成部分，属劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费双重功能，具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，与人民生活息息相关，在经济发展中占有重要位置。为此，本文在对目前全市餐饮业现状进行调查的基础上，对未来餐饮业的发展趋势一个初步的预测分析。2.1.1沈阳市餐饮业的市场现状(1)行业发展速度快，经济总量不断攀升改革开放以来，我市餐饮业呈现持续快速发展的良好态势。截止2009年中期，全市餐饮业网点己发展到2万余家，分别是改革开放初期1978年的21倍和8倍;2009年，餐饮业零售额突破140亿元，占社会商品零售总额的13.3%，占全省总量的三分之一左右，是改革开放初期的16倍，连续二十多年保持两位数的增长幅度，成为全市商业中发展速度较快、最具活力的行业之一。(2)餐饮行业市场化和社会化己经形成改革开放以来，沈阳市餐饮业企业较早进入了市场经济，逐步实现了体制创新、制度创新、机制创新，改变了长期以来国有经济一统天下的旧格局，实现了市场主体的多元化，市场机制对资源配置的基础作用得以充分发挥，加之国外资本、社会民间资本的大量进入，极大地促进和加快了行业的发展。据统计，2009年沈阳市餐饮营业网点中，非公有制餐饮网点已经占到95%以上，零售额占全行业的90%左右，多种经济成分共同促进餐饮市场的快速发展，民营资本成为餐饮业投资的主要力量，为餐饮业注入创新的活力。(3)产业结构日趋优化目前，沈阳市餐饮业在实现“量”的扩张的同时，“质”的提升步伐明显加快，各种新兴业态竞相发展，现代营销方式丰富多样，产业结构日趋优化，服务领域不断拓展，服务水平稳步提升，不同层次、不同特色的餐饮网点遍布全市城乡，居民日常餐饮消费需求可就地就近得到解决，极大地方便了人民生活。随着居民消费观念与消费需求的转变，餐饮业不断地朝着适应消费需求的方向发展，一对沈阳市餐饮业结构调整起到至关重要的作用。一方面，餐饮市场趋向细分化，档次和结构趋于合理。目前，餐饮消费逐渐形成了居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费、商务消费和旅游消费等不同的消费群体，使我市餐饮市场得到进一步细分，从而导致餐饮业态的多样化。另一方面，产业结构趋于协调，餐饮业运行质量进一步得到改善，结构性矛盾趋于缓解，经济发展方式朝着又好又快方向发展。应当说，沈阳市餐饮业的整体规模、质量档次、便利程度及发展速度等综合实力水平在东北地区乃全国省会城市中属比较发达的城市，实现了与人民生活水平和城市经济发展的基本相适应。(4)市场繁荣，海纳百川我市餐饮市场南北荟萃，中西交融，品种齐全，有较强的包容性。目前，沈阳市的餐饮市场，古今并蓄，中西兼容，坐沈阳，吃天下，已不再是一句空话。国内外餐饮荟萃沈阳，不仅丰富繁荣了我市的餐饮市场，而且也为沈阳市餐饮企业带来了新的理念、新的服务方式以及各种特色的餐饮业态。近年，还出现了大量的酒吧、茶楼、主题餐厅、休闲餐厅等，引发了新的饮食时尚，给沈阳市餐饮市场注入了无限活力。(5)大众化餐饮普及率明显提高大众化餐饮是餐饮业的重要组成部分，主要是指面向广大普通消费者，以便利快捷、卫生安全、经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的转变，广大普通消费者对“安全放心、便利实惠