第八章食品安全性评价本章学习的目的与要求1、学习和了解7.pptVIP

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2018-07-09 发布于江苏
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第八章食品安全性评价本章学习的目的与要求1、学习和了解7

第八章食品安全性评价本章学习的目的与要求 1、学习和了解食品安全性评价的方法； 2、掌握食品安全性评价程序 1 食品安全性毒理学基本概念 1.1、毒性： ①、绝对致死量：LD100； ②、半数致死量：LD50； ③、最小致死量：MLD； ④、最大耐受量：MTL 1.2、损害作用： ①、最大无作用剂量：MNL； ②、最小有作用剂量：MEL； 2 化合物的一般毒性作用分为急性毒性试验、蓄积毒性试验、亚急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性试验。 2.1、食品安全性评价的实验动物选择 ①、动物种属选择： ②、动物品系选择： 2.2、被检物的给予方式： ①、灌胃法： ②、吞咽胶囊法： ③、掺入饲料法： 2.3、急性毒性试验： ①、剂量分组： ②、动物分组； ③、实验动物喂养环境： ④、试验周期： ⑤、观察指标： ⑥、LD50的计算： 2.4、蓄积毒性： 2.5、亚急性毒性试验： 2.6、慢性毒性试验： 3 特殊毒性试验 3.1、化学毒物致突变作用： 3.2、致癌试验： 3.3、致畸试验： 4 食品安全性毒理学评价程序 4.1、毒理试验的四个阶段和内容： 4.2、对不同受试物选择毒性试验的原则： 4.3、食品添加剂： ①、香料： ②、其他食品添加剂： 4.4、食品新资源和新资源食品： 5 每日允许摄入量ADI的制订 ①、每日容许摄入量：ADI ②、安全系数： 6 食品容许限量标准的制订 ①、制订程序： ②、制订方法：播《抗生素》 * 广州城市职业学院广州城市职业学院广州城市职业学院广州城市职业学院广州城市职业学院广州城市职业学院 *